John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
tītara augšstilbam
- 4 gabals Turcijas kājas
- 100 g Dzidrināts sviests
- 4 gabals Ķiploka daiviņas
- 1 Sauja Sezonas garšaugi
- Paprika
mērcei
- 20 Jr. Hoisin mērce
- 150 Jr. Krējums 30% tauku
- 50 g Sviests
- 100 Jr. Sarkanvīns (torte)
- 3 gabals Sīpoli
- 250 Jr. Mājputnu buljons (pašražots) vai laba kvalitāte no burciņas
- 250 Jr. Lovage (vienmēr lietojiet svaigu atkarībā no sezonas)
- 250 Jr. Baltvīna etiķis
- Čilli pastas (no mūsu pašu ražotās) vai kā gatavais produkts
Instrukcijas
1. solis: sagatavošana
- Vispirms labi nosusiniet tītara kājas un noņemiet acis. Pēc tam augšstilbus piepilda ar ceturtdaļām un kubiņos sagrieztu ķiploka daiviņu zem ādas. Pēc tam apsmērē ar nedaudz vīna etiķa. Tas jādara apmēram stundu pirms apdedzināšanas, lai āda varētu labi uzsūkties.
2. solis: cepšana
- Ielieciet dzidrināto sviestu piemērotā lielā kastrolī un uzkarsējiet līdz temperatūrai, lai sīpols apceptos līdz zeltaini brūnai. Jau sagatavotās kājas apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet kopā 1/2 litru mājputnu buljona/ūdens maisījuma un apkaisiet kājas ar papriku. Tagad kājas ir pagatavotas apmēram 40 minūtes.
3. solis: sānu ēdienu pagatavošana
- Šajā laikā gatavo klimpas un sarkanos kāpostus, pievieno garšvielām un maigi tvaicē. Sarkanajiem kāpostiem ir jāpaliek nedaudz stingriem līdz kodienai, tāpēc karstums nav iestatīts pārāk augstu. Pelmeņus novāra un pēc tam tur siltumā. Es atturos šeit ievadīt īpašas receptes, jo uzskatu, ka katrs var izmantot savu sarkano kāpostu un pelmeņu gatavošanas veidu. Galvenā loma šajā receptes piedāvājumā šodien ir tītara kāja.
4. solis: pabeidziet kājas
- Kājas tagad ir - pēc 40 minūtēm aplietas ar sarkanvīnu un vārītas vēl 20 minūtes... vai. sarkanvīns ir uzvārīts. Gatavošanas beigās izņemiet kājas no cepešpannas.
5. solis: pabeidziet mērci
- Čili pastas un gala garšvielu malšana ar hoisin mērci. Pievienojiet rupji sakapātus garšaugus un krējumu. Ja nepieciešams, pārsien ar sarīvētu mazu kartupeli. Kā nobeigums, pieskāriens pievilcībai.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 834kcalOgļhidrāti: 0.2gProteīns: 0.4gTauki: 94.1g
