John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Kartupeļu nūdeles
- 6 vidus Kartupeļi
- 1 Ola
- Milti
- sāls
- Muskatrieksts, svaigi rīvēts
- Sviests
Teļa gaļas gulašs ar karaliskajām austeru sēnēm
- 500 g Teļu gulašs
- 4 Sīpoli, smalki sagriezti
- 2 Ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
- 5 Marinēti saulē kaltēti tomāti, sagriezti smalkos kubiņos
- 2 ēd.k tomātu pasta
- 2 TSP Saldā paprika
- 150 ml Portvīns
- 150 ml Sausais sarkanvīns
- 700 ml Teļa gaļas buljons
- 4 Karaliskās austeru sēnes, sagrieztas
- 20 g Tumšā šokolāde
- Melnie pipari no dzirnavām
- sāls
- Eļļa no Provansas
Instrukcijas
Kartupeļu nūdeles
- Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir gatavi. Es to darīju kartupeļu katlā bez ūdens krāsnī. Tad ļauj nedaudz atdzist (apmēram 10 minūtes) un tad nomizo un izspiež caur presi. Es maisījumu izspiedu caur presi divas reizes, tāpēc kartupeļu maisījums ir ļoti smalks. Pēc tam ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.
- Tagad pievienojiet olu, pievienojiet sāli un muskatriekstu un pakāpeniski pievienojiet miltus, pa karotei. Apzināti nolēmu summu nenorādīt, jo daudzums ir atkarīgs no kartupeļa veida. Mīciet mīklu, līdz iegūstat jauku, gaisīgu masu. Tam nevajadzētu būt pārāk saspringtam.
- Tagad miltu dēli un ar rokām izveido apm. 4 cm diametrā no maisījuma, sagriež apm. 2 cm biezas šķēles un ar tām veido pirkstiņa biezas nūdeles. Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj kartupeļu nūdelēm viegli ievilkties.
- Jūs esat pabeidzis, kad peldat augšā. Tad izņem no ūdens un ļoti labi notecina. Un tad uz pannas karstā sviestā apcep tos zeltaini brūnus no visām pusēm.
teļa gulašs
- Katliņā uzkarsē nedaudz eļļas un tad pa daļām apcep gaļu, tai jānosedz ne vairāk kā 3/4 no katla pamatnes, citādi gaļa vārīsies un necepsies. Vēlreiz izņemiet gaļu un nolieciet malā. Tagad apcep sīpolus un ķiplokus gaļas buljonā.
- Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet tomātu pastu un kubiņos sagrieztus kaltētus tomātus un viss īsi apcep. Tad deglazē ar sarkanvīnu un portvīnu un vēlreiz pievieno gaļu. Tagad samaziniet vīna daudzumu līdz 1/3 un pēc tam piepildiet ar teļa gaļas buljonu, lai gaļa būtu tikko pārklāta.
- Tagad pagrieziet plīti uz zemāko iespējamo līmeni, gulašam vairs nevajadzētu vārīties, bet gan vārīties uz lēnas uguns. Ļaujiet sautēties, līdz gaļa ir jauka un mīksta, un vienmēr pārbaudiet, vai buljons nav jāuzpilda.
- Apm. Pusstundu pirms gulaša gatavības uzkarsē pannā eļļu un tajā kārtīgi apcep karaliskās austeru sēnes un tad pievieno gulašam. Beigās pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem un visbeidzot pievieno šokolādi, gulašam vairs nevajadzētu vārīties - ļaujiet tam izkust, samaisiet un pasniedziet kopā ar kartupeļu nūdelēm.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 43kcalOgļhidrāti: 3.1gProteīns: 0.7gTauki: 0.3g
