John Myers
Stēvija ir saldas garšas augs no Dienvidamerikas, ko daudzās pasaules valstīs pārstrādā veselīgā saldinātājā. Tas nesatur ne kalorijas, ne cukuru, regulē cukura līmeni asinīs, aizsargā zobus no zobu bojāšanās, kā arī tiek uzskatīts, ka tas pazemina asinsspiedienu.
Salds, bet veselīgs
Viena no cilvēces galvenajām rūpēm ir meklēt ēdienus, kas garšo saldi, bet nedrīkst padarīt jūs resnus. Būtu arī noderīgi, ja šie saldie, bet mazkaloriju ēdieni būtu viegli zobiem un atstātu labu cukura līmeni asinīs un labi izturētos. Protams, tiem nevajadzētu saslimt pat tad, ja tos lieto regulāri, bet tiem vajadzētu pozitīvi ietekmēt vispārējo veselību, piemēram, stēvijas saldinātājam.
Tagad ir daudz saldinātāju un cukura aizstājēju, taču neviens no tiem nav tik dabisks un tajā pašā laikā tik labvēlīgs mūsu veselībai kā stēvija (Stevia rebaudiana).
Nelielais augs, ko sauc par Stevia rebaudiana, kas pazīstams arī kā medus, nāk no Dienvidamerikas un ir dabiski ļoti salds. Salīdzinot ar mūsu vietējo biešu cukuru, stēvijas augs ir 30 reizes saldāks. Tas nesatur ne kalorijas, ne cukuru. Koncentrēto saldumu, kas iegūts no stēvijas, sauc par steviozīdu, un tas ir apmēram 300 reizes saldāks par parasto galda cukuru. No stēvijas iegūto saldinātāju sauc par steviozīdu, un tas ir aptuveni 300 reizes saldāks par parasto galda cukuru.
Izmantojot stēviju, jūs zaudējat svaru
Ja vēlaties zaudēt svaru, ir labi zināms, ka, no vienas puses, jums ir jāēd mazāk kaloriju un, no otras puses, jūs sadedzināt vairāk kaloriju nekā uzņemat. Vieglāk pateikt, nekā izdarīt, vai ne? Bet, ja šī padoma pirmo daļu var īstenot, tad otrā daļa nav tik grūta.
Tātad, kāds ir labākais un, galvenais, veselīgākais veids, kā samazināt ikdienas kaloriju skaitu (saldinātāja izvēles ziņā)? Ar stēviju. Veselīgais stēvijas augs praktiski nesatur kalorijas. Šī iemesla dēļ Japānā tas ir bijis populārs kā saldinātājs kopš 1970. gadiem un veido 40 procentus no saldinātāju tirgus.
Stevija pazemina cukura līmeni asinīs
Visbeidzot, svara zaudēšana ar stēviju darbojas tik gludi, jo augs neietekmē cukura līmeni asinīs. Tikai stabila cukura līmeņa uzturēšana asinīs daudziem cilvēkiem jau var parādīt ceļu uz veselīgu svaru. WebMD.com ziņo par pētījumiem, kas liecina, ka 1000 miligrami steviozīda var pazemināt cukura līmeni asinīs par 18 procentiem.
Zobi ir droši ar stēviju
Cukurs nav īsti labākais mūsu zobiem. Ikviens, kuram nebija paveicies mantot stiprus zobus, jau sen būs atradis labu paziņu pie sava zobārsta ar cukurotu diētu. Pat darbietilpīgi zobu higiēnas pasākumi diez vai var apturēt zobu bojāšanos, kas agrāk vai vēlāk rodas cukura patēriņa rezultātā. Vidējais cukura patēriņš Vācijā ir ap 35 līdz 40 kilogramiem gadā, Šveicē un ASV tas ir gandrīz divreiz vairāk.
Atcerieties, ka “cukurs” nozīmē ne tikai cukuru, ko ievietojat kafijas vai kūkas mīklā, bet arī cukuru, kas ir kakao dzērienā, ievārījumā, Nutella, brokastu pārslās, cepumos, konfektēs… un sulās vai bezalkoholiskajos dzērienos, kā arī viss cukurs, kas ir jūsu kečupā, salātu mērcē, dažos desu gardumos, čipsos, majonēzē, tomātu mērcēs, gatavās zupās, garšvielu maisījumos, marinējumos un daudzās citās pārtikas produkti – tas ir pārtikas produktos, par kuriem reti kurš var saskatīt, ka tiem varētu būt kāds sakars ar cukuru.
Tagad iedomājieties, ja jūs varētu aizstāt tikai daļu no šī cukura ar veselīgu saldinātāju, piemēram, stēviju, kādu atvieglojumu tas sniegtu jūsu zobiem? Stēvija tiek uzskatīta ne tikai par pretkariesa līdzekli (novērš zobu bojāšanos), bet arī novērš aplikuma (zobakmens) veidošanos.
Vai stēvija pazemina asinsspiedienu?
WebMD.com raksta par pētījumiem, kas liecina, ka stēvija var pazemināt augstu asinsspiedienu, lietojot 750 līdz 1500 miligramus steviosīda dienā. Ziņu kanāls CNN nesen ziņoja, ka pētnieki saistīja augstu fruktozes (cita rūpnieciskā cukura, kas slēpjas daudzos pārtikas produktos) patēriņu ar par 30 procentiem palielinātu augsta asinsspiediena risku.
Patiesībā viss, kas jums jādara, ir jāizdzer 2 1/2 kārbas vai vairāk jebkura cukura vai ar fruktozi saldinātas sodas dienā, un jūs par šo procentu palielināsit paaugstināta asinsspiediena risku. Pieņemot, ka mainīsit savus ēšanas un dzeršanas paradumus un turpmāk tikai ar stēviju saldināsiet kafiju, tēju, mājās gatavotu limonādi vai desertus, tad jūsu asinsspiedienam varētu būt daudz labāka nākotne.
Monsanto finansēts stēvijas pētījums
Tāpēc stēvija ir augs, kas var saldināt pārtiku un vienlaikus kalpot cilvēka veselībai – kas, kā zināms, ir ļoti neparasta kombinācija. Tomēr stēviju ES bija aizliegts izmantot pārtikā vairākus gadu desmitus.
Tiek apgalvots, ka iemesls tam bija ļoti pretrunīgs pētījums ar žurkām, kuras tika barotas ar nereālu ekstrahētu stēvijas saldinātāju pārdozēšanu un pēc tam uzrādījušas DNS izmaiņas. Pretrunīgs arī tāpēc, ka pētījumu personīgi finansēja toreizējais aspartāma ražotājs Monsanto.
Pēc tam Eiropas Komisija noraidīja stēviju kā jaunu pārtiku — pilnīgi neatkarīgi no tā, ka daudzās citās pasaules valstīs stēvija tika patērēta bez kaitējuma gadu desmitiem.
Tomēr, iespējams, nevienam nebija rūpes atrast veselīgu saldinātāju visiem cilvēkiem šajā pasaulē, bet gan nodrošināt saldinātāju tirgu aspartāmam un co un jau iepriekš likvidēt visus iespējamos konkurējošos produktus.
Stēvija ES
Protams, aizlieguma laikā stēvija bija pieejama arī ES. Taču, tā kā veselīgo saldinātāju nevarēja pārdot ar apzīmējumu “pārtika”, tas bija jānorāda citādi, piemēram, kā “Stēvija kosmētikas ražošanai”, kā “vannas piedeva” vai kā “zobu pastas līdzeklis” – lai gan tas, protams, bija pieejams tīrākajā pārtikas kvalitātē.
Stēvija saldinātāju uzņēmumu redzeslokā
Patentu termiņš daudziem sintētiskajiem saldinātājiem tagad ir beidzies, un Ķīna tos piegādā par zemākajām cenām. Tāpēc lielās korporācijas meklē ienesīgākus projektus un vēršas pie Stevia. Tomēr augu nevar patentēt.
Taču dažas metodes, ar kurām no auga var iegūt noteiktas vielas, un pašas vielas, kas ir īpaši (ķīmiski) apstrādātas, var ļoti labi patentēt. Un tā Coca-Cola jau ir iesniegusi 24 patentus ķīmiski apstrādātiem saldinātājiem, kas izgatavoti no Stevia. Jaunais Coca-Cola saldinātājs saucas Rebiana, un tas tiks vai jau tiek sajaukts dažādos Coca-Cola produktos.
Stevioside vai Rebiana?
Tomēr, lai gan stēvijas saldinātājs steviozīds, ko Japānā izmanto jau gadu desmitiem, piedāvā minētos ieguvumus veselībai, no vienas puses, nav jēgpilnu pētījumu par Rebiana, bet, no otras puses, daži pieejamie pētījumi liecina, ka Rebiana to dara. šķiet, ka tam nav pozitīvas ietekmes uz asinsspiedienu.
Tātad runa ir ne tikai par jebkura stēvijas produkta lietošanu, bet arī KURI no daudzajiem saldinātājiem ir izgatavoti no jūsu izmantotās stēvijas. Ja vēlaties būt drošībā, izvēlieties dabisko variantu, proti, kaltētu vai pulverveida augu (ideāli piemērots tējām, limonādēm un smūtijiem) vai dabīgu stēvijas ekstraktu no visas auga lapas.
Kā vislabāk lietot Stevia
Katru dienu ēdat daudzus pārtikas produktus, kurus varat saldināt ar stēviju, nevis sintētiskos saldinātājus vai cukura aizstājējus. Piemēram, mājās gatavotās tomātu mērces var viegli iegūt vēlamo saldo noti ar stēviju.
Vai arī izspiediet citrona sulu glāzē ūdens un pievienojiet šķidrumam šķipsniņu stēvijas, lai iegūtu atsvaidzinošu, bet bez cukura, zemu kaloriju limonādi.
Smūtiji ir arī lieliska ideja, ja vēlaties saldus dzērienus, bet vēlaties izvairīties no cukura. Smūtiji arī piepilda jūs un nodrošina jūs ar dažādām brīnišķīgām vitāli svarīgām vielām, lai veselīgā veidā varētu novērst bada lēkmes vai pārēšanās.
Ja vēlaties cept ar stēviju, jums vajadzētu pieturēties pie receptēm, kas ir īpaši izstrādātas stēvijas lietošanai. Receptes ar stēviju ir atrodamas attiecīgajā literatūrā vai attiecīgajās stēvijas vietnēs.
Vēl vienu veselīgu saldinātāju var pagatavot no mūku augļiem. To sauc arī par Luo Han Guo, un tas ir sens līdzeklis pret diabētu tradicionālajā ķīniešu medicīnā.
