Ashley Wright
Saturs
show
Instrukcijas
Teļa gaļas segli:
- Teļa gaļas segliem karstā pannā apcep gaļu no visām pusēm. Pievienojiet pannā sviestu un zaļumus un atkal un atkal pārlejiet sviestu pār teļa gaļas segliem. Pēc tam ievietojiet teļa gaļas seglu cepeškrāsnī 80 ° C temperatūrā apmēram 1 stundu.
Teļa gaļas vaigs:
- Teļa gaļas vaigiem apcep teļa gaļas vaigus un apkaisa ar sāli un pipariem. Pārlej teļa gaļas sulu un teļa buljonu un liek cepeškrāsnī 200 ° C uz 4.5 stundām.
Teļa mēle:
- Teļa mēlei teļa mēli sagriež kubiņos. Uzkarsē teļa gaļas sulu līdz vārīšanās temperatūrai un karsē tajā mēles kubiņus.
Sasmalcinātas pupiņas:
- Pupiņu biezenim baltās pupiņas liek katliņā un pārlej ar krējumu. Pievienojiet lauru lapas un sāli un vāriet 10 minūtes. Pēc tam noņemiet lauru lapas un samaisiet pupiņas viendabīgā biezenī. Iespējams, salikts ar ksantāna sveķiem.
Pupiņu salāti:
- Pupiņu salātiem zaļās pupiņas novāra sālsūdenī un pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam marinējiet pupiņas ar balzamiko etiķi, olīveļļu un jūras sāli.
Cepta kukurūza:
- Ceptai kukurūzai uz karstas pannas liek kukurūzas vālīti un apcep līdz zeltaini brūnai.
Konfitētie burkāni:
- Sagatavotiem burkāniem sagrieziet burkānus ar mizu ceturtdaļās un ievietojiet nelielā cepšanas traukā. Pārlej ar eļļu, pievieno timiānu un sāli. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm 200°C.
Cepti kartupeļi:
- Cepamajiem kartupeļiem saspiež vārītos kartupeļus un ar cieti, miltiem, olas dzeltenumu un garšvielām apstrādā kartupeļu mīklā. Pārklājiet mazos kartupeļus ar mīklu un cepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
fonds:
- Teļa buljonam kaulus apgrauzdē cepeškrāsnī, līdz tie kļūst tumši brūni. Pēc tam dārzeņus un kaulus liek katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni.
Teļa gaļas sula:
- Mērcei kaulus apgrauzdē cepeškrāsnī līdz tumši brūnai. Cepiet dārzeņus katlā, pievienojiet tomātu pastu un arī tos apcepiet. Tad pievieno garšvielas un 8-10 reizes deglazē ar Madeiru, portvīnu, sarkanvīnu un šeriju. Vienmēr samaziniet līdz 1/3 un pēc tam ielejiet vēlreiz.
- Ļaujiet tai gatavoties, līdz visas pudeles ir tukšas un jums ir labs spīdums. Noņemiet garšvielas. Kad teļa gaļas vaigi tajā ir apcepušies, iespējams, vēlēsities mērci sabiezināt un pievienot sāli.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 105kcalOgļhidrāti: 2.6gProteīns: 14.2gTauki: 2.8g
