John Myers
Ziemeļāfrikas virtuve nebūtu iedomājama bez tā: kuskuss. Smalkās kviešu mannas putraimi ir viegli pagatavojami, un to var kombinēt gan ar sāļiem, gan saldiem gardumiem. Uzziniet vairāk par daudzpusīgo pārtiku mūsu produktu informācijā.
Interesanti fakti par kuskusu
Kuskuss ir austrumu virtuves pamatelements – īpaši Ziemeļāfrikā kuskuss ir sātīgs piedeva daudziem dārzeņu un gaļas ēdieniem. Mannai ir arī daudz sekotāju Eiropā. Mazie smilškrāsas graudi parasti ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, retāk no miežiem vai prosas. Ir pieejams arī speltas kuskuss. Svarīgi zināt ikvienam, kurš vēlas vai ir jāizvairās no lipekļa: kuskuss parasti nav bez lipekļa!
Ražošanai attiecīgos graudus samaļ mannā, samitrina un veido mazās bumbiņās, novāra un žāvē. Tāpat kā bulgurs (kviešu putraimi), kuskuss garšo nedaudz riekstu, un to var labi garšot. Tipiskas kuskusa garšvielas ir harissa un ras el hanout.
Pirkšana un uzglabāšana
Tāpat kā bulgurs, arī Vācijas lielveikalos pieejamais ātri pagatavojamais kuskuss gandrīz vienmēr sastāv no cietajiem kviešiem. Kā iepriekš pagatavots graudu produkts, tas ir ideāli piemērots ātrai gatavošanai un ir ideāli piemērots iepriekšējai iegādei. Tāpat kā rīsiem, tiem ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, ja tos uzglabā sausā, vēsā un tumšā vietā, piemēram, pieliekamajā. Reizēm pārbaudiet, vai atvērtajā iepakojumā nav kaitēkļu invāzijas, vai pārvietojiet kuskusu cieši noslēdzamā uzglabāšanas burkā.
Padomi kuskusa pagatavošanai
Tradicionālā kuskusa pagatavošana ietver kuskusu: lielu katlu, kurā vāra gaļu, zivis vai dārzeņus, kamēr sietiņā tvaicē samitrinātu mannu. Tomēr arī kuskusu pagatavot ir daudz vienkāršāk. Atkarībā no produkta bieži vien pietiek ar to, ka granulas aplej ar verdošu ūdeni vai buljonu proporcijā 1:1 un ļauj dažas minūtes ievilkties. Pēc tam mannu var sajaukt ar citām sastāvdaļām, lai pagatavotu kuskusa salātus vai apceptu ar dārzeņiem kuskusa pannā. Arī garšīgi: pildīti paprika ar kuskusu. Turklāt jūs varat ātri pagatavot ātros desertus ar kuskusu. Izmēģiniet to vārītu pienā ar riekstiem un augļiem vai izcepiet saldu kuskusa kastroli ar biezpienu un jogurtu.
