John Myers
Ievads: tradicionālā mongoļu virtuve
Mongoļu virtuve ir valsts nomadu kultūras un skarbā klimata atspoguļojums. Mongoļu tautas tradicionālais uzturs sastāv no gaļas, piena produktiem un graudaugiem. Dārzeņu un augļu trūkuma dēļ šīs sastāvdaļas mongoļu virtuvē parasti neizmanto. Tā vietā mongoļu ēdieni bieži ir sātīgi, sātīgi un aromātiski.
Uz gaļu orientēti ēdieni: jēra un liellopu gaļa
Mongoļu virtuve ir pazīstama ar saviem ēdieniem, kas orientēti uz gaļu, un visizplatītākie gaļas veidi ir aitas gaļa un liellopu gaļa. Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir khorkhog, ko gatavo, vārot aitas gaļu un dārzeņus lielā katlā ar karstiem akmeņiem. Vēl viens populārs ēdiens ir buuz, kas ir tvaicēti pelmeņi, kas pildīti ar maltu gaļu, sīpoliem un ķiplokiem. Liellopu gaļu parasti izmanto tādos ēdienos kā bansh, kas ir līdzīgi buuz, bet pildīti ar liellopu gaļu, nevis aitas gaļu.
Piena produkti: no piena līdz sieram
Piena produktiem ir nozīmīga loma mongoļu virtuvē. Pienu bieži vāra un pasniedz kā dzērienu vai izmanto tējas pagatavošanai. Jogurts, sviests un krējums arī parasti tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Populārs piena ēdiens ir aaruul, ko gatavo, rūgušpienu žāvējot un veidojot mazās, cietās bumbiņās. Vēl viens ēdiens ir tsagaan idee, kas ir zupa, kas pagatavota no vārīta piena, rīsiem un gaļas vai dārzeņiem. Mongoļu siers, kas pazīstams kā byaslag, ir arī daudzu ēdienu galvenais elements.
Mīklas un maizes ēdieni: Buuz un Khuushuur
Mīklas un maizes ēdieni ir arī nozīmīgi mongoļu virtuvē. Buuz, kas tika minēti iepriekš, ir tvaicēti pelmeņi, kas pildīti ar gaļu. Vēl viens populārs ēdiens ir khuushuur, kas ir dziļi ceptas mīklas kabatas, kas pildītas ar malto gaļu un sīpoliem. Abus ēdienus parasti ēd kā uzkodu vai kā daļu no ēdienreizes.
Zupas un sautējumi: nūdeļu zupa un vārīts jērs
Zupas un sautējumi ir arī galvenais mongoļu virtuves ēdiens. Nūdeļu zupa, kas pazīstama kā tsuivan, tiek pagatavota no ar rokām izvilktām nūdelēm, dārzeņiem un gaļas. Vārīta jēra gaļa, kas pazīstama kā shorlog, ir vēl viens populārs ēdiens. Jēru vāra ar dārzeņiem un pasniedz ar rīsiem vai maizi.
Uzkodas un deserti: Aaruul un Boortsog
Visbeidzot, mongoļu virtuvē ir dažādas uzkodas un deserti. Aaruul, kas tika minēts iepriekš, ir populāra uzkoda, kas pagatavota no žāvēta rūgušpiena. Boortsog ir fritēti mīklas gabaliņi, kurus bieži pasniedz ar tēju. Desertā mongoļi bauda suutei tsai, kas ir salda piena tēja, kas pagatavota ar cukuru un pienu.
