John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Knöpfle mīkla:
- 180 g Speltas milti
- 160 g 550. tipa kviešu milti
- 1 TSP sāls
- 4 Olas (L)
- 80 ml Ūdens auksts
Mērce:
- 1 vidēja izmēra Sīpols
- 2 Ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k Olīveļļa
- 1,5 ēd.k Milti
- 5 ēd.k Ūdens
- 120 g Saldēti spināti rupji sagriezti
- 250 ml Piens
- 100 ml krēms
- 60 g Parmesan
- 80 g Gouda vai cits
Šķiņķa čipsi:
- 6 Diski Ir iespējams arī serano šķiņķis, bekons
Instrukcijas
Bekona čipsi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°O/apakšējā siltumā. Paplāti izklāj ar cepamo papīru, pa virsu izklāj plānās šķiņķa šķēles un pa 2 sliedēm bīdi paplāti cepeškrāsnī no augšas. Cepšanas laiks ir apm. 8-10 minūtes. Tomēr tas ir atkarīgs no tā, cik plānas ir šķēles. Tāpēc, lūdzu, sekojiet līdzi šķiņķim un, iespējams, nosakiet laiku pats. Kad tas ir patiešām kraukšķīgs, nekavējoties izņemiet paplāti no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam tas ir jāsalauž.
Knöpfle mīkla:
- Sajauc abus miltus un iesijā bļodā. Pievieno sāli, olas un ūdeni un visu samaisa ar koka špakteļlāpstiņu. Kad maisījums ir gluds, mīklu sakuļ ar špakteļlāpstiņu, līdz veidojas lieli burbuļi. Tas ir mazs varoņdarbs. Pēc tam ļaujiet mīklai nostāvēties apm. 30-40 minūtes.
Mērce:
- Abu veidu sierus smalki sarīvē. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet ķiplokus, rupji sasmalciniet. Abus sviedri lielā pannā eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam maisot apkaisa ar miltiem un pēc tam aplej ar ūdeni. Tad pievieno saldētos spinātus, maisot ļauj nedaudz atkust, tad uzreiz ielej pienu un ļauj visam ievilkties apmēram 5 minūtes. Vienmēr samaisiet ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Kad viss ir nedaudz krēmīgs, ielej krējumu, vēlreiz uzvāra, uz īsu brīdi noņem no uguns un mazās porcijās iemaisa sieru. Pēc tam vienkārši turiet mērci siltu.
Knöpfle pabeigšana:
- Īsi pirms atpūtas laika beigām lielā katliņā uzvāra labi sālītu ūdeni un uz malas novieto Knöpfle griezēju. Mīklu vēlreiz enerģiski sakuļ un, kad ūdens vārās, samaziniet uguni un sadaliet to pa daļām. Kad knöpfle uzpeld virsū, ļaujiet tiem izvilkties vēl 1 minūti, pēc tam izceliet tos ar perforētu kausu, nosusiniet sietā vai caurdurī un turiet siltumu. Apstrādājiet vienu mīklas daļu vienlaikus.
- Pirms pasniegšanas šķiņķi nedaudz salauž un pārlej ar mērci.
- Izņemot mīklas atpūtas laiku, šis ēdiens ir gatavs pasniegšanai 30 - 40 minūtēs un ir piemērots ģimenēm.
