Stolle, Ziemassvētki Stollen

Daudz sastāvdaļu, bet tas ir ātri un vienkārši. Jūs varat sākt uzreiz festivāla laikā. Vispirms iepriekšējā vakarā paņemiet neapstrādāto citronu un noberziet mizu. Tad ņem visu zem sastāvdaļām, iemaisa bundžā, aizver ar vāku un ļauj ievilkties. Nākamajā dienā jūs ņemat sastāvdaļas, kas atrodas zem pamatnes mīklas. Sākot ar miltiem, pievieno vaniļas cukuru un sāli, īsi samaisa. Tagad pievienojiet sviestu pārslās. Katliņā lej pienu, uzkarsē un pievieno raugu. Silto pienu pievieno miltu maisījumam un maisa ar mīklas āķi, līdz mīkla atdalās no malas. Pārklājiet mīklu ar audumu, turiet to siltu un ļaujiet tai uzrūgt. Tajā pašā laikā sastāvdaļas tiek uzsildītas. Pēc 60 - 120 minūtēm (jo labāks raugs, jo īsāks laiks) vēlreiz mīciet mīklu un pievienojiet sastāvdaļas, kuras arī uzkarsē, un iemīciet tās. Tagad jūs veidojat maizi, nedaudz saplaciniet un novietojiet vienu no garās malas nedaudz pāri vidum uz otru pusi. No cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 ° C, otrā sliede no apakšas uz 20 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, pagrieziet atpakaļ uz 140 ° C un cepiet vēl 40 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, kad labi apbrūnējusi, izņem vaļīgās rozīnes, pārsmērē ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar pūdercukuru. Ļaujiet atlikušajam sviestam pilēt pāri pūdercukuram un vēlreiz pārlejiet pārējo pūdercukuru. Ļaujiet Stolle atdzist (prasa ilgu laiku!), Ietin visu alumīnija folijā folijas maisiņā un ļaujiet nostāvēties apmēram mēnesi. Pabeigts.

Padomi un ieteikumi: ja nevēlaties sāpīgi mācīties no savām kļūdām, jums tas īsi jāpārlasa. Ļaujot mīklai uzrūgt vislabāk izdodas cepeškrāsnī 60°C. Sviestu iepriekšējā dienā izņem no ledusskapja, tad tas būs pietiekami mīksts. Neļaujiet pienam kļūt pārāk karstam, pretējā gadījumā raugs būs pazudis. Sastāvdaļas ar mīklu liek plīts, viss notiek ātrāk, ja tās ir uzkarsētas. Zem cepamā papīra ieliku alumīnija foliju, kuru ap malām veidoju rullīti. Tas nodrošina, ka radze paceļas uz augšu un nekļūst plakana un plata. Visbeidzot, pēc pirmās pārkaisīšanas ar pūdercukuru, izkausētais sviests ir "jāpilina" pa visu virsmu. Ja pārklājat un nepilināsit, pūdercukurs pielīps pie otas. Tunelis pie manis ir folijā, skatīt pēdējo attēlu. Tādā veidā sviests var noplūst, tāpat kā pūdercukurs. Ja tagad salocīsiet foliju atpakaļ uz spraugām, cukurs pielīps pie sāniem. Es arī izmantoju foliju, lai iesaiņotu stolle. Es uztriecu vēl vienu foliju tai, kas jau atrodas zem tuneļa. Novietojiet galus vienu virs otra un divreiz salokiet. No šī brīža līdz decembra sākumam jums vajadzētu sagatavot tuneli, lai tas vēl varētu vilkt. Izklaidējies.