John Myers
Timiāns ir viens no svarīgākajiem garšaugu veidiem un ir gandrīz neaizstājams Vidusjūras virtuvē. Garšaugs ir pazīstams arī kā Roman Quendel vai Gundelkraut. Mazajam augam ir pelēkzaļas lapas un pārsvarā rozā ziedi. Timiāns ir saistīts ar majorānu un oregano. Ir vairāk nekā 100 šī garšauga šķirņu, katrai no tām ir atšķirīgs izskats un aromāts. Angļu timiānam ir daudz platākas lapas nekā franču timiānam. Vācietis nes savas zaļās lapas visu gadu. Apelsīnu vai citronu timiāns rada patīkamu svaigumu.
izcelšanās
Timiāna izcelsme ir Āfrikā, Eiropā un mērenajā Āzijā, un senie ēģiptieši, grieķi un romieši bija vērtīgs garšvielu un ārstniecības augs.
sezona
Timiāna lapas tiek nogrieztas garšaugu dārzā tieši pirms to ziedēšanas, ti, no maija līdz septembrim, kad tās ir aromātiskākās. Ziedēšanas periods ilgst no jūnija līdz oktobrim. Timiāns ir pieejams Vācijā visu gadu, svaigs vai kā garšaugs podos.
Garša
Timiāna garša ir intensīva, pikanta un nedaudz skābena.
lietošana
Timiāns ir ideāli piemērots ķiplokiem, olīvām, baklažāniem, tomātiem, papriku un cukini. Garšaugu vislabāk lietot žāvētā veidā, jo tā garša ir daudz izteiktāka. Timiāns aromatizē Vidusjūras ēdienus, piemēram, sautējumus vai zupas, un pievienojot zariņu, visos ēdienos tiek nodrošināta brīnišķīga smarža un patīkams aromāts. Tas pieder pie klasiskā pušķa garni.
glabāšana
Timiānu var ļoti labi žāvēt. Vislabāk to žāvēt veselos zaros, no kuriem pēc tam noņem sausās lapas.
Izturība
Uzglabāts tumšā un sausā veidā, glabājas vairākus mēnešus.
