Sērfings un zāliens uz spinātu lapām ar rozmarīna kartupeļiem un sarkanvīna šalotes mērci

Kūdra un sērfs

• Turf un Surf liellopu gaļas fileju marinējiet ar nelielu sāli, ķiploku, rozmarīnu un olīveļļu un atstājiet malā apmēram 5-6 stundas.

• Marinējiet baltās garneles ar ķiplokiem, sāli, pipariem un olīveļļu un nolieciet malā apmēram 2 stundas.

• Apcepiet strausa fileju no katras puses 2-3 minūtes, pēc tam atstājiet 75 minūtes atpūsties 20 ° C temperatūrā. Pasniedzot filejas apkaisa ar sāli un pipariem.

• Apcepiet liellopa fileju apmēram 3 minūtes no katras puses, pēc tam ļaujiet tai atpūsties 75 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.

• Apgriežot, apcep baltās garneles 3 minūtes.

spināti

• Apviļojiet spinātus ar 2-3 ķiploka daiviņām olīveļļā (vēl vajadzētu nedaudz iekost) un apkaisiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

kartupeļi

• Nomazgājiet kartupeļus, ievietojiet tos lielā bļodā un marinējiet ar olīveļļu, jūras sāli un sasmalcinātu rozmarīnu.

• Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī apm. 170 ° C labas 40 minūtes (ik pa laikam apgrieziet).

mērce

• Mērcei nomizo un sakapā šalotes sīpolus un apcep olīveļļā (tiem nevajadzētu kļūt brūniem) - pievieno medu. Deglazē visu ar sarkanvīnu un maisot ļauj medum atkal kļūt šķidram.

• Vāra uz lēnas uguns rozmarīnu, timiānu un izspiestu ķiploka daiviņu un atkal un atkal pārlej sarkanvīnu.

• Mērci izlej caur sietu, lai noņemtu tajā esošos garšaugus, vēlreiz uzvāra un sabiezē ar kukurūzas cieti (izšķīdināta nedaudz ūdens).

• Tagad garšojiet pēc garšas un pievienojiet sarkano piparu ogas tieši pirms pasniegšanas.