John Myers
Fahatakarana ny sakafo sinoa tena izy
Rehefa mieritreritra ny sakafo sinoa ny olona dia matetika no tonga ao an-tsaina voalohany ny sakafo matavy, nendasina lalina toy ny henan-kisoa mamy sy marikivy na ny akoho Jeneraly Tso. Na izany aza, ny sakafo sinoa tena izy dia samy hafa sy mahasalama kokoa noho ny dikan-teny amerikana izay matetika hita any Etazonia. Ny sakafo sinoa tena izy dia miavaka amin'ny fampiasana akora vaovao, tsiro mahery, ary fifantohana amin'ny fifandanjana sy firindrana eo amin'ny akora.
Ny nahandro sinoa dia manana tantara manankarena efa hatramin'ny an'arivony taona maro, ary ny sakafo dia novolavolain'ny faritra samihafa, ny teknika fandrahoan-tsakafo ary ny kolontsaina. Mba hankafizana marina ny nahandro sinoa tena izy, zava-dehibe ny mahatakatra ny fiovaovan'ny faritra samihafa sy ny fiantraikan'ny zava-nitranga ara-tantara, toy ny lalam-barotra Silk Road sy ny fitondran'ny Fanjakana Mongol. Ny sakafo dia azo zaraina ho karazany valo voalohany: Kantonese, Sichuan, Hunan, Shandong, Fujian, Jiangsu, Anhui, ary Zhejiang. Ny faritra tsirairay dia manana ny fomba fahandro, ny akora ary ny tsirony manokana izay voataonan'ny jeografia, toetrandro ary kolontsaina eo an-toerana.
Ny fiantraikan'ny fiovaovan'ny faritra amin'ny sakafo sinoa
Ny fiovaovan'ny faritra dia singa fototra amin'ny sakafo sinoa tena izy. Ny fomba Kantone, ohatra, dia manantitrantitra ny fampiasana hazan-dranomasina vaovao sy hanitra maivana, raha ny fomba Sichuan kosa dia malaza amin'ny sakafo mahasahy sy masiaka. Ny sakafo Hunan dia miavaka amin'ny fampiasana sakay mafana ary mifantoka amin'ny fitehirizana ny tsiro voajanahary amin'ny akora, raha ny fomba Shandong kosa dia manantitrantitra ny fampiasana lasopy sy lasopy. Ny sakafo Fujian dia malaza amin'ny sakafony hazan-dranomasina sy ny fampiasana fermentation, fa ny fomba Jiangsu kosa dia mampiavaka ny fampiasana siramamy sy soja. Ny sakafo Anhui dia fantatra amin'ny fampiasana anana bibidia sy hena lalao, raha ny fomba Zhejiang kosa dia manantitrantitra ny fampiasana legioma vaovao sy hazan-dranomasina.
Ireo singa fototra amin'ny sakafo sinoa tena izy: zava-manitra sy akora
Ny nahandro sinoa tena izy dia fantatra amin'ny tsirony sahisahy sy be pitsiny izay azo avy amin'ny fampifangaroana zava-manitra sy akora. Ny zava-manitra mahazatra dia misy saosy soja, saosy oyster, saosy hoisin, menaka sesame, ary tsaramaso mainty misy fery. Ny zava-manitra toy ny poivre Sichuan, anise kintana, ary kanelina dia ampiasaina koa mba hanampiana ny halaliny sy ny fahasarotana amin'ny sakafo. Ny akora vaovao toy ny ginger, tongolo gasy, tongolo, ary cilantro dia ampiasaina hanampiana tsiro sy hanitra amin'ny sakafo.
Raha resaka proteinina, ny sakafo sinoa tena izy dia miankina betsaka amin'ny hazan-dranomasina, kisoa, akoho ary hen'omby. Ny tofu sy ny vokatra soja hafa dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo mahavelona. Ny legioma toy ny bok choy, ny broccoli sinoa ary ny peas dia foto-tsakafo amin'ny sakafo sinoa, toy ny vary, paty ary dumplings.
Teknika nahandro Shinoa nentim-paharazana: Endasina, Endasina, sy ny maro hafa
Ny teknikan'ny fandrahoan-tsakafo sinoa nentim-paharazana dia ampahany manan-danja amin'ny sakafo sinoa tena izy. Ny fandrahoan-tsakafo angamba no teknika malaza indrindra, ary misy ny fampihetsiketsehana ireo akora ao anaty vilany mafana misy menaka kely. Ity teknika ity dia ahafahana mahandro haingana sy mitahiry ny tsiro voajanahary sy ny firafitry ny akora. Teknika iray hafa mahazatra ampiasaina amin'ny fandrahoana akora marefo toy ny trondro sy dumplings ny fandrobana. Ny fandrahoan-tsakafo, ny fanendasany ary ny fanendahana lalina dia teknika mahandro sakafo malaza amin'ny sakafo sinoa.
Sakafo sinoa mahazatra: Avy amin'ny dumplings ka hatramin'ny gana Peking
Ny sakafo sinoa dia fonenan'ny karazan-tsakafo mahazatra izay tian'izao tontolo izao. Ny dumpling, na jiaozi, dia sakafo fototra any Shina ary azo fenoina amin'ny hena sy legioma isan-karazany. Ny gana Peking dia sakafo malaza iray hafa malaza amin'ny hodiny mamy sy hena mamy. Ny sakafo mahazatra hafa dia ahitana akoho kung pao, lasopy mafana sy marikivy, ary kisoa moo shu.
Fandinihana ny tombontsoa ara-pahasalamana avy amin'ny sakafo sinoa tena izy
Ny sakafo sinoa tena izy dia fantatra amin'ny tombontsoany ara-pahasalamana, satria matetika izy no miantehitra amin'ny akora vaovao sy voajanahary ary menaka sy sira kely indrindra. Ny sakafo sinoa nentim-paharazana maro dia manankarena proteinina, fibre, ary vitaminina, ary ambany matavy sy kaloria. Ohatra, ny dumplings etona sy ny legioma nendasina dia safidy mahavelona sy mameno izay azo hankafizina amin'ny sakafo ara-pahasalamana.
Hevi-diso mahazatra momba ny sakafo sinoa: Manasaraka ny zava-misy amin'ny tantara foronina
Betsaka ny hevi-diso momba ny sakafo sinoa, anisan'izany ny finoana fa matavy sy tsy mahasalama foana izy io. Na dia mety ho matavy sy sodium aza ny dikan-teny amerikana sasany amin'ny sakafo sinoa, ny sakafo sinoa tena izy dia mety ho safidy mahasalama sy matsiro. Ny hevi-diso iray hafa dia ny hoe masiaka avokoa ny sakafo sinoa, raha ny tena izy, ny fombam-paritra sasany, toy ny sakafo Sichuan, no miantehitra mafy amin'ny akora masiaka.
Soso-kevitra amin'ny famandrihana sakafo sinoa tena izy any amin'ny trano fisakafoanana
Rehefa manafatra sakafo sinoa tena izy any amin'ny trano fisakafoanana dia zava-dehibe ny mifandray amin'ny mpizara ary mametraka fanontaniana momba ny sakafo. Raha tsy azonao antoka hoe inona no hanafatra dia mangataha soso-kevitra mifototra amin'ny tsironao. Mety hanampy ihany koa ny fikarohana ireo nahandro sy lovia isam-paritra mialoha mba hanananao hevitra momba ny zavatra andrasana. Farany, mivoaha amin'ny fanandramana zava-baovao sy ny fanandramana amin'ny fitambarana tsiro samihafa.
Mahandro sakafo sinoa tena izy ao an-trano: akora ilaina sy fitaovana
Mba hahandro sakafo sinoa tena izy ao an-trano, dia zava-dehibe ny fananana ny akora sy ny fitaovana mety. Ny akora tena ilaina dia ny saosy soja, saosy oyster, saosy hoisin, menaka sesame, ary dipoavatra Sichuan. Ny wok koa dia fitaovana tsy maintsy ananana, satria ahafahana mandrotsaka haingana sy mahomby. Ny fitaovana mahasoa hafa dia ahitana etona bamboo, rice cooker, ary cleaver.
Mandray ny sakafo sinoa tena izy: traikefa mahandro matsiro sy mahafa-po
Ny fandraisana ny nahandro sinoa tena izy dia tena traikefa ara-tsakafo izay mety ho matsiro sy mahafa-po. Amin'ny fahatakaranao ny fiovaovan'ny faritra, ny singa fototra ary ny teknika fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana amin'ny sakafo sinoa, dia afaka mahazo fankasitrahana lalindalina kokoa momba ny nahandro ianao ary mikaroka tsiro sy lovia vaovao. Na manafatra any amin'ny trano fisakafoanana ianao na mahandro sakafo ao an-trano, ny nahandro sinoa tena izy dia manolotra karazan-tsakafo mahasalama sy mamy izay azo antoka fa hanome fahafaham-po ny tsironao.
