John Myers
Introduction: Understanding Korean Cuisine
Ny sakafo Koreana dia malaza amin'ny fampifangaroana tsirony sahy, akora maro loko ary teknika fanomanana tsy manam-paharoa. Mampiavaka azy ny fampiasany ny sakafo misy lalivay sy nalona, ary koa ny fanantitranterana ny sakafo ara-pahasalamana sy masaka ao an-trano. Nahazo laza eran'izao tontolo izao ny nahandro Koreana tato anatin'ny taona vitsivitsy, noho ny fiakaran'ny K-Pop sy tantara an-tsehatra Koreana, ary koa ny fitomboan'ny fahalianana amin'ny sakafo Aziatika.
Tantaran'ny Sakafo Koreana: Fijery Fohy
Ny sakafo Koreana dia manana tantara manankarena sy isan-karazany izay maharitra 5000 taona mahery. Misy fiantraikany amin'ny sakafo sinoa sy japoney, ary koa ny kolontsaina Mongoliana, Rosiana ary Manchurian. Ny sakafo Koreana voarakitra voalohany indrindra dia hita tao amin'ny soratra sinoa fahiny, izay nanoritsoritra ny sakafo Koreana ho tsotra sy mahasalama, ary mifantoka amin'ny legioma, voamaina ary hena. Nandritra ny tarana-mpanjaka Joseon (1392-1910) dia nanjary voadio kokoa ny sakafo koreana, miaraka amin'ny fivoaran'ny lovia isan-karazany sy ny fomban-tsakafo.
Ingredients fototra amin'ny mahandro Koreana
Ny sakafo koreanina dia miankina betsaka amin'ny akora vaovao sy ara-potoana, ary mifantoka amin'ny legioma, vary ary hena. Ny sasany amin'ireo akora fototra amin'ny fandrahoan-tsakafo koreanina dia ahitana tongolo gasy, ginger, saosy soja, menaka sesame, gochujang (pastème chili koreana), doenjang (paste soja fermenté), ary ssamjang (fangaro gochujang sy doenjang). Ny sakafo koreanina dia fantatra koa amin'ny fampiasana sakafo isan-karazany natsipy sy navotsotra, toy ny kimchi (laisoa masirasira masiaka) sy banchan (sakafo kely isan-karazany).
Teknika fanomanana sakafo amin'ny sakafo koreana
Ny sakafo koreanina dia fantatra amin'ny teknika mahandro sakafo tsy manam-paharoa, anisan'izany ny fandrahoan-tsakafo, ny fandrahoana, ny fandoroana ary ny fandrahoan-tsakafo. Ny barbeque koreanina, na bulgogi, dia sakafo malaza iray izay mahandro henan'omby na henan-kisoa voatetika manify amin'ny saosy soja, siramamy ary menaka sesame, ary avy eo mandro amin'ny afo misokatra. Ny teknika fanomanana malaza iray hafa dia ny jjigae, lasopy vita amin'ny hena sy anana ary tofu, ary arotsaka ao anaty ron-kena masiaka.
Sakafo Koreana malaza: Fijerena
Ny sasany amin'ireo sakafo Koreana malaza indrindra dia ny bibimbap (voankazo misy legioma, hena, ary atody nendasina), bulgogi (henan'omby na henan-kisoa notetehina manify), kimchi jjigae (kimchi masiaka sy lasopy hena), ary japchae (a). lovia paty nendasina miaraka amin'ny legioma sy hena). Nahazo laza koa ny akoho nendasina koreanina, na KFC, tato anatin'ny taona vitsivitsy, miaraka amin'ny endriny mamy sy saosy mamy sy masiaka.
Fiovaovan'ny faritra amin'ny sakafo Koreana
Miovaova be ny sakafo Koreana isaky ny faritra, ka samy manana ny fomban-drazana sy ny mampiavaka azy ny faritany tsirairay. Any amin'ny faritra amoron-tsiraka, ny hazan-dranomasina dia foto-tsakafo, fa any amin'ny faritra be tendrombohitra kosa dia malaza ny anana sy anana. Ny Nosy Jeju, any amin'ny morontsiraka atsimon'i Korea, dia malaza amin'ny henakisoa mainty, raha ny tanànan'i Andong kosa dia malaza amin'ny heotjesabap, sakafom-bary misy laoka isan-karazany.
Fomba fisakafoana Koreana: Fomba amam-panao sy fomban-drazana
Ny fomba fisakafoana Koreana dia miavaka, miaraka amin'ny fifantohana amin'ny fizarana sy ny fihinanana iombonana. Mazàna no aroso amin’ny fomba fianakaviana ny sakafo, ka misy sakafo isan-karazany apetraka eo afovoan’ny latabatra mba hozarain’ny rehetra. Fanaon’ny olona ny mampiasa hazokely kely sy sotro, ary tsy miteny amin’ny sakafo ao am-bava. Heverina ho tsy fahalalam-pomba koa ny mamela sakafo eo amin’ny lovia, satria mariky ny tsy fanajana ny mpampiantrano izany.
Ny hoavin'ny sakafo koreana: fironana maoderina sy fanavaozana
Nahazo laza maneran-tany ny nahandro Koreana tato anatin'ny taona vitsivitsy, noho ny firongatry ny kolontsaina pop Koreana sy ny fitomboan'ny fahalianana amin'ny sakafo Aziatika. Ny chef koreanina dia manao fanandramana amin'ny sakafo fusion, manambatra ny tsiro koreanina amin'ny sakafo tandrefana sy aziatika hafa. Ny fampiasana ireo akora nentim-paharazana Koreana, toy ny gochujang sy doenjang, dia lasa miely patrana amin'ny fandrahoan-tsakafo tandrefana ihany koa. Miaraka amin'ny tsirony tsy manam-paharoa sy ny akora mahasalama, ny sakafo Koreana dia vonona hanohy ny fitomboany sy ny fiantraikany eo amin'ny tontolon'ny sakafo.
