Pilngraudu maize Super Sulīga

Skābs ļoti vienkāršs. Manā pavārgrāmatā var redzēt, kā pagatavot saldskābi. ja tev tāds ir, ņem nost 50g, tas ir starteris. Izmantojiet to un iepriekš minētās sastāvdaļas, lai pagatavotu 380 g rūgpiena. To sauc par mīklas barošanu.

Iepriekš minētās sastāvdaļas vislabāk sajaukt vakarā un atstāt siltā vietā uz 12 stundām uzrūgt. Noņemiet 50 g priekšmetu un cepiet nākamo. Ielieciet glāzē ledusskapī. Ūdens pēc vajadzības, rūgpienam jābūt nedaudz šķidram, lai varētu cept no rīta.

Tad jums ir 380 g ieraugu. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas maizes mīklai (raugs tikai ar pavisam jaunu ieraugu), pievieno saldskābi un visu kārtīgi samīca. Pa malciņiem pievieno remdenu ūdeni, līdz mīkla ir lipīga, bet kompakta. Ūdens vienmēr ir apm. Atkarīgs no miltiem.

Pēc tam 5 minūtes labi mīciet mīklu mašīnā. Nosedziet un ļaujiet bļodā siltā vietā uzrūgt 30 minūtes.

Pa to laiku maizes pannu 28-30 cm, kārtīgi ietaukojiet. Tad izklāj ar auzu pārslām.

Pēc 30 minūtēm maizes mīklu bez mīcīšanas lej klaipu pannā. Uzlieciet drānu virs veidnes, pēc tam pavelciet tai plastmasas maisiņu. Liek cepeškrāsnī. Ļaujiet uzrūgt 2 stundas bez rauga, tiem, kam jau ir ieraugs. Ļaujiet uzrūgt ar raugu apmēram stundu. Ar raugu iet ātrāk.

Kad mīkla ir pāri klaipu formas malai, uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 C augšējai/apakšējai temperatūrai. Lūdzu, noņemiet plastmasas maisiņu un audumu. Ar mitrām rokām samitriniet mīklas virsmu, bet nespiediet. Varat arī apsmidzināt virsmu un pēc tam uzklāt auzu pārslas.

Kad cepeškrāsns ir sasniegusi karstumu, ievietojiet maizi uz zemākās sliedes. Un 15 minūtes cepšanas. Izsmidziniet vēlreiz.

Pēc tam pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 190°C uz aptuveni 40 minūtēm. Tas vienmēr ir atkarīgs no krāsns.

Tad izņemiet maizi no krāsns, izņemiet to no veidnes un ievietojiet to cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm uz restēm. Tātad bez cepešpannas.

Pēc tam ļauj labi atdzist. Lūdzu, negrieziet siltu.

Jūs, protams, varat izmantot arī valriekstus, ķirbju sēklas, linu sēklas, visu, ko vēlaties. Maize patiešām ilgi paliek sulīga. izmēģiniet to un izbaudiet to.

Vēl viena lieta Manā pavārgrāmatā ieraugs ir patiešām vienkāršs. Manuprāt, saldskābmaize ir patiešām garšīga. Un man vairs nav vajadzīgs raugs cepšanai. Lai jums patīk kopēt.