John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 5 PC. Liellopa fileja
- 3 PC. Sarkanie sīpoli
- 4 PC. Ķiploka daiviņas
- 1 PC. Liellopa kājas šķēles
- 1 pudele Sarkanvīns
- 800 ml Liellopu gaļas krājumi
- 1 PC. Saldie kartupeļi
- 5 PC. Vaska kartupeļi
- 5 PC. Violetie kartupeļi
- 1 PC. Romiešu dialekts
- 3 ēd.k Parmesan
- 3 ēd.k Sviests
- 2 Pt Iepriekš vārīti kastaņi
- 1 ēd.k Balzāmetiķis
Instrukcijas
Sarkanvīna sula:
- Vispirms pagatavo sarkanvīna jus, jo tam ilgi jāvārās. Šim nolūkam liellopa stilbiņu no abām pusēm strauji apcep.
- Tad pievieno rupji sakapātus sīpolus un 4 ķiploka daiviņas un apgrauzdē. Deglazējiet ar sarkanvīnu un pēc tam ielejiet liellopu gaļas šriftu kā nākamo soli.
- Ļaujiet visam vārīties zemā temperatūrā apmēram 3 stundas. Kad sula samazināta, izņem kājas šķēli, visu saputo un no septiņiem.
- Īsi pirms pasniegšanas uzsildiet un pievienojiet ēdamkaroti auksta sviesta.
Pagatavo kartupeļus:
- Tagad sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un novietojiet malā. Romanesco sagriež ziediņos un vāra 10 minūtes.
Kastaņu garoza:
- Kastaņu garoziņai vispirms sakapā kastaņus. Pēc tam izkausē 3 ēdamkarotes sviesta un sakapātajiem kastaņiem pievieno 3 ēdamkarotes parmezāna.
- Atstājiet sasietu liellopa fileju istabas temperatūrā pusstundu, pēc tam apcepiet to no abām pusēm (apmēram 1 minūti no katras puses) un uzlejiet filejām ar kastaņu maisījumu.
- Atstājiet visu 180 ° C temperatūrā ar gaisa cirkulāciju uz cepeškrāsns plaukta vēlamajā gatavošanas līmenī. Vidējai lietošanai pietiek ar apmēram 30 minūtēm.
- Pa to laiku kartupeļus apcep pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi, un tad pievieno garšvielas.
- Tagad uzsildiet sarkanvīna sulu un atsevišķā pannā pagatavojiet iepriekš pagatavoto Romanesco ar nedaudz sviesta un 1 ēdamkaroti balzamiko etiķa.
Rādīšana:
- Tagad ielieciet liellopa fileju iepriekš uzkarsēta šķīvja vidū un apvelciet kartupeļus un Romanesco. Visbeidzot ielieciet jus blakus gredzena formā.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 150kcalOgļhidrāti: 1.4gProteīns: 2.6gTauki: 15.1g
