Emma Miller
Rauga mīkla noder pīrāgu, pankūku, picu un ruļļu pagatavošanai.
Zināšanas, kā pagatavot rauga mīklu, vienmēr noder mājsaimniecībā. To var izmantot, lai pagatavotu pārsteidzošus pīrāgus, picas, bulciņas un maizi. Šāda veida mīkla tiek uzskatīta par diezgan kaprīzu.
Universāla rauga mīkla: vienkārša recepte
- Milti - 450 g.
- Olas - 1 gab.
- Sausais raugs - 7 g.
- Piens - 250 ml.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 2 tējkarotes.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Uzkarsē pienu un ar putojamo slotiņu viegli sakuļ ar olu. Tad pievieno cukuru un raugu. Maisiet maisījumu līdz viendabīgai masai. Pēc tam vēlreiz sajauciet ar saulespuķu eļļu. Pievieno sāli un pakāpeniski pievieno caur sietu izsijātus miltus. Vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam ar rokām. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai.
Mīklu liek lielā bļodā un uz stundu atstāj siltā vietā, piemēram, viegli sakarsētā cepeškrāsnī. Mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Mīklu apkaisa ar miltiem un samīca. Pēc tam jūs varat veidot mīklu vēlamajā izstrādājumā.
Vienkārša rauga kārtainās mīklas recepte
- Milti - 750 gr.
- Sviests - 200 gr.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 3 tējkarote.
- Sausais raugs - 7 gr.
- Silts ūdens - 85 ml.
- Silts piens - 120 ml.
- Ola - 1 ola.
Uzsildiet nedaudz ūdens un izšķīdiniet tajā raugu un karoti cukura. Atstājiet sausā vietā 15-20 minūtes. Uz galda izsijā miltus, sāli un pārējo cukuru. Sviestu ierīvē miltos. Ar rokām berzējiet miltus un sviestu, līdz veidojas smalkas drupatas. Rauga mīklā iecilā olu un ielej pienu un samaisa.
Miltu drupačām pa vidu izveido iedobi un pārlej saldo mīklu ar pienu. Mīciet gludu un mīkstu mīklu. Ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz 2 stundām. Mīklu var turēt saldētavā – lai to izdarītu, to vajag plāni izrullēt, virsū uzlikt pārtikas plēvi un ietīt rullī.
Kāpēc rauga mīkla nedarbojas: izplatītas kļūdas
Uzskaitīsim izplatītākās kļūdas, kuru dēļ mīkla nepaceļas vai izrādās pārāk “aizsērējusi”.
- Nepareizs rauga glabāšanas laiks. Sausais raugs atvērtā iepakojumā tiek uzglabāts no pāris dienām (neaktīvs) līdz 1 mēnesim (aktīvs). Ja raugu uzglabāsiet ilgāk, tas neaktivizēsies un tvaiki neizdalīsies.
- Nepareiza ūdens vai piena temperatūra. Raugs jāpievieno siltam, bet ne karstam šķidrumam, pretējā gadījumā tas neaktivizēsies.
- Ja pēc mīcīšanas neļausiet tai nostāvēties siltā vietā 1 stundu, mīkla var nepacelties.
Ja mīklai pievieno pārāk daudz cukura vai sāls, tā pārtrauks rūgt un nepacelsies. - Ja mīklai ir pārāk spēcīga rauga smarža – esat pievienojis pārāk daudz rauga. Uz 500 gramiem mīklas ņem 5 gramus rauga.
