Leg of Lamb avy amin'ny Roman Pot miaraka amin'ny Roquefort Crust amin'ny Porcini Mushroom Tagliatelle

Ny hariva alohan'ny, manosihosy sira lava, vovobony rosemary, tongolo gasy voatetika, rosemary voatetika, dipoavatra ary menaka oliva mandra-pahatongan'ny crème. Manotra ny tongotry ny taolana miaraka amin'ny marinade mafy, asio tombo-kase vakivaky ary avela hilona ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina.

Alefaso amin'ny rano mangatsiaka antsasak'adiny alohan'ny hanombohan'ny fandrahoan-tsakafo ny Römertopf. Apetaho ny tongolo gasy. Asio lavaka kely amin'ny hena amin'ny antsy kely maranitra mba hampiasana ny tongolo lay.

Sasao ny tongolo (aza hodiovina), tapaho roa ary zarao ao amin'ny Römertopf ho "fandriana" ho an'ny tongotry ny zanak'ondry. Potehina fohifohy ny jirofo tongolo gasy vitsivitsy tsy voapoizina ary ampio.

Arotsaho ny tahiry anana ary apetraho ao anaty lafaoro mangatsiaka ny Römertopf ary mihidy ny sarony. Apetraho amin'ny 90 degre ny rivotra mivezivezy. Araraka eo ambonin’ny tongotry ny zanak’ondry ny ranon-javatra avy amin’ny vilany romanina isaky ny adiny iray. Ny tongotry ny zanak'ondry dia mihidy mandritra ny 5 ora amin'ny 90 degre.

Alefaso amin'ny rano matimaty ny holatra porcini maina, tatatra ary tetehina madinika. Mametafeta ny lafarinina, vovoka holatra, atody, holatra voatetika, sira sy menaka oliva virjiny fanampiny ho homogeneous paty koba. Mangatsiaka mandritra ny adiny 1 eo ho eo.

Aorian'ny fotoana fialan-tsasatra dia atodiho miaraka amin'ny milina paty ny tagliatelle ary ahantona eo amin'ny fitoeran'ny paty mba ho maina. Alohan'ny hanompoana, andrahoy amin'ny rano masira mandritra ny 4 minitra, dia tatatra.

Apetraho ao anaty vilany ny tahiry veal, fenoy ny tahiry avy amin'ny Römertopf ary ahena kely ny saosy. Asio sira, dipoavatra ary vinaigrette cassis ary ahena kokoa. Rehefa manana tsiro matanjaka sy mahafinaritra ny saosy dia esory amin'ny afo. Afanaina indray fotoana fohy alohan'ny hanompoana ary ento miaraka amin'ny dumpling dibera ary avereno indray raha ilaina.

Sasao ny tsaramaso ary tapaho ny tendrony. Andrahoy ao anaty etona mandritra ny 15 minitra eo ho eo, dia tapaho, fa aza esorina ny tsaramaso. Fotoana fohy alohan'ny hanompoana dia afatory ao anaty fonosana misy tsaramaso 5 ny tsaramaso miaraka amin'ny bacon ary endasina kely amin'ny dibera miempo.

Esory ny sarom-bilany romanina aorian'ny fotoana mahandro 5 ora ary atsangano ny mari-pana amin'ny lafaoro ho 100 degre. Atsofohy amin'ny crème fraiche ny Roquefort amin'ny mari-pana amin'ny mari-pana miaraka amin'ny garpu ho malefaka. Rehefa ao anaty lafaoro mandritra ny 6.5 ora ny tongotry ny zanak'ondry dia apetraho ao anaty lovia fanaova-mofo ny hena ary kosohy mitovy amin'ny fangaro Roquefort.

Apetraho eo amin'ny lafaoro fantson-drano ny lafaoro miaraka amin'ny giro 75% ary avelao ny hena hikorontana eo amboniny. Fampitandremana: tandremo tsara ny hena fa mirehitra haingana. Rehefa mivolontsôkôlà tsara ny moka, dia alao avy ao anaty lafaoro ny hena ary avela hijanona kely eo ambanin'ny foil aluminium. Karakarao amin'ny lovia mafana ny lovia.