Tortellini ar pikantu pildījumu…

Tortellini mīkla: ielieciet miltus uz darba virsmas, izveidojiet iedobi un pievienojiet sāli un rapšu eļļu. Lēnām samaisiet ar pirkstiem un pakāpeniski iemaisiet ūdeni, mīciet, līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu, kas vairs nelīp. Veidojiet mīklu bumbiņā, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.

Es izmantoju rapšu eļļu, jo tā ir tik skaisti dzeltena (olīveļļa vienmēr padara mīklu nedaudz zaļganu). Esmu ievērojusi, ka tas padara mīklu īpaši gludu, esmu sajūsmā!

Pa to laiku gatavo pildījumu un mērci: kāpostus sagriež vai sagriež ļoti mazos gabaliņos, smalki sagriež sīpolu, sasmalcina ķiplokus. Visu sasvīdina nedaudz sviestā vai eļļā, pievieno sāli un piparus un šķipsniņu cukura, pievieno nedaudz ūdens un vāra līdz mīkstam ar aizvērtu vāku.

Izņemiet kāpostu maisījumu no katla, izņemot divas ēdamkarotes pildījumam, apcepiet 2 ēdamkarotes, līdz kāposti ir skaisti un brūni, pievienojiet nedaudz čili un pēc tam piepildiet bļodā un sajauciet ar krēmsieru. Garšojiet pēc garšas un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, pildījumam jābūt pikantam un pikantam.

Atlikušos kāpostus sasmalcina biezenī, "atšķaida" ar krējumu vai dārzeņu buljonu, līdz iegūta vēlamā mērce. Pagaršo vēlreiz pēc garšas. Liek atpakaļ katliņā un turi siltumu.

Mīklu ļoti plāni izrullē uz viegli miltiem apkaisītās darba virsmas un pēc tam izgriež apļus (apm. 8 cm diametrā) un pilda:

Paņemiet mīklas apli rokā, ielieciet tajā nelielu pildījuma lāsīti, salieciet to kā pusloku un cieši saspiediet malas kopā (tagad tie būtu ravioli), tagad aptiniet šo pusloku ap rādītājpirkstu, novietojiet divus galus viens otram virsū un nospiežam, visu noņem no pirksta, kamēr mīklas malu apgriež no pusloka. Šādā veidā pagatavojiet vairāk tortellini, līdz pildījums ir izlietots. Nekrīti izmisumā, tām nav jāizskatās 100% vienādi... Tortelīni liek uz miltiem apkaisīta šķīvja un ļauj nedaudz nožūt.

Uzkarsē katliņu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno daudz sāls un pa vienam ievietojiet tortellini ūdenī. Tagad nedaudz samaziniet temperatūru un ļaujiet tortellini vārīties (apm. 4-5 minūtes, pēc tam tās uzpeld virspusē). Izņemiet to no ūdens ar skimmeri, tas samazina risku, ka kaut kas saplīsīs.

Pasniegšana: Uz sakarsētajiem šķīvjiem uzliek mērci, virsū liek tortellini un pārkaisa ar parmezānu. Nelielos ziediņos (protams, nomazgātu un notīrītu) pievienojiet lauksāli. Pabeigts!!