John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Laša tartārs
- 500 g Laša fileja
- Svaigas dilles
- 1,5 gabals Šalotes
- 4 El Olīveļļa
- 1 saspiest sāls
- 1 saspiest Pipari
- 1 gabals Citrons ar mizu
Wasabi crème fraîche
- 150 g Creme fraiche siers
- 50 g Skābais krējums
- Vasabi pasta
- Laima miziņa
savvaļas garšaugi Salāti
- 250 g Savvaļas garšaugi
- 4 ēd.k Valriekstu eļļa
- 2 El Balzāmetiķis
Valriekstu maize
- 250 g Milti
- 250 g kartupelis
- 15 g Raugs
- 7 g sāls
- 3 g Malts koriandrs
- 0,5 gabals Ola
- 100 g Valrieksti
- 100 g Lazdu rieksti
- 100 ml Ūdens
Instrukcijas
Pagatavošana: laša tartārs
- Laša fileju sagriež ļoti smalkos kubiņos un smalki sakapā svaigās dilles. Sasmalciniet arī šalotes. Visu liek bļodā un sajauc ar olīveļļu, citrona sulu un miziņu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Pagatavošana: Wasabi crème fraîche
- Sajauc crème fraîche, skābo krējumu un vasabi pastu līdz viendabīgai masai. Tad pievieno nedaudz laima miziņas.
Pagatavošana: savvaļas garšaugu salāti
- Nomazgājiet savvaļas garšaugu salātus, samaisiet kopā eļļu un balzamiko etiķi un pievienojiet salātiem. Uz salātiem smuki kārto laša tartāru.
Pagatavošana: valriekstu maize
- Vāra kartupeļus mizās, ļaujiet tiem tvaicēt un nomizojiet. Noņemiet nedaudz ūdens un izšķīdiniet tajā raugu.
- Rupji sasmalciniet riekstus un apgrauzdējiet tos sausā pannā. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, koriandru un riekstus. Kartupeļus vēl siltus ar kartupeļu spiedi iespiež miltos. Pievieno pusi olas, izšķīdināto raugu un pārējo ūdeni un samīca kompaktā mīklā. Pārklājiet un ļaujiet mīklai uzrūgt apm. 1 stunda.
- Mīklu veido bageti. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un atkal pārklāj apm. 1 stunda. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 220 grādos augšējā/apakšējā siltumā apm. 30 minūtes līdz kraukšķīgai un brūnai. Maizi var cept iepriekšējā dienā un pēc tam vienkārši cept vēlreiz dažas minūtes cepeškrāsnī 160 grādos.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 285kcalOgļhidrāti: 12.7gProteīns: 9gTauki: 22.1g
