John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 500 g Zirņi dzelteni, nomizoti
- 400 g Kasselernacken
- 4 Kūpinātas desiņas
- 500 g Kartupeļi
- 2 vidēja izmēra Sīpoli
- 0,5 kārts Puravs
- 1 izmērs Burkāns
- 150 g Selerija
- 1 Lauru lapa
- 1 ēd.k Žāvēts majorāns
- Sāls pipari
- Eļļa dārzeņu cepšanai
- Dāņu cepti sīpoli
Instrukcijas
- Noskalojiet zirņus ar aukstu ūdeni un pēc tam iemērciet tos 2.5 litros ūdens uz nakti. Nākamajā dienā kartupeļus nomizo, sagriež 1 cm kubiņos un uzglabā aukstā ūdenī, līdz tie ir gatavi lietošanai. Puravu sadaliet uz pusēm 1 x gareniski, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet 5 cm platās strēmelītēs. Burkānus un seleriju nomizo un sagriež mazākos kubiņos nekā kartupeļus. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Nomazgājiet Kasseler aukstā ūdenī, nosusiniet.
- Sīpolu, puravu, burkānu un selerijas kubiņus apviļojiet 3 ēdamkarotes eļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno kartupeļus un īsi sautē. Izberiet zirņus caur sietu, savāciet mērcēšanas ūdeni un izmantojiet tos dārzeņu deglasēšanai ar kartupeļiem. Visu uzmanīgi sāli, pievieno lauru lapu un majorānu un liek tajā gaļu. Ļaujiet visam vārīties uz vidējas uguns un ar aizvērtu kastroli 30 minūtes. Tad pievieno zirņus, visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes. Šad un tad apmaisa.
- Kad laiks pagājis, izņem gaļu, atdala kaulu, sagriež lielos kubiņos un kopā ar sagriezto desu atkal liek zirņu zupā. Ļaujiet visam nostāvēties vēl 2 minūtes, enerģiski maisot. Tā kā tie ir nomizoti zirņi, daži maisot sadalās, un sautējums ir jauks un krēmīgs. Ja jums tas nepatīk, jums ir jāizmanto nemizoti zirņi un jāpadara tie krēmīgi ar lielu, neapstrādātu kartupeli.
- Pa to laiku uzkarsē pannā apceptos sīpolus (gatavu produktu), ļauj tiem kļūt kraukšķīgiem un grezni izrotā sautējumu uz šķīvja.
