John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Mīkla:
- 250 g Milti
- 150 g Sviests istabas temperatūrā
- 90 g bērns
- 1 saspiest sāls
- 1 ēd.k Rums
Aizpildīšana:
- 1 liels stikls Amarena ķirši, notecināts svars apm. 400 g
- 45 g Pārtikas ciete
Sega:
- 4 Olu baltumi
- 125 g Sviests
- 150 g Pūdercukurs
- 200 g Aprikožu ievārījums
- 175 g Rīvētas mandeles
- 75 g Milti
- 1 Olas dzeltenums
- 1 ēd.k Kukurūzas ciete
- 0,5 caurule Rūgta mandeļu eļļa
Topping:
- 2 ēd.k Aprikožu ievārījums
- 5 Amarena ķirši
- 30 Pistācijas kodoli
Instrukcijas
Aizpildīšana:
- Ielieciet ķiršus caurdurī un nolejiet sulu virs bļodas. Tā kā Amarena ķirši ir ļoti sīrupaini un šķidrums var nebūt ļoti produktīvs, piepildiet tos ar ūdeni līdz 1/2 litram. Parasti sīrups ir tik salds, ka labi garšo arī pēc atšķaidīšanas. Bet varbūt izmēģiniet to vienreiz un varbūt nedaudz saldiniet. Šķidrumu - izņemot dažas ēdamkarotes - ielieciet katliņā un uzvāra. Sajauc cieti ar atlikušo šķidrumu un iemaisa verdošajā sulā. Maisa, līdz maisījums sabiezē, un pēc tam pārlej bļodā. Cieši pārklājiet virsmu ar pārtikas plēvi, lai izvairītos no ādas veidošanās, un ļaujiet visam atdzist. Gatavojiet ķiršus un pudiņu.
Mīkla:
- Visas sastāvdaļas liek bļodā un ar dakšiņu sastrādā līdz drupanai masai. Pēc tam turpiniet ātri strādāt ar rokām un mīciet no tās gludu, nelipīgu mīklu.
- Ar sviestu iezied tartalešu veidnes. Mīklu izrullē starp 2 cepampapīra kārtām apmēram 4 mm biezumā. Noņemiet augšējo papīru un vienmēr uzlieciet veidni. Izgrieziet visapkārt atkarībā no malas augstuma, uzmanīgi noņemiet mīklu no apakšējā papīra, ievietojiet veidnē un viegli iespiediet un tālāk. Lieko mīklu pie malas nogriež ar asu nazi. Vēlreiz mīciet atlikušo mīklu, atkal izrullējiet un rīkojieties tāpat kā iepriekš.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°. Tagad iesmērējiet tartalešu iekšpusē 2 - 3 tējkarotes pudiņa maisījuma un uzlieciet virsū 5 ķiršus. Novietojiet veidnes uz cepeškrāsns režģa un cepiet 10-15 minūtes uz vidējā režģa.
Sega:
- Kamēr tartletes cepas, saputo olu baltumus līdz stingrībai. Sakuļ sviestu un pūdercukuru līdz putām. Tad vienu pēc otras iemaisa visas pārējās sastāvdaļas un visbeidzot iecilā olu baltumus. Ielejiet maisījumu cauruļvadu maisiņā. Apaļš vai zvaigznes formas snīpis, vienalga, masa tik un tā cepšanas laikā iztecēs.
- Izņemiet tartletes, ieskaitot režģi, uz īsu brīdi no krāsns un bagātīgi pārklājiet tās ar mandeļu un bezē maisījumu. Ķiršiem vairs nevajadzētu būt redzamiem. Samaziniet cepeškrāsni līdz 180°, ielieciet režģi atpakaļ cepeškrāsns vidū un cepiet tartletes apm. 25 minūtes. Tiem jābūt zeltaini brūnā krāsā. Izņemiet grilu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atdzist.
Topping:
- Katliņā uzkarsē ievārījumu un ļauj tam izkust. Ar to bagātīgi apsmērē tartletes. Pārgrieziet ķiršus uz pusēm, ievietojiet to vidū vienu pusi un 3 pistāciju kodolus un ļaujiet ievārījumam atkal sastingt. Pēc tam izņemiet tos no veidnēm.
- Atlikušos ķiršus izmantojiet citiem mērķiem. Nokož pudiņu....;))) No visām pārējām sastāvdaļām sanāca 10 tartletes.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 589kcalOgļhidrāti: 5.7gProteīns: 24gTauki: 53g
