John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Polpete:
- 300 g Malta liellopa gaļa
- 1 vidēja izmēra Sīpols
- 1 Olu izmērs M.
- 0,5 ķekars Smalki sagriezti pētersīļi
- 100 g Smalki sarīvētu parmezānu
- Piparu sāls
- 1,5 ēd.k Olīveļļa
Sugo:
- 1 vidēja izmēra Sīpols
- 1 izmērs Ķiploka daiviņa
- 400 g Tomāti gabalos sludinājumā Var
- 2 ēd.k tomātu pasta
- 50 ml Baltvīns
- 1 ēd.k Žāvēts oregano
- Pipari, sāls, šķipsniņa cukura
- Iespējams, nedaudz ūdens
- 2 gehl. ēd.k Rupji sakapāts baziliks
- 100 g Parmezāns, rupji sarīvēts
- 400 g Iepriekš vārīti strozzapreti
- Alternatīvi 300 g gatavā produkta neapstrādātā veidā
Instrukcijas
Polpete:
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež. Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet pētersīļus. Parmezānu smalki sarīvē. Visu ar gaļu, olu un garšvielām samīca ar rokām un tad veido mazas (galda tenisa bumbiņas lieluma) bumbiņas. Cepiet tos visapkārt eļļā, pēc tam izņemiet no pannas un īsi uzglabājiet.
Sugo:
- Sīpolu un ķiploku apcep polpetes taukos, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Deglazē ar tomātiem, iemaisa tomātu pastu, piparus, sāli, apkaisa oregano un garšo ar pikanto cukuru. Pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes, iemaisa vīnu un pievieno polpette. Labi pārklājiet tos ar mērci un ļaujiet tai ievilkties apmēram 3 minūtes uz vidējas uguns.
Pabeigšana:
- Mājas strozzapreti ražošanai šeit ir saite: Strozzapreti. Pēc tam tos iepriekš vāra 5 - 8 minūtes, nokāš, labi notecina un tad uzreiz pievieno mērcei ar klimpām. Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl 2-3 minūtes. Dariet to pašu ar gatavo makaronu izstrādājumu.
- Pirms pasniegšanas rupji sasmalciniet baziliku un sakratiet. Pēc tam kārtojiet dziļā šķīvī un dekorējiet ar rīvētu parmezānu.
