John Myers
Ievads: Etiopijas bagātīgā gaļas virtuve
Etiopijas virtuve ir dažādu kultūru un tradīciju sajaukums, ko ietekmējusi valsts daudzveidīgā ģeogrāfija, vēsture un reliģiskie uzskati. Gaļas ēdieni ir būtiska Etiopijas virtuves sastāvdaļa, un tie tiek gatavoti, izmantojot dažādas garšvielas, garšaugus un gatavošanas metodes. Etiopieši mīl savus gaļas ēdienus, un tos bieži bauda īpašos gadījumos vai kā daļu no ikdienas ēdienreizēm.
Doro Vats: Etiopijas parastais vistas ēdiens
Doro Wat ir slavenākais un iecienītākais gaļas ēdiens Etiopijā. Tas ir pikants vistas sautējums, kas gatavots no sīpoliem, ķiplokiem, ingvera un garšvielu maisījuma, tostarp berberes, ugunīgā Etiopijas garšvielu maisījuma. Tradicionālo Doro Wat pasniedz ar injeru, sūkļmaizi, kas izgatavota no raudzētiem tefa miltiem vai rīsiem. Doro Wat parasti tiek pasniegts īpašos gadījumos, piemēram, kāzās, dzimšanas dienās un reliģiskās svinībās. Tas ir arī iecienīts ēdiens Etiopijas Jaunā gada laikā, kas tiek svinēts septembrī.
Komplekts: klasiska neapstrādātas liellopu gaļas delikatese
Kitfo ir klasisks Etiopijas gaļas ēdiens, kas pagatavots no neapstrādātas maltas liellopa gaļas, kas ir garšota ar garšvielu maisījumu, tostarp mitmita, pikantu piparu maisījumu. Liellopu gaļu bieži pasniedz ar injeru, un to var ēst neapstrādātu vai viegli pagatavotu. Kitfo ir populārs ēdiens etiopiešu vidū, un to īpaši bauda brīvdienās un īpašos pasākumos, piemēram, Ziemassvētkos un Lieldienās. Etiopijas kafiju bieži pasniedz kopā ar Kitfo, jo tā palīdz neitralizēt ēdiena pikantumu.
Uzkodas: grilēta gaļa, pasniegta ar garšvielām un dārzeņiem
Tibs ir grilēts gaļas ēdiens, ko parasti gatavo no liellopa vai jēra gaļas. Gaļu marinē garšvielu maisījumā, kurā ietilpst ķimenes, paprika, ķiploki un ingvers. Pēc tam to grilē un pasniedz ar dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, tomātiem un papriku. Tibs ir populārs ēdiens Etiopijas restorānos, un to bieži pasniedz kā pamatēdienu vai kā piedevu.
Zilzil Tibs: garšvielas liellopu gaļas sloksnes ar sīpoliem un tomātiem
Zilzil Tibs ir Tibs ēdiena variants, kur liellopa gaļas strēmeles marinē garšvielu maisījumā un pasniedz ar sīpoliem un tomātiem. Trauku parasti pasniedz ar injeru vai maizi, un tā ir populāra izvēle pusdienām vai vakariņām Etiopijā. Zilzil Tibs izmantotās garšvielas piešķir ēdienam unikālu garšu, kas ir gan pikanta, gan pikanta.
Gored Gored: vēl viens neapstrādātas gaļas ēdiens ar garšvielām un sviestu
Gored Gored ir vēl viens neapstrādātas gaļas ēdiens, kas ir populārs Etiopijā. Tas ir izgatavots no neapstrādātas liellopu gaļas kubiņiem, kas ir garšvielu maisījums, tostarp mitmita, un tiek pasniegts ar dzidrināta sviesta malu. Gored Gored parasti ēd ar injeru vai maizi, un tas ir iecienīts Etiopijas gaļas cienītāju vidū. Ēdiens bieži tiek baudīts īpašos gadījumos vai kā daļa no tradicionālās Etiopijas maltītes.
