John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 400 g Teļa aknas, kārtīgi sagrieztas, plānās šķēlēs
- Milti miltiem
- sāls
- Melnie pipari no dzirnavām
- Nerafinēta olīveļļa
- 50 g Priežu rieksti iegareni, grauzdēti uz pannas bez taukiem
- 40 g rozīnes
- 12 PC. Salvijas lapas, svaigas, sagrieztas strēmelītēs
- 0,15 litrs Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Bekona šķēles, sagrieztas sloksnēs
- 300 g Vaska kartupeļi, nomizoti un vārīti sālsūdenī
- 2 PC. Ķiploka daiviņas, presētas
- 2 PC. Rozmarīna zariņi
- bērns
- 1 ēdamkarote Kubiņos sagriezti sīpoli
Instrukcijas
- Šo Marsalu atvedu līdzi no Sicīlijas. Tai ir nedaudz vairāk salduma, un to labāk izmantot Sicīlijā nekā ļoti sauso Marsala. Šis ēdiens dzīvo no tā labajām sastāvdaļām. Ir patiešām svarīgi, lai būtu ļoti laba olīveļļa un laba Marsala pieņemas svarā. Rozīnes trīs stundas divās ēdamkarotes. Marinējiet Marsalu.
- Aknu šķēles kārtīgi noslaukiet un miltos olīveļļā viegli apcepiet no abām pusēm. Pievieno bekona strēmeles un salviju, viegli apcep. Iemaisa izmērcētās rozīnes un priežu riekstus. Deglazē ar atlikušo marsalu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Tagad aknu šķēlītēm pievieno sāli un piparus, liek mērcē un uzsilda bez vārīšanās.
- Pa to laiku olīveļļā apcep kartupeļus, pievieno ķiplokus un rozmarīnu, viegli piespiež ar dakšiņu, pārlej ar nedaudz olīveļļas un pievieno sāli.
- Šķīvja centrā liek kartupeļus, pārklāj ar aknu šķēlītēm un pārlej ar mērci.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 122kcalOgļhidrāti: 27.2gProteīns: 1gTauki: 0.2g
