Siļķe zem kažoka — slāņi pa slāņiem: kāpēc lielākā daļa cilvēku to dara nepareizi

Degvīna siļķe – kas var būt garšīgāks svētku mielastā? Sarkanā siļķe zem kažoka (klasiska recepte) – tie ir sātīgi un neprātīgi garšīgi salāti, kas priecē aci, sirdi un prasīgu vēderu ne vienai vien mūsu cilvēku paaudzei. Un kažociņš ar jūras asaru jau ir rafinēta variācija no ierastajiem salātiem.

Taču, gatavojot šos salātus, lielākā daļa saimnieces gadu no gada pieļauj vienu un to pašu kļūdu – nepareizi izliekot slāņus uz salātu šķīvja. Kā zem kažoka izkārtot siļķu kārtas, lai tās papildinātu viena otru un palīdzētu labāk atklāt visas garšas nokrāsas.

Kā likt siļķes kārtas zem kažoka

Klasiskā versija paredz, ka pirmā kārta ir vārīti kartupeļi – un jau liek siļķi. Bet piedāvājam kārtu secības variantu, kas salātiem piešķir svaigu, nedaudz marinētu, nedaudz saldenu garšu:

• bietes - tas ir pirmais,
• Sīpoli virsū – kopā ar bietēm piešķir salātiem pikantu-saldu gardumu,
• Tad siļķe, kas savu sulu dos sīpoliem un bietēm – un pie reizes nedaudz marinādes zem virskārtām;
• lai samazinātu “sāls pakāpi” – zivīm virsū liek kartupeļus,
• atkārtojiet sīpolu kārtu,
• olas,
• tad zirņi,
• Tad burkāni,
• Slāņi tiek “cilpoti” ar otru biešu kārtu.

Majonēzi izmanto salātu dekorēšanai pašās beigās. Lai iegūtu papildu garšu, varat sajaukt majonēzi ar nedaudz sinepēm.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai uzsūktu Shuba salātus?

Pietiek ar pāris stundām, taču, lai pārliecinātos – ir vērts atstāt vēsā vietā (ledusskapī vai nolikt uz balkona) uz 3 stundām.

Kāda siļķe ir labāka par siļķu krūmu?

Izvēloties zivis salātiem, vadieties pēc:

• izmērs: zivīm jābūt lielai;
• Liemeņa integritāte: tam jābūt neskartam;
• Aste: tai nevajadzētu būt saburzītai (pretējā gadījumā siļķe ir pārsālīta);
• Tauku saturs: salātiem ir vērts izvēlēties treknus paraugus.

Varat arī mēģināt uzspiest žaunām: ja iznāca viegls šķidrums, tas nozīmē, ka jums ir pareizās sāls pakāpes siļķe.

Ko likt siļķes vietā zem kažoka

Tieši siļķe ir atbildīga par klasisko akvalanga garšu. Bet, ja radusies nepieciešamība zivi nomainīt – tad principā var ņemt jebkuru citu sālītu vai kūpinātu zivi:

• forele,
• mazsālīts lasis,
• kuprītis lasis,
• khamsa,
• makrele.

Pat pieredzējuši pavāri iesaka apsvērt zivju konservus kā sālītas siļķes aizstājēju (tikai izvēlieties treknāku zivi un noteikti izvēlieties zivis eļļā, nevis tomātos). Gatavojot salātus, pati eļļa no zivju konserviem ir iepriekš jānolej.