John Myers
Fampidirana: Kintana Indian Cuisine
Ny sakafo indianina dia karazan-tsakafo mamelombelona misy tsiro, zava-manitra ary hanitra izay nivoatra nandritra ny taonjato maro. Nahazo laza be eran-tany ny sakafo Indianina Star, miavaka amin'ny tsirony manankarena sy mahasahy ary miavaka. Ny sakafo dia taratry ny vakoka ara-kolontsaina samihafa ao amin'ny firenena, ka ny faritra tsirairay dia manolotra ny sakafo mahandro azy manokana. Avy amin'ny kary mirehitra ka hatramin'ny biryanis aromatika, manomboka amin'ny lovia tandoori mamy ka hatramin'ny tsindrin-tsakafo matsiro, ny sakafo indiana dia manana zavatra betsaka atolotra ho an'ireo tia sakafo.
Ny zavakanton'ny zava-manitra sy anana amin'ny fahandro Indiana
Ny zava-manitra sy ny anana no fo sy fanahin'ny mahandro Indiana. Ny sakafo dia fantatra amin'ny fampiasana zava-manitra be dia be toy ny komina, korianara, karmerika, kardamôma, kanelina ary jirofo, ankoatra ny hafa. Ireo zava-manitra ireo dia tsy vitan'ny hoe manampy tsiro sy hanitra ho an'ny lovia fa manana tombony ara-pahasalamana maromaro. Ny fandrahoan-tsakafo indiana koa dia ahitana ny fampiasana anana vaovao toy ny cilantro, solila, ary ravina curry, izay manampy mamelombelona ny lovia. Ny kanto amin'ny fampiasana zava-manitra sy anana amin'ny fandrahoan-tsakafo indiana dia ny fampifandanjana ny tsirony sy ny hanitra mba hamoronana fifangaroana mirindra.
Ny anjara asan'ny ghee sy yaourt amin'ny sakafo indiana
Ny ghee, dibera nohazavaina, dia singa tena ilaina amin'ny fandrahoan-tsakafo indiana. Ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, fandrahoan-tsakafo ary fanaingoana lovia izy io. Ny ghee dia manana tsiron-tsakafo miavaka ary heverina ho salama kokoa noho ny dibera mahazatra. Ny yaourt kosa dia ampiasaina mba hanisy tsiro mamy sy mahamay ny lovia. Izy io dia ampiasaina amin'ny marinade, kari, ary ho toy ny lovia. Ny yaourt koa dia ampiasaina hanamboarana raita, sakafo mamelombelona vita amin'ny yaourt, zava-manitra, ary legioma.
Manaram-po amin'ny fahasamihafan'ny mofo indiana
Fantatra amin'ny karazan-mofo isan-karazany koa ny nahandro indiana. Avy amin'ny naans fluffy ka hatramin'ny papadums crispy, manomboka amin'ny parathas sosona ka hatramin'ny rotis malefaka, misy mofo ho an'ny tsiro sy fotoana rehetra. Naan, mofo misy lalivay, dia atao amin'ny fomba mahazatra ao anaty lafaoro tandoor ary malaza miaraka amin'ny kari. Ny Parathas kosa dia misy sosona sy feno famenoana isan-karazany toy ny ovy, paneer ary legioma. Rotis sy chapatis dia mofo tsotra tsy misy lalivay izay atao amin'ny lafarinina varimbazaha ary andrahoina amin'ny koba.
Specialité régional: Avy any avaratra ka hatrany atsimo
Firenena midadasika i India, ary ny faritra tsirairay dia manana ny mampiavaka azy amin'ny sakafo. Ny faritra avaratra dia malaza amin'ny karaoty manankarena sy mamy toy ny akoho dibera sy dal makhani. Ny faritra atsimo kosa dia malaza amin'ny kariera masiaka sy mamy toy ny sambar sy rasam. Ny faritra andrefana dia malaza amin'ny sakafo hazan-dranomasina toy ny curry trondro sy ny makamba. Ny faritra atsinanana dia malaza amin'ny hanim-py toy ny rasgulla sy mishti doi. Ny sakafo indiana dia manolotra dia mahafinaritra mamakivaky ny faritra samihafa sy ny sakafo mahandro azy.
Vegetariana mahafinaritra amin'ny sakafo indiana
Ny sakafo indianina dia manana karazan-tsakafo végétarian isan-karazany izay mamy sy matsiro. Avy amin'ny lovia paneer ka hatramin'ny karaoty voanemba, avy amin'ny biryanis anana ka hatramin'ny paratha voatoto, tsy misy farany ny safidy momba ny zava-maniry. Ny fandrahoan-tsakafo indianina koa dia ahitana ny fampiasana zava-manitra sy anana isan-karazany, izay manampy tsiro lalina amin'ny sakafo tsy misy zava-maniry.
Ny tsiambaratelon'ny vary Basmati masaka tonga lafatra
Ny vary basmati dia singa tena ilaina amin'ny fandrahoan-tsakafo indiana, ary ny mahandro azy tsara dia zavakanto. Ny fanalahidin'ny vary basmati masaka tsara dia ny manondraka azy mandritra ny adiny iray farafahakeliny amin'ny rano mangatsiaka alohan'ny handrahoana azy. Tokony hosasana imbetsaka ny vary mandra-pivoakan’ny rano. Ny vary dia tokony ho masaka ao anaty vilany misy sarony mafy ary avela handry folo minitra farafahakeliny alohan'ny hanompoana.
Sakafo mamy: tsindrin-tsakafo amin'ny sakafo indiana
Ny sakafo indiana koa dia manana karazan-tsakafo mamy isan-karazany izay malaza manerana izao tontolo izao. Avy amin'ny kulfi crème ka hatramin'ny gulab jamun syrupy, manomboka amin'ny barfis voanjo ka hatramin'ny ras malai misy safrona, ny tsindrin-tsakafo dia fety ho an'ny saina. Ny tsindrin-tsakafo indiana dia vita amin'ny ronono, siramamy, ary tsiro isan-karazany toy ny kardamôma, safrona ary ranom-boasary.
Mamaha ny majika amin'ny fahandro Tandoori
Ny fandrahoan-tsakafo Tandoori dia fomba fanao nentim-paharazana amin'ny lafaoro tanimanga fantatra amin'ny anarana hoe tandoor. Ny lafaoro tandoor dia cylindrical ary afanaina amin'ny saribao na hazo. Malaza maneran-tany ny sakafo tandoori toy ny tikka akoho, kebab seekh, ary naan. Ny lafaoro tandoor dia manome tsiron-tsetroka miavaka sy fofona tsy azo toherina amin'ny lovia.
Mampiaraka sakafo karana amin'ny divay sy labiera
Ny sakafo indiana dia sakafo be pitsiny sy matsiro izay mifanandrify tsara amin'ny divay sy labiera isan-karazany. Ny sakafo indiana dia mifanandrify tsara amin'ny divay fotsy toa an'i Riesling sy Gewurztraminer, izay mameno ny tsiron'ny lovia masiaka sy mangidy. Ny sakafo indiana koa dia mifanandrify tsara amin'ny divay mena toa an'i Syrah sy Zinfandel, izay mampifandanja ny tsiron'ny lovia. Ny labiera indianina toa an'i Kingfisher sy Taj Mahal dia malaza amin'ny sakafo indiana ihany koa.
