Safrāns – šī vērtīgā garšviela ir tik veselīga

Safrāns ir veselīgs nerviem

Tuvo Austrumu krokusa augu žāvētu ziedu stigmas sauc par safrānu. Safrāna novākšana ir ļoti laikietilpīga, jo atvērtā zieda stigmas ir jānoņem ar roku. Viena grama vērtīgās garšvielas iegūšanai nepieciešami līdz 100,000 ziedu.

• Jau Homērs ziņo par dārgo garšvielu. Viņa laikā par safrānu cilvēki esot maksājuši jebkuru cenu. Tiek uzskatīts, ka iemesls tam bija garšvielu ārstnieciskās īpašības. Ne velti safrāns ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē.
• Bez karotīna un krocetīna, safrāns satur arī daudzas cilvēka organismam veselīgas ēteriskās eļļas. Cēlā garšviela satur arī vitamīnus B1 (tiamīns) un B2 (riboflavīnu).
• Safrāna sastāvā esošajai vielai krocetīns esot antihipertensīva iedarbība.
• Ēteriskās eļļas piešķir garšvielai tai raksturīgo garšu un aromātu. Safrāns garšo no rūgtensalda līdz pikanta, un tam ir izteikta dzeltena krāsa, ko izraisa daudzie karotinoīdi.
• Safrāns ir izmantots tūkstošiem gadu, lai atvieglotu kuņģa un plaušu problēmas. No klepus vajadzētu tikt vaļā ar safrāna tēju. Par to galvenokārt ir atbildīgas ēteriskās eļļas.
• Turklāt, saskaņā ar Indijas ājurvēdu, safrāns ne tikai veicina potenci, bet arī menstruācijas, asinsriti un vispārējo ķermeņa enerģiju.

Safrāns kā garšviela un tēja

Safrāns ir visbiežāk lietotā garšviela. Bet jūs varat arī izmantot safrānu tējas vai uzlējuma veidā. Tikai tad vērtīgā garšviela atklāj savu dziedinošo efektu?

• Parasti jūs varat iegādāties safrānu diegu vai zemes veidā. To var izmantot, lai garšotu vieglas mērces, buljonus, Vidusjūras ēdienus, kā arī mājputnu un zivju ēdienus. Bet saldos ēdienus var labi garšot arī ar safrānu. Jo cēlā garšviela lieliski sader ar mannas putru vai pudiņu.
• Pērkot, esiet uzmanīgi, lai neiegādātos “viltus” safrāna pavedienus. Īstie safrāna pavedieni ir spilgti sarkani un jūtas nedaudz taukaini.
• Pagatavo safrāna tēju no pustējkarotes zaļās tējas, ko vispirms uzvāri ar divām tasēm karsta ūdens. Pēc tam pievienojiet trīs safrāna šķipsnas, sasmalcinātu kardamona pāksti, šķipsniņu malta kanēļa un divas tējkarotes sasmalcinātu mandeļu. Atkarībā no gaumes varat arī saldināt tēju.
• Papildus tējai varat pagatavot arī safrāna un piena uzlējumu. Lai to izdarītu, pievienojiet 12 safrāna šķipsnas tasei karsta piena un ļaujiet maisījumam ievilkties septiņas minūtes. Pēc tam izkāš un izdzer pienu. Ja jums nepatīk piens, nomainiet to ar ūdeni.