John Myers
Fampidirana ny Sakafo Etiopiana
Ny nahandro Etiopiana dia iray amin'ireo sakafo miavaka sy matsiro indrindra eran-tany. Mampiavaka azy ny zava-manitra manankarena sy hanitra ao aminy, lasopy ary saosy, ary ankafizin’ny olona an-tapitrisany eran-tany. Ny nahandro Etiopiana dia taratry ny fiantraikany ara-kolontsaina sy ara-tantara samihafa ao amin'ny firenena, izay namolavola ny nahandro nandritra ny taonjato maro. Avy amin'ireo lalam-barotra tranainy nitondra zava-manitra avy any atsinanana, ka hatramin'ny fanjanahan'i Italia an'i Etiopia, ny sakafo etiopiana dia manana tantara manankarena sy be pitsiny izay nanampy tamin'ny tsirony sy ny teknika mahandro sakafo.
Sakafo fototra: Injera sy Wot
Injera dia mofo fisaka misy spongy izay heverina ho vato fehizoron'ny sakafo Etiopiana. Izy io dia vita amin'ny lafarinina teff, voamaina tsy misy gluten izay teratany any Etiopia. Injera dia aroso matetika miaraka amin'ny wot, lasopy matevina sy masiaka vita amin'ny hena, anana na voanemba. Ny Wot dia singa manan-danja amin'ny sakafo etiopiana, ary misy karazany maro izy io, anisan'izany ny doro wot (hena akoho), tibs wot (hena hen'omby), ary shiro wot (lefona chickpea). Samy hohanina amin’ny tanana avokoa ny injera na ny wot, ary ny injera no entina maka ny wot.
Sakafo hena: Tibs sy Kitfo
Ny sakafo etiopiana dia malaza amin'ny sakafo hena matsiro, indrindra fa ny tibs sy ny kitfo. Ny Tibs dia lovia hena natono na sautéed izay matetika atao amin'ny hen'omby, zanak'ondry, na osy. Matetika izy io no aroso miaraka amin’ny injera na vary, ary asiana zava-manitra isan-karazany, anisan’izany ny berbere sy ny mitmita. Ny kitfo kosa dia hen’omby voatoto manta asiana zava-manitra ary aroso miaraka amin’ny injera. Sakafo any Etiopia izy io, ary natokana ho an'ny fotoana manokana.
Sakafo legioma: Shiro sy Misir Wot
Ho fanampin'ny lovia henany, ny sakafo etiopiana dia manolotra karazan-tsakafo maro isan-karazany. Ny Shiro dia sakafo mahavelona malaza vita amin'ny voanjo voatoto, voanemba na voanjo, ary aroso amin'ny zava-manitra toy ny berbere sy mitmita. Ny Misir wot dia sakafo mahavelona hafa vita amin'ny lentila mena, ary arotsaka miaraka amin'ny tongolobe, tongolo gasy, ginger ary berbere. Ny shiro sy ny misir wot dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny injera.
Zava-manitra sy zava-manitra: Berbere sy Mitmita
Ny sakafo etiopiana dia fantatra amin'ny fangarony zava-manitra sahy sy sarotra, indrindra fa ny berbere sy ny mitmita. Berbere dia fifangaroana zava-manitra izay matetika ahitana sakay, tongolo gasy, ginger ary zava-manitra hafa toy ny kardamôma, kanelina ary fenugreek. Ampiasaina amin'ny sakafo etiopiana maro izy io, indrindra fa ny wot. Mitmita dia zava-manitra malaza iray hafa izay matetika atao amin'ny sakay, kardamôma ary jirofo. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny fanangonan-kena.
Zava-pisotro: Kafe sy Tej
Etiopia dia iray amin'ireo mpamokatra kafe lehibe indrindra eran-tany, ary ny kafe etiopiana dia malaza amin'ny tsirony manankarena, voankazo ary hanitra voninkazo. Lafiny manan-danja amin'ny kolontsaina Etiopiana ny lanonana kafe, ary tafiditra ao anatin'izany ny fanatsatsoana sy ny fanaovana labiera kafe rehefa misy vahiny. Ankoatra ny kafe, dia malaza amin'ny divay tantely ataony koa i Etiopia, antsoina hoe tej. Ny Tej dia vita amin'ny tantely, rano, ary karazana ravina antsoina hoe gesho, ary aroso amin'ny vera lava misy mololo.
Desserts: Atmit sy Baklava
Ny tsindrin-tsakafo Etiopiana dia tsy dia malaza loatra amin'ny sakafo matsiro ao amin'ny firenena, fa mbola mendrika ny hojerena. Atmit dia tsindrin-tsakafo Etiopiana malaza vita amin'ny lafarinina vary orza, tantely, ary zava-manitra toy ny kanelina sy ny nutmeg. Izy io dia manana endrika mikorontana ary misy tsiro mamy sy masiaka. Baklava, izay malaza any amin'ny faritra hafa any Afovoany Atsinanana sy Mediterane, dia mofomamy mamy vita amin'ny sosona koba feno phyllo, voanjo voatetika ary siropia tantely.
Fiovaovan'ny faritra amin'ny sakafo Etiopiana
Etiopia dia firenena isan-karazany manana faritra maro samihafa, ary ny faritra tsirairay dia manana ny maha-izy azy manokana. Ohatra, ny faritr'i Oromia dia malaza amin'ny mofo fisaka misy menaka antsoina hoe kita, fa ny faritr'i Tigray kosa dia malaza amin'ny sakafo matsiro sy ny mofo masirasira. Ny faritr'i Amhara dia malaza amin'ny sakafo henany, indrindra fa ny doro wot, raha ny faritra Somali kosa dia fantatra amin'ny sakafo hena rameva. Ny fijerena ny fiovaovan'ny faritra amin'ny nahandro Etiopiana dia fomba tsara ahafahana miaina ny fahasamihafan'ny sakafo ao amin'ny firenena.
