Ievads: bulgāru virtuve un tās unikālās sastāvdaļas

Bulgāru virtuve ir Vidusjūras un Austrumeiropas garšu sajaukums, kas aizsākās senatnē. Virtuve ir pazīstama ar sātīgajiem gaļas ēdieniem, piena produktiem un daudzveidīgo dārzeņu klāstu. Bulgāru virtuvei ir arī unikāls sastāvdaļu komplekts, kas to izceļ no citām virtuvēm. Bulgāru virtuvei ir raksturīgas svaigas, vietējas izcelsmes sastāvdaļas un garšvielas.

Garšvielas un garšaugi, ko izmanto bulgāru kulinārijā

Bulgāru virtuve ir pazīstama ar aromātisku garšaugu un garšvielu izmantošanu. Visbiežāk lietotie garšaugi ir pētersīļi, dilles un timiāns. Šos garšaugus izmanto gandrīz katrā ēdienā, sākot no sautējumiem un beidzot ar salātiem. Bulgāru virtuvē cita starpā tiek izmantotas arī lauru lapas, rozmarīns un baziliks.

Paprika ir viena no ikoniskākajām garšvielām bulgāru virtuvē. Bulgāri izmanto papriku dažādos ēdienos, sākot no zupām un beidzot ar sautējumiem. Viņi to izmanto arī, lai pagatavotu garšvielu maisījumu, ko sauc par "sharena sol", kas tulkojumā nozīmē "krāsains sāls". Šo maisījumu veido sāls, paprika un citas garšvielas, un to izmanto dažādu ēdienu garšošanai.

Retākas sastāvdaļas bulgāru virtuvē

Bulgāru virtuve ir pazīstama arī ar neparastu sastāvdaļu izmantošanu. Viena no šādām sastāvdaļām ir "kiopoolu", populāra mērce, kas izgatavota no ceptiem baklažāniem, pipariem un tomātiem. Vēl viens piemērs ir “luteņica” — pasta, kas pagatavota no pipariem, tomātiem un garšvielām. Šīs pastas parasti ēd uz maizes vai izmanto kā grilētas gaļas piedevu.

Vēl viena unikāla bulgāru virtuves sastāvdaļa ir “kiselo mlyako”, fermentēta piena produkta veids. Tas ir līdzīgs jogurtam, bet tam ir pikantāka garša. Bulgāri to izmanto dažādos ēdienos, sākot no dips līdz zupām. Citas neparastas bulgāru virtuves sastāvdaļas ir “bob chorba”, zupa, kas pagatavota no pupiņām, un “sarmi”, pildītas kāpostu lapas, kas pildītas ar gaļu un rīsiem.

Noslēgumā jāsaka, ka bulgāru virtuve ir unikāls un garšīgs austrumu un Vidusjūras garšu sajaukums. Aromātisku garšaugu, paprikas un tādu unikālu sastāvdaļu kā kiopoolu un kiselo mlyako izmantošana padara to par obligātu virtuvi ēdiena cienītājiem. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu vai jau esat Balkānu virtuves cienītājs, bulgāru virtuve noteikti ir vērts izpētīt.