John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Marinādei:
- 8 mazs Sīpoli, sarkani
- 2 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
- 2 Poļi Citronzāle
- 8 Kafīra laima lapas
- 40 g Ingvers, svaigs vai saldēts
- 20 g Tamarind, no bloka
- 60 g apelsīnu sula
- 2 ēd.k Cukurs, smalks, balts
- 600 g Tomātu sula
- 4 mazs Zvaigžņu anīss, vesels
- 4 Krustnagliņas
- 8 cm Kanēļa standziņa
- 3 TSP Sarkano piparu pasta "Shandong"
- 100 g Kokosriekstu ūdens
- 10 g Dārzeņu buljons, Kraft buljons
- 4 ēd.k Kekaps Tims Ikans
BBQ mērcei:
- 80 g Marināde, pēc vārīšanas
- 60 g Pavasara rullīšu mērce ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ mērce, Toni Roma, (pieejams iegādei)
Arī:
- 1,5 litrs Cepamā eļļa
Izrotāt:
- 4 izmērs Salātu lapas, zaļas, Lollo Bionda
- 2 vidēja izmēra Tomāts
- 2 Diski Burkāns
- 30 g Zemesrieksti, blanšēti, grauzdēti un sālīti
Instrukcijas
- Mazgājiet mazuļa ribiņas un vāriet lielā ūdens daudzumā 2 minūtes. Izkāš, izmet buljonu un noskalo un notecina ribas. Mazajiem sarkanajiem sīpoliem nogriež abos galos vāciņus, nomizo un rupji sagriež gabaliņos. Uzkarsē nelielu pannu, pievieno saulespuķu eļļu un ļauj tai uzkarst. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un apcepiet, līdz sīpoli kļūst gaiši brūni. Deglazē ar tomātu sulu un ielej maisījumu 2.5 litru kastroī.
- Nomazgājiet svaigu citronzāli, noņemiet cieto kātiņu apakšā, noņemiet brūnās un nokaltušās lapas un izmantojiet tikai baltās līdz gaiši zaļās daļas. Sagriež šo gabaliņos apm. 8 cm garš. Ja nepieciešams, noņemiet ārējās, zaļās lapas. Viegli piesitiet gabalu apakšējai pusei ar naža aizmuguri. Kātiem jāpaliek neskartiem. Nomazgājiet kafīra laima lapas un izmantojiet tās veselas. Svaigo, nomazgāto un nomizoto ingveru sagriež šķērsām plānās šķēlītēs. Nosver saldētas preces.
- Tamarindu var nopirkt en bloc (ar graudiņiem, dabīgs) no 100g Āzijas veikalā. Šai receptei nepieciešami 20 g, ko no bloka sagriež plānās šķēlēs. Sajauc ar apelsīnu sulu un cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš un izkāš caur sietu. Tā rezultātā tiek iegūtas 2–3 ēdamkarotes aromātiskā tamarinda sīrupa.
- Visas marinādes sastāvdaļas kopā ar ribiņām liek kastrolī un vāra uz lēnas uguns 90 minūtes. Izkāš ribiņas un sagatavo tās. Izņemiet no sieta ingvera šķēles, citronzāles gabaliņus, zvaigžņu anīsu un lapas un turiet tās gatavas dekorēšanai. Izmantojiet buljonu BBQ mērcei.
- Sajauc kopā BBQ mērces sastāvdaļas un labi uzkarsē, bet nevāra. Apcep žāvētās ribiņas cepamajā eļļā 220 grādos pēc Celsija (apm. 15-20 sekundes). Pēc tam ielejiet to BBQ mērcē un sadaliet pa servēšanas šķīvjiem, izrotājiet, pasniedziet un baudiet.
Pielikums:
- Kecap Tim Ikan, skat.: Kecap Tim Ikan - maiga, tumša, iesala-pikanta sojas mērce Sarkano piparu pasta "Shandong", sk.: Sarkano piparu pasta "Shandong"
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 17kcalOgļhidrāti: 3.4gProteīns: 0.4gTauki: 0.1g
