John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 1 kg Melnās saknes
- 1 ēd.k Svaigi spiesta citrona sula
- 1 Lauru lapa
- 20 g Sviests
- 20 g Milti
- 50 ml Baltvīns
- 200 ml krēms
- 1 TSP Kausētais siers
- 1 ēd.k Creme fraiche siers
- Himalaju sāls
- Malti baltie pipari
- Muskatrieksts
- 2 saspiest Ķimenes
- Uz kartupeļiem:
- 400 g Kartupeļi
- 1 TSP sāls
- 0,5 ēd.k Sviests
- Sasmalcināti pētersīļi līdz gludai
- 1 Lauru lapa
- Par karbonādi:
- 2 Sānu apdegumi
- 1 Ola
- 50 ml krēms
- sāls
- Melnie pipari no dzirnavām
- Rīvmaize
- Milti
- 4 ēd.k Dzidrināts sviests
Instrukcijas
- Uzvelciet plastmasas cimdus, jo nomizojot sārmu asiņo (iztec) un sārņu sula ir ļoti lipīga un rokas bez cimdiem kļūst melnas un ir grūti tīrāmas.
- Melno sāli nomizo, sagriež nelielos gabaliņos un liek citronūdenī, lai melnais zeltbrūns nekļūtu brūns.
- Liek uz plīts ūdeni, pievieno 1 tējkaroti sāls un lauru lapu un uzvāra. Pēc tam sagrieztus sālītajā ūdenī ielieciet sagrieztus sārta gabaliņus un vāriet, līdz tie ir gatavi.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek verdošā sālsūdenī ar lauru lapu un novāra.
- Tagad izkausējiet mērcei paredzēto sviestu, pievienojiet miltus un samaisiet ar roux. Deglazē ar baltvīnu, ļauj nedaudz uzvārīties un apmaisa, lai viss nepiedeg.
- Tad deglazē ar melno salsify buljonu un pievieno krējumu.
- Iemaisa kausēto sieru. Pievienojiet Himalaju sāli, baltos piparus no dzirnavām, ķimenes un rīvētu muskatriekstu un garšojiet pēc garšas.
- Beigās iemaisa crème fraîche un visu liek siltā cepeškrāsnī 80°C temperatūrā.
- Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet sālītu ūdeni un noņemiet lauru lapu. Pannā izkausē ēdamkaroti sviesta, sviestā iemet kartupeļu daiviņas un pievieno smalki sagrieztus plakanu pētersīļus. Sviestu-pētersīļus-kartupeļus turiet cepeškrāsnī siltus.
- Uz sāniski:
- Sakuļ olu un pievieno 50 ml. Krējumu, pievieno nedaudz sāli un piparus un samaisa. Ielieciet olu maisījumu šķīvī. Šķīvī izklāj rīvmaizi un miltus.
- Sadauciet sāndegunes, apviļājiet tos miltos, apviļājiet olu maisījumā un visbeidzot apviļājiet rīvmaizē.
- Pannā uzkarsē 4 ēdamkarotes dzidrināta sviesta un dzidrinātajā sviestā ievietojiet panētās sānu malkas un samaziniet ar siltumu. Cepšanas laikā vienmēr pārlej ar karstu dzidrinātu sviestu pāri sānu malām. Cep no abām pusēm apm. 4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 261kcalOgļhidrāti: 9.7gProteīns: 2.2gTauki: 23.5g
