Augļu mērcēšana spirtā — tā tas darbojas

Lielāko daļu augļu var saglabāt vairākus mēnešus, kodinot. Lai gan etiķi vai eļļu galvenokārt izmanto kā konservējošus šķidrumus dārzeņiem, šie varianti bieži vien ir piemēroti tikai ierobežotā apjomā (vai vispār nav piemēroti) augļiem. Par laimi, alkoholu var izmantot arī kā kodināšanas šķidrumu – ar nosacījumu, ka tas ir ļoti izturīgs un tam labi sader augļa garša. Mūsu ieraksts ar recepti un instrukcijām stāsta, kā marinēt augļus spirtā.

Kāpēc alkohols ir ideāls augļu konservants?

Jūs varat arī marinēt savus novāktos vai iegādātos augļus etiķī vai eļļā, kas bieži vien atklāj nepatīkamus aromātus. Piemēram, zemenes marinēt etiķī nav vēlams. Ar ķiršiem ir savādāk – tie labi sadzīvo ar skābo etiķa aromātu (galu galā ir arī skābie ķirši).

Tomēr kopumā ir jēga augļus mērcēt augstas izturības spirtā. Jūs vienmēr esat drošībā attiecībā uz garšu un varat sagaidīt gardus marinētus augļus.

Piezīme. Tāpat kā etiķim, spirtam ir konservatīva iedarbība.

Kādi alkohola veidi ir labākie

Galu galā jums ir daži stiprie alkoholiskie dzērieni, no kuriem izvēlēties, bet vislabākie parasti ir degvīns, džins, brendijs un dubultie graudi. Dažreiz ir vērts likt likmes arī uz rumu, sarkano vai portvīnu.

Pamatrecepte augļu kodināšanai spirtā

Varat sajaukt un saskaņot visu, ko vien vēlaties, ja vien izmantojat nepieciešamās pamatsastāvdaļas (augļus un alkoholu) un pārliecinieties, ka visas pievienotās ekstras patiešām darbojas ar augļiem. Ir iedomājama ne tikai klasika, piemēram, aveņu vaniļa; bet garšīgi var garšot arī “eksotiskākas” lietas, piemēram, zemenes-baziliks vai aprikoze-pētersīļi.

Nepieciešams: izmantojiet tikai tādus augļus, kas ir ideālā stāvoklī un kuriem nav bojātu vietu!

Jums vienmēr ir nepieciešams:

• augļi
• augstas izturības alkohols (piemēram, degvīns vai rums)
• Cukurs*
• Ekstras pēc jūsu izvēles (piemēram, vaniļas mīkstums, baziliks utt.)
• pietiekami liela mūra burka

* Iesakām parastā cukura vietā lietot bērzu cukuru – veselība pateiks paldies.

Kā soli pa solim marinēt augļus alkoholā

1. Sajauc spirtu ar izvēlēto piedevu (piem. degvīnu ar vaniļas sēklām).
2. Rūpīgi nomazgājiet augļus.
3. Noņemiet no augļiem visas neēdamas daļas.
4. Ja nepieciešams, sagrieziet augļus vaļā un mazos gabaliņos.
5. Piepildiet mūra burku ar augļiem un cukuru.
6. Saldajiem augļiem pārlej spirtu. Augļiem jābūt pilnībā pārklātiem.
7. Nekavējoties cieši aizveriet burku.
8. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties vismaz divas nedēļas.