Micah Stanley
Čaumalas, sēklas, lapas un kāti bieži nonāk kompostā vai miskastē. Jūs varat ēst daudz šo šķietamo augu atkritumu. Jā, tie bieži vien ir pat veselīgāki par pašu augli vai dārzeni. Tāpēc runa nav par augu daļām, kuras varētu ēst nepieciešamības laikā, kad nekas cits neatliek. Gluži pretēji. Tās ir ļoti vērtīgas augu daļas, kuru vērtību diemžēl gandrīz neviens nezina. Iepazīstinām jūs ar 10 ēdamām un īpaši veselīgām augu daļām, kuras turpmāk vajadzētu ēst, nevis izmest.
Ēdiet, nevis izmetiet: ēdamās augļu un dārzeņu daļas
Jūs bieži domājat, ka precīzi zināt, ko jūs varat ēst no augļa vai dārzeņa un ko nē. Lielāko daļu laika mēs to pat nezinām, mēs vienkārši esam pieraduši pie tā, ko visi dara.
Ņemsim, piemēram, pētersīļus. Daži uzskata, ka viss augs ir nekas cits kā dekorācija. Jūs ieliekat tos savā šķīvī un pēc maltītes izmetat. Citi lapas joprojām apstrādā un ēd, bet kātiņus izmet kā pašsaprotamu lietu.
Tomēr pētersīļu kāti ir ļoti sulīgi un bagāti ar vitāli svarīgām vielām. Tos var arī sagriezt nelielos gabaliņos un pievienot sautējumiem, zupām, smūtijiem vai salātiem. Nav ne mazākā iemesla vienu auga daļu izmest, bet otru ēst tikai.
Papildus pētersīļu kātiem ir arī daudzas citas auga daļas, kas, lai gan tās ir ēdamas un ļoti veselīgas, katru dienu nonāk atkritumos.
10 augu daļas, kuras jūs, iespējams, vienmēr esat izmetis
Jūs, iespējams, jau esat izmetis šādas 10 augu daļas. Mēs izskaidrojam, kā jūs varat izmantot šķietamos “virtuves atkritumus” un kādus ieguvumus veselībai ir noliktavā:
Skvoša ziedi un ķirbju mizas ir ēdamas
Jums, iespējams, būs pieejami tikai skvoša ziedi, ja kopsiet sakņu dārzu. Ķirbju ziedus (piemēram, arī cukini ziedus) ir lieliski ēst. Tie garšo maigi un maigi. Turklāt tie satur vielu, ko sauc par spinasterolu, kas zinātnē jau sen ir pazīstama kā vēža apkarotāja. Ja jūs uzklājat šo vielu uz ādas vēža, tad vēzis pazūd.
Skvoša ziedus var sagriezt neapstrādātus salātos. Tie ir īpaši garšīgi, ja tie tiek cepti olu mīklā (iemērciet sakultu olu un mandeļu miltu maisījumā, pievienojiet sāli un piparus, pēc tam apcepiet avokado eļļā).
Arī ķirbja miza ir ēdama – un tas nenozīmē tikai Hokaido ķirbja ādu, kas ir tik maiga, ka jūs pat nepamanāt, ka tā ir āda. Tāpat nav domāta cukini miza, kas daudz vairāk atgādina ādu.
Nē, var ēst parasto ķirbju mizu, ti, tās, kuras parasti ar lielu piepūli noņem un pēc tam kompostē, piemēram, B. kaislības kabacis. Svarīga priekšrocība: vairs neriskē pazaudēt pirkstu, kas var viegli notikt, mizojot ķirbjus…
Vienīgā problēma: atšķirībā no Hokaido ķirbjiem lielākajai daļai ķirbju ir daudz cietāka āda. Tātad, ja jūs to gatavojat, paies ilgs laiks, līdz tas mīkstinās.
Ja nevēlaties samierināties ar ilgo gatavošanas laiku (tas nozīmē, ka ķirbja iekšējā mīkstums kļūst ļoti mīksts), ķirbi jebkurā gadījumā varat nomizot. Taču pēc tam daudzu veidu ķirbju mizu var ēst atsevišķi. Jūs varat z. B. sagriež ļoti mazos, sautē ar sīpoliem, tad uzlej nedaudz ūdens, pievieno garšvielas un auzu krējumu vai kokosriekstu pienu un lēnām tvaicē līdz mīkstam. Tas darbojas, piemēram, ar sviestriekstu un muskatriekstu skvošu.
Ja ķirbju mizas ir ļoti cietas, tas, protams, ir atkarīgs no jums, vai vēlaties tos sagatavot atsevišķi. Daži ķirbji ir arī pildīti vai vārīti veseli. Tad jūs tos izņemat ar karoti. Šādos gadījumos cietais apvalks dabiski paliek (spageti ķirbim, sviestmaizēm, lāča mazulim utt.). Tomēr principā jūs varat ēst lielāko daļu ķirbju mizu, ja tās nāk no bioloģiskās ražošanas.
Ķirbju sēklas ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī īsts līdzeklis.
Jāņem vērā arī tas, ka ķirbju lapas ir ēdamas un veselīgas.
Kivi miza ir ēdama, bet ne īpašs gardums
Varbūt jūs ēdat kivi tā, kā to dara daudzi cilvēki: pārgrieziet to uz pusēm, izņemiet pusītes un izmetiet mizu miskastē. Paši kivi ir ļoti veselīgi. Tie ir pazīstami ar savu C vitamīna bagātību. Turklāt tiem ir prebiotiska iedarbība, tāpēc tie veicina veselīgu zarnu floru un var tikt lietoti pat slikta miega gadījumā (apēd 2 kivi dienā pirms gulētiešanas).
Tagad apvalks var nedaudz aizkavēt tā pūkaina rakstura dēļ. Bet viņai nevajadzētu. Jo kivi miza ir ļoti veselīga: tā nodrošina trīsreiz vairāk šķiedrvielu nekā mīkstums un papildus C vitamīna porciju. Protams, kivi miza vienmēr jānomazgā un jāpērk tikai bioloģiskie kivi. Mizu vislabāk izmantot smūtī.
Bet, lūdzu, neēdiet vairāku kivi mizu pa nakti, ja neesat pie tā pieraduši. Izmēģiniet puskivi mizu smūtijā un pārbaudiet toleranci.
Jūs varat ēst banānu mizas, bet jums tas nav jādara
Banānu miza pēdējā laikā ir ļoti slavēta kā obligāts ēdiens. Pērtiķi acīmredzot par to nav dzirdējuši, jo viņi joprojām kārtīgi nomizo banānus. Dažiem dzīvniekiem patīk bļodas, piemēram, suņiem, bet ne visiem, un dažiem tikai tad, ja bļoda ir bijusi uz komposta kaudzes dažas nedēļas.
Banāni ir arī viens no visvairāk ķīmiski apstrādātajiem pārtikas produktiem. Lai noņemtu aerosolu, nepietiek ar mazgāšanu. Tāpēc, ja vēlaties izmēģināt banānu mizas, noteikti izmantojiet tikai bioloģiskos banānus. Pretējā gadījumā jūs varat nodarīt savai veselībai vairāk ļauna nekā laba.
Un, ja jums vajadzētu lasīt netā: "Tāpēc jums VIENMĒR jāēd banānu mizas", tad neticiet. Jo viens ir skaidrs: banānu mizās esošās vitāli svarīgās vielas var viegli uzņemt ar citiem – drošākiem un, galvenais, garšīgākiem – ēdieniem.
Banānu mizas un B12 vitamīns
Tiek uzskatīts, ka banānu miza ir īpaši noderīga vegāniem – kā bieži lasāms internetā –, jo tajā ir B12 vitamīns. Nav paskaidrots, kādā formā B12 vitamīnam jābūt čaumalā vai uz tā, kā arī nav paskaidrots, kādā daudzumā. Tomēr, ja jūs nezināt šīs detaļas, tad arī šī informācija nav noderīga, jo jūs nezināt, vai B12 vitamīna saturs banānu mizās, ja tāds vispār ir, ir pietiekami augsts, lai segtu nepieciešamo vai vismaz. segt to, lai sniegtu ieguldījumu.
Šķiet, ka šī apgalvojuma izcelsme nāk no Sandjego dietologa Laura Floresa, kura ir minēta kā avots visos rakstos angļu valodā.
Vācu valodā runājošajā reģionā Focus rakstā, kas datēts ar 5. gada 2019. novembri, raksta: “Kopumā banānu mizā ir daudz veselīgu uzturvielu, kas ir noderīgas arī vegāniem. Piemēram, tas satur daudz B12 vitamīna, kas citādi, visticamāk, ir atrodams dzīvnieku barībā” – protams, nenorādot avotu. Tabloīdā prese (bunte.de) jau ziņoja par kaut ko līdzīgu 2017. gada novembrī, kurā bija rakstīts: “Īpaši, ievērojot vegānu diētu, banānu mizai nevajadzētu iztrūkt no ēdienkartes augstā B12 vitamīna satura dēļ”.
Mēs nevarējām atrast pierādījumus/pētījumus/analīzi, kas liecinātu par B12 vitamīna saturu banānu mizās. Ja B12 ir, tad tas ir tikai parasto mikroorganismu veidā, kas atrodas uz katra nemazgāta augļa mizas un arī uz katra nemazgāta dārzeņa.
Banānu mizas nepadara laimīgu
Bieži tiek arī apgalvots, ka banānu mizu ēšana sagādā patiesu prieku: “Spēka auglis pat rada labu garastāvokli: banānu mizā esošās sastāvdaļas paaugstina serotonīna līmeni asinīs un padara jūs patiesi laimīgu,” teikts tajā.
Tiek uzskatīts, ka tas ir serotonīns, kas atrodas banānu mizā, un serotonīns ir zināms kā laimes hormons. Tomēr, tā kā serotonīns nenonāk smadzenēs, jūs varat ēst tik daudz banānu mizu, cik vēlaties, un no tā iegūtais serotonīns, ja tajā ir ievērojams daudzums, nenonāk smadzenēs un tāpēc nevar jūs padarīt. laimīgs.
Būtu vairāk iedomājams, ka banānā esošais triptofāns priecē, kā tas tiek apgalvots vismaz tikpat bieži. Triptofāns ir aminoskābe, kas var iekļūt smadzenēs, kur to izmanto serotonīna ražošanai. Tomēr triptofāna saturs banānā vai banānu mizās, visticamāk, ir pārāk zems, lai radītu atbilstošu ietekmi.
Taču vairākkārt tiek pievērsta uzmanība Taivānas Universitātes pētījumam, kurā teikts, ka divu banānu mizu ikdienas lietošana pēc trim dienām serotonīna līmeni paaugstinājusi par 15 procentiem: “Saskaņā ar Taivānas Universitātē veikto pētījumu, ja trīs dienas nepārtraukti ēdat divas banānu mizas, jūsu serotonīna līmenis palielināsies par 15 procentiem. Diemžēl mēs nevarējām atrast pētījumu. Ja kaut ko atrodat, lūdzu, informējiet mūs.
Ēdot banānu mizas, samazinās atkritumu kalni
Tāpat kā ar zemāk uzskaitītajām avokado sēklām, arī šeit ir tā, ka banānu miza ir zinātnieku uzmanības centrā tieši tāpēc, ka pārtikas rūpniecība meklē izdevīgu pielietojumu tonnām atkritumu no banānu mizu, kas uzkrājas katru gadu. Tāpēc mēs pēkšņi uzzinām par augsto antioksidantu saturu pīlingā.
Pat ja kaut kas ir pilns ar uzturvielām, tam nav jābūt ēdamam. Koku miza, krupji un priežu skujas arī ir neticami bagātas ar barības vielām un antioksidantiem, taču tās nebūt nav ēdamas vai viegli sagremojamas.
Lai gan banānu mizas banānu izcelsmes valstīs laiku pa laikam ēd, tas ir vairāk iespējams tāpēc, ka cilvēkiem sākotnēji bija (vai ir) maz pārtikas un tāpēc viņi vēlas pēc iespējas labāk izmantot to, kas viņiem ir.
Tomēr banānu mizas šad un tad var ēst, jo tās nav indīgas – ja pirktas bioloģiski kvalitatīvas. Tiešsaistē ir daudz recepšu šim nolūkam — neatkarīgi no tā, vai tās ir vienkārši pagatavotas ar kanēli un cukuru, sajauktas neapstrādātā veidā smūtijā vai rūpīgi pagatavotas ar Indijas garšvielām. Tātad, ja vēlaties pārbaudīt banānu mizu, varat viegli atrast pareizos norādījumus tiešsaistē, piemēram, B. sadaļā “Ēd un pagatavo banānu mizu”.
Kukurūzas pavedieni/matiņi ir ēdami un uzskatāmi par ārstnieciskiem
Kukurūzas vālītes bieži tiek knibinātas neapstrādātas vai novietotas uz grila. Pirms tam parasti tiek noņemtas lapas un līdz ar tām arī kukurūzas apmatojums, ti, smalkie pavedieni, kas īpaši atrodas vālītes augšdaļā.
Savukārt daudzu valstu, piemēram, B. Ķīnas, tautas medicīnā kukurūzas mati tiek izmantoti kā līdzeklis pret diabētu, jo tie spēj pazemināt cukura līmeni asinīs. Turklāt kukurūzas mati bieži tiek izmantoti zarnu tīrīšanai vai pretsēnīšu ārstēšanai, jo tiem piemīt pretsēnīšu īpašības.
Tautas medicīnā to lieto arī cistīta, podagras, nierakmeņu, augsta asinsspiediena un prostatas problēmu gadījumos. Daži cilvēki ēd saldos, maigos pavedienus tieši tāpat, savukārt citi no tiem gatavo tēju, kas ir īpaši pazīstama ar savu drenējošo un diurētisko iedarbību.
Zemeņu čiekuri un zemeņu lapas salātiem un smūtijai
Zemenes ir brīnišķīgi augļi, kas bagāti ar dzīvībai svarīgām vielām. Tomēr to lapas un augļa zaļā cepure ir vēl jo vairāk. Tātad jūs varat atstāt zaļo zemeņu cepurīti (kātiņa pamatni) uz augļa un vienkārši ēst.
Tas var nebūt piemērots uz kūkas un ievārījuma, bet, ieliekot augļus mutē, jūs vienkārši apēdat zaļo daļu – un, protams, nav problēmu izmantot zemeņu cepuri smūtijā.
Tādā veidā jūs ne tikai nodrošināsiet sevi ar augļiem raksturīgajām dzīvībai svarīgām vielām, bet arī ar dažiem lapu zaļumiem. Tāpat kā lielākajā daļā augļu un dārzeņu, zemeņu lapas nodrošina vairāk antioksidantu nekā paši augļi.
Zemeņu lapas ir īpaši bagātas ar pretiekaisuma flavonoīdiem, piemēram, B. kvercetīnu un kaempferolu. Pētījumi liecina, kā kaempferols kavē vēža šūnu augšanu, mudinot vēža šūnas izdarīt pašnāvību, bet neapgrūtinot veselās šūnas.
Vēl viena interesanta zemeņu lapās esošā viela ir tā sauktie ellagic tanīni, kas mūsdienās, kā zināms, uzlabo asinsvadu veselību un aizsargā pret hroniskām slimībām. Novācot zemenes, vienmēr var noplūkt dažas lapas un izmantot salātos vai smūtijā.
No sīpolu mizām varat pagatavot dārzeņu buljonu
Sīpolu mizas beigās faktiski tiek izmestas. Pirms tam gan tos vēl var izmantot un pievienot katlā, vārot buljonu. Tādā veidā sīpola mizā esošās vērtīgās vielas, kuras gandrīz velti meklē sīpola iekšienē, nonāk zupā. Pēc vārīšanas čaumalu atkal izmakšķerējat un pēc tam ievietojat kompostā, kur tā ir iecienīta komposta tārpu barība un tādējādi nodrošina auglīgu augsni.
Tāpat kā zemeņu lapās, arī sīpolu mizās ir kvercetīns, kas palīdz izlīdzināt cukura līmeni asinīs. Sīpolu mizā esošās vielas arī uzlabo zarnu veselību. Tie acīmredzot var kompensēt kaitīgo ietekmi uz zarnām, kas būtu saistītas ar diētu ar augstu ogļhidrātu saturu.
Citi pētījumi liecina, ka sīpolu mizas vai to sastāvā esošās vielas pazemina asinsspiedienu, iedarbojas pret iekaisumu, uzlabo iespējamo insulīna rezistenci, kā arī šķidrina asinis, tādējādi novēršot asins recekļu veidošanos un, protams, pazeminot holesterīna līmeni.
Brokoļu lapas, ziedkāpostu lapas un citas dārzeņu lapas
Kurš brokoļi, ziedkāposti, redīsi, kolrābji, redīsi, fenhelis un citi. sagatavo, parasti nogriež lapas un izmet. Lapas bieži tiek nogrieztas tieši pie tirgus stenda, jo tiek uzskatīts, ka tā dara klientam labu. Nākotnē uzstāj uz sulīgu lapotni. Tas ir tik bagāts ar antioksidantiem un vitāli svarīgām vielām, ka visu šo dārzeņu lapas patiesībā ir ievērojami vērtīgākas par pašiem dārzeņiem.
Dārzeņu lapas ir ļoti bagātas ar hlorofilu un antioksidantiem. Tādējādi tie palīdz samazināt oksidatīvo stresu, kas ir saistīts ar gandrīz visām slimībām, un aizsargā organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Saskaņā ar 2015. gada pētījumu žurnālā Preventive Nutrition & Food Science, brokoļu lapas ir pat pazīstamas ar savu specifisko pretvēža aktivitāti.
Dārzeņu lapas lieliski iederas smūtijos. Varat arī tos sagriezt mazos gabaliņos un pievienot zupām vai sautējumiem vai izrotāt neapstrādātus vai tvaicētus dārzeņu, kartupeļu vai makaronu ēdienus. Parasti pietiek ar to blanšēšanu dažas minūtes, lai tie būtu garšīgi un mazāk maigi.
Brokoļu vai ziedkāpostu lapas garšo īpaši garšīgi, ja tās tiek grauzdētas cepeškrāsnī. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-200 grādiem. Pēc tam lapu biezos galus nogriežat nedaudz plakaniski, nomazgājiet lapas, nosusiniet un ielieciet bļodā ar olīveļļu, garšaugu sāli un garšvielām (piemēram, ķiplokiem, dillēm, majorānu, baziliku vai jebko citu, kas jums patīk). . Intensīvi samaisiet, līdz lapas ir pārklātas ar garšvielu eļļu. Pēc tam lapas izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
Čatnijus var pagatavot no arbūza mizas
Arbūzam ir ļoti bieza miza. Augļi ir ļoti bagāti ar ūdeni un cukuru, taču tajos nav daudz šķiedrvielu vai vitāli svarīgu vielu. Bet, ja jūs apēdat kaut nedaudz no mizas, augļi ievērojami palēninās cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un tiek optimizēta jūsu personīgā barības vielu piegāde.
2015. gada pētījumā, kas publicēts Research Journal of Environmental Sciences, ne tikai aprakstīta arbūza miza kā pilnīgi netoksiska, bet arī tā ir ļoti bagāta ar vērtīgām barības vielām, piemēram, B. tā saukto citrulīnu, kā to apgalvo Texas A & M pētnieki. Universitāte skaidro – asinsriti veicinošās aminoskābes arginīna prekursors.
Zinātnieki skaidro:
Citrulīna-arginīna savienojums palīdz sirds veselībai un imūnsistēmai. Tas ir ļoti noderīgi arī tiem, kam ir liekais svars vai 2. tipa cukura diabēts. Arginīns veicina slāpekļa oksīda veidošanos, kas savukārt atslābina asinsvadus – tāpēc tam ir līdzīga iedarbība kā Viagrai, ko, kā zināms, lieto impotences ārstēšanai un tādējādi var novērst erektilās disfunkcijas.
Arbūza mizu var izmantot čatniju vai marinētu gurķu pagatavošanai. Arbūza mizu var arī cukurot vai izmantot Indijas karija pagatavošanai. Vai arī varat izmantot arbūza mizu līdzīgi kā gurķiem, piemēram, B. spāņu gaspačo (jēlzupā).
Citronu un apelsīnu mizas augļu tējai
Citronu un apelsīnu mizas vislabāk pazīstamas ar to, ka tās ir ēdamas. Tomēr tos izmanto ļoti reti, ne vairāk kā Ziemassvētku laikā vai kūkas cepšanā.
Taču citrusaugļu mizu vajadzētu lietot daudz biežāk. Ir pierādīts, ka tiem ir pretvēža iedarbība. Ir pierādījumi par to, piemēram, saistībā ar prostatas vēzi un ādas vēzi. Par pēdējo Arizonas universitāte ziņoja jau 2000. gadā: ja regulāri ēdat citrusaugļu mizas, šādā veidā varat pasargāt sevi no agresīva ādas vēža.
Protams, citronu un apelsīnu mizas drīkst ēst tikai tad, ja tās nāk no bioloģiskās lauksaimniecības un pēc ražas novākšanas nav apstrādātas vai vaskotas. Pretējā gadījumā citrusaugļi ir vieni no augļiem, kas ir visvairāk piesārņoti ar pesticīdiem un fungicīdiem.
Citrusaugļu mizu varat smalki sarīvēt un pievienot daudziem dārzeņu ēdieniem, mērcēm, zupām, kokteiļiem un smūtijiem. Tie ļoti labi iederas, piemēram, B. balto kāpostu un savojas ēdienos, kā arī pupiņu ēdienos un, protams, visu veidu desertos.
Varat arī nosusināt mizu un izmantot to augļu tējas pagatavošanai visu gadu.
Saskaņā ar virsrakstiem internetā, avokado sēklas vispirms bija ēdamas, pēc tam kaitīgas
Avokado sēklas ir arī ēdamas. Pirms kāda laika cilvēki internetā aicināja tos ēst, jo kodoli ir tik bagāti ar bioaktīvām vielām. Neizmetiet, tāpēc arī tika teikts. Avokado sēklas jāsarīvē un jāiejauc smūtijā. Ja kodolu pirms rīvēšanas izžāvē, iegūto pulveri var pat uzglabāt – kā sava veida rezervi dienām, kad nav pieejams svaigs kodols.
Pa šo laiku (2019. gads) paisums ir pagriezies. Tagad avokado kodols pēkšņi ir indīgs, ko arī var lasīt uz katra stūra. Iepriekš esošajā saitē mēs detalizēti apspriedām, vai avokado sēklas ir ēdamas vai indīgas.
Daudzas augu daļas, kas tiek izmestas, ir ēdamas
Daudzas augu daļas, kuras jūs parasti izmetat atkritumos, patiešām labāk atrodas atkritumos vai kompostā, bet daudzas citas ir patiešām ēdamas un parasti ļoti veselīgas. Ja turpmāk regulāri ēdat šīs augu daļas, jūs varat daudz darīt savas veselības labā — un bez nepieciešamības tērēt naudu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mūsu organisms parasti vairs nav pieradis pie čaumalām vai lapām. Daudzas no šīm augu daļām ir ļoti veselīgas to sastāvdaļu dēļ, bet tikai pārvaldāmos daudzumos. Tāpēc piedāvātās augu daļas nav paredzētas ēšanai lielos daudzumos. Turpmāk nedrīkst katru dienu ēst vesela arbūza mizu, puskilogramu brokoļu lapu un kilogramu kivi ar mizu.
Pievienojiet zupai mazos gabaliņos sagrieztas brokoļu lapas vai pievienojiet vienu vai divas smūtijam. Izmēģini gabaliņu kivi mizas, bet nākamajā dienā divus gabaliņus – un, ja labi panesi mizu, vienmēr vari smūtijam pievienot arī puskivi mizu.
Kā minēts iepriekš, priekšnoteikums, lai mizas un lapas vispār varētu ēst, ir tas, ka attiecīgie augļi un dārzeņi nāk no bioloģiskās lauksaimniecības!
