John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
zemeņu saldējums
- 150 g Zemenes
- 45 g bērns
- 2 ēd.k Vaniļas cukurs
- 75 g krēms
- 100 g Grieķu jogurts 10% tauku
- 60 g Pamata tekstūra
Rozmarīna smiltis
- 100 g bērns
- 15 g Rozmarīna adatas
- 10 g Mandeļu pulveris
- 25 g Olu baltumi
- 20 g Pūdercukurs
Ingvera panna cotta tartletes
- 25 g Milti
- 25 g bērns
- 1 Ola
- 1 saspiest Cepamais pulveris
- 30 g pārklājums
- 10 g Rīvēts ingvers
- 100 ml krēms
- 125 g Pūdercukurs
- 0,5 Vaniļas pāksts
- 75 g Jogurts
- 1 lapa Želatīns balts
Zemeņu krēms
- 100 ml krēms
- 4 ēd.k Zemeņu sula
Instrukcijas
zemeņu saldējums
- Zemeņu saldējumam zemenes sasmalcina biezenī un izkāš caur smalku sietu. Nedaudz uzsildītā krējumā izšķīdina cukuru un vaniļas cukuru. Visu īsi samaisa ar jogurtu un Basic Texture, liek saldējuma automātā, sasaldē līdz vajadzīgajai konsistencei un pasniedz.
Rozmarīna smiltis
- Rozmarīna smiltīm samaļ cukuru ar sasmalcinātām rozmarīna adatām un mandeļu pulveri. Olu baltumus sakuļ olu baltumos. Kamēr tas sastingst, uzkaisa pūdercukuru, turpina kult un uzmanīgi iemaisa rozmarīna un mandeļu cukuru, lai sniegs paliktu pēc iespējas stingrāks.
- Masu ļoti plāni izklāj uz cepešpannas un ļauj apmēram 1.5 stundas nožūt cepeškrāsnī 90°C, starplaikos apmaisot žūstošo masu (pirmo reizi pēc stundas, tad vēl pēc 15 minūtēm). Kad masa ir (jūtas) pilnīgi sausa, ļauj tai atdzist un sarīvē līdz smiltīm līdzīgai konsistencei. Uzglabāt sausā vietā.
Ingvera panna cotta tartletes
- Ingvera panna cotta tartletei cepešpannas apakšai izklāj cepampapīru. Atdaliet olu un saputojiet olu baltumus līdz stingrībai, tad tajā pašā bļodā pievienojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri un olas dzeltenumu un nekavējoties visu rūpīgi samaisiet zemākajā iestatījumā.
- Mīklu izklāj uz sagatavotās cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C apmēram 15 minūtes. Izgrieziet silto pamatni un pārklājiet ar šķidru pārklājumu. Novietojiet pasniegšanas gredzenus uz šķēlītēm.
- Uzkarsē krējumu, pūdercukuru un ingveru līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes. Sasmalcina blenderī un izkāš caur smalku sietu – sajauc ar jogurtu.
- Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Uzsilda nedaudz krējuma, izšķīdina tajā izspiesto želatīnu un iemaisa krējuma maisījumā. Sapildiet panna cotta četros sagatavotos pasniegšanas gredzenos un atdzesējiet vismaz 3 stundas, vēlams uz nakti.
Zemeņu krēms
- Zemeņu krēmam atdzesēto krējumu saputo līdz pusstingrai un pievieno zemeņu sulu pēc garšas. Ielejiet cauruļu maisiņā.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 235kcalOgļhidrāti: 35.9gProteīns: 2.9gTauki: 8.7g
