John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Brieža gaļas segliem:
- 900 g Briežu teļa mugura svaiga
- 4 PC. Kadiķu ogas
- 0,2 l Brieža gaļas buljons
- 1 ēd.k Plūškoka želeja
Spekuloos garozai:
- 50 g Sviests
- 2 PC. Olas dzeltenums
- 20 g Plūmes
Briseles kāpostiem:
- 1 kg Briseles kāposti svaigi
- 0,5 PC. Sīpols
- 100 g Bekons
- 100 ml krēms
- 3 ēd.k Saputo stingru putukrējumu
- 50 g Sviests
- 70 g Auksts sviests
- sāls
- Pipari
- Muskatrieksts
Instrukcijas
Spekuloos garozai:
- Sakuļ sviestu līdz putām. Iemaisa olu dzeltenumus, pievieno maltās spekulozes un smalki sagrieztās žāvētās plūmes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Veidojiet biezu rullīti un atdzesējiet.
Brieža gaļas segliem:
- Brieža gaļas seglu sagriež 5 filejās un apkaisa ar sāli, pipariem un kadiķi un apcep eļļā no abām pusēm. Novietojiet brieža gaļas seglu uz cepešpannas.
- Spekulozes garozu sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs, liek uz brieža gaļas segliem un viegli piespiež. Cep apmēram 8 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.
- Cepamo komplektu uzvāra pannā ar portvīnu, medījumu buljonu un plūškoka želeju un ļauj tam samazināties. Pagaršo pēc garšas, ja nepieciešams viegli pārsien ar kukurūzas cieti un izber caur smalku sietu.
Briseles kāpostu misai:
- Notīriet Briseles kāpostus un nolieciet labās ārējās lapas malā. Briseles kāpostus sagriež krusteniski un blanšē viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir stingri pret kodumu.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un apcep kopā ar bekonu mīkstajā sviestā, pievieno Briseles kāpostus, īsi pasautē un piepilda ar krējumu. Pēc tam pagatavojiet un rupji samaisiet ar rokas blenderi. Tieši pirms pasniegšanas iecilā putukrējumu.
- Ielejiet lapas dzidrinātajā sviestā, pēc garšas pievienojiet un novietojiet uz Briseles kāpostu misas.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 134kcalOgļhidrāti: 2gProteīns: 10gTauki: 9.5g
