John Myers
Dārzeņi: vārīti, nevis neapstrādāti!
Neapstrādāts ir veselīgāks nekā vārīts? Ne ar katru dārzeņu! Šos 5 dārzeņus vajadzētu ēst termiski apstrādātus.
Mūsdienās visi ēd jēlu pārtiku. Jāatzīst – dārzeņu nūjiņas ar gardiem dips ir tiešām gardas. Tomēr neapstrādāts ne vienmēr ir labāka alternatīva. Jo – pat ja ticība ir iesēdusies galvā – ne vienmēr visi vitamīni karsējot tiek zaudēti. Gluži pretēji: daži dārzeņu veidi kļūst vēl veselīgāki, kad tos pagatavo...
Padoms: žāvēšana ir maigāks sagatavošanas variants nekā vārīšana. Piemērotus dehidratatorus varat atrast, noklikšķinot uz saites.
Šie dārzeņi ir vēl veselīgāki, ja tie ir vārīti
Ķirbis
Ķirbis parasti ir viens no dārzeņiem, ko reti ēd neapstrādātus. Tam ir labs iemesls: no vienas puses, augs garšo daudz intensīvāk, kad to karsē. Savukārt ķirbji satur daudz beta-karotīna, kas ir atbildīgs par spēcīgo krāsu un arī organismā pārvēršas par A vitamīnu. Tomēr antioksidants var uzsūkties daudz labāk, ja dārzeņi ir vārīti. Eļļa vai sviests ir absolūti nepieciešami, jo A vitamīns ir taukos šķīstošs.
Burkāni
Tikpat oranžs, tikpat veselīgs: burkāni satur arī lielu daudzumu beta karotīna. Un to vislabāk var pagatavot un uzņemt organismā ar tauku palīdzību. Starp citu: beta-karotīns padara ādu skaistu un stiprina acis.
tomāti
Tomātu vārīšanai ir savi plusi un mīnusi. Lai gan karsējot tiek zaudēta līdz pat trešdaļa no tajā esošā C vitamīna, citas svarīgas vielas saturs palielinās par trešdaļu. Tiek runāts par likopēnu. Antioksidants aizsargā asinsvadus un var pat novērst vēzi kā radikāļu iznīcinātāju šūnās.
Zaļie sparģeļi
Līdzīgi kā tomātam, arī sparģeļiem ir spēcīgas šūnu sienas. Vērtīgos vitamīnus A, C un E ķermenim ir grūti uzņemt neapstrādātā veidā. Tāpēc zaļie sparģeļi ir viens no dārzeņiem, ko labāk ēst vārītu!
Spināti
Spināti ir bagāti ar B vitamīnu un dzelzi. Karsējot tā saturs palielinās – šī iemesla dēļ vārīti dārzeņi ir vēl veselīgāki. Pat ja ēd tos neapstrādātus, jāievēro piesardzība: termiski neapstrādāti spināti satur skābeņskābi, kas ir kaitīga. Tāpēc salātiem vienmēr vajadzētu izmantot svaigas lapas, nevis sakņu spinātus, jo tajās ir mazāk skābeņskābes.
