John Myers
Fampidirana: Fahitana ny sakafo malaza indrindra ao Però
Però dia firenena manana kolontsaina ara-tsakafo manankarena sy isan-karazany izay nahazo laza manerana izao tontolo izao. Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, nahazo fankatoavana iraisam-pirenena ny sakafo Peroviana, ary maro ny olona te hahafantatra hoe inona no sakafo malaza indrindra ao Però. Na mpankafy sakafo ianao na mpivahiny, dia mety ho traikefa tsy hay hadinoina ny mahita ny sakafo mahavelona ao Però.
Ny niandohan'ny sakafo Peroviana
Ny nahandro Peroviana dia fifangaroan'ny vazimba teratany, espaniola ary ireo fitaomana Eoropeana, Afrikana ary Aziatika hafa izay nivoatra nandritra ny taonjato maro. Ny Inca, izay hery nanjaka tao amin'ny faritra Andean talohan'ny nahatongavan'ny Espaniola, dia namolavola ny foto-tsakafon'ny Peroviana, toy ny ovy, katsaka, ary quinoa. Ny fanjanahan-tany espaniola dia nampiditra akora vaovao toy ny hen'omby, henan-kisoa, akoho ary vary, ary ny andevo afrikana dia nitondra ny fomban-drazany manokana. Taty aoriana dia nampiditra ny tsirony sy ny teknika mahandro sakafo ny Sinoa sy Japoney mpifindra monina. Ireo fitaomana rehetra ireo dia nandray anjara tamin'ny harena sy ny fahasamihafan'ny sakafo Peroviana.
Ny fahasamihafan'ny akora Peroviana
Però dia firenena manana jeografia isan-karazany, manomboka amin'ny morontsiraka ka hatrany amin'ny Andes avo, ary ny alan'i Amazonia. Ity jeografia ity dia manohana karazana zavamaniry sy biby isan-karazany izay miavaka amin'ny firenena. Ny sasany amin'ireo akora malaza amin'ny sakafo Peroviana dia ahitana ovy, katsaka, quinoa, sakay, voatabia, tsaramaso, hazan-dranomasina, akoho, hen'omby, henan-kisoa, ary kisoa guinea. Ny chef Peroviana dia mampiasa ireo akora ireo amin'ny fomba samihafa mba hamoronana sakafo miavaka sy mamy.
Ny fiakaran'ny gastronomy Peroviana
Nahazo fankatoavana iraisam-pirenena ny gastronomie Peroviana tato anatin'ny taona vitsivitsy, miaraka amin'ireo trano fisakafoanana Peroviana maromaro no voasokajy ho anisan'ny tsara indrindra eran-tany. Ity fankasitrahana ity dia noho ny fahaiza-mamorona sy ny fanavaozana nataon'ireo chef Peroviana izay nampifangaro ny tsiro nentim-paharazana sy ny teknika maoderina. Fanampin'izay, nampiroborobo ny gastronomie ho singa manan-danja amin'ny paikadin'ny fizahantany ny governemantan'i Però, mampiantrano hetsika ara-tsakafo sy fetibe mampiseho ny kolontsaina ara-tsakafo ao amin'ny firenena.
Ny sakafo Peroviana Top 5 malaza indrindra
- Ceviche - lovia vita amin'ny trondro manta voatoto amin'ny ranom-boankazo, tongolo, sakay ary cilantro.
- Lomo Saltado - sakafo mahandro vita amin'ny hen'omby, tongolobe, voatabiha ary frites frantsay, aroso miaraka amin'ny vary.
- Aji de Gallina - lasopy akoho mamy vita amin'ny sakay mavo, mofo ary ronono.
- Pollo a la Brasa - lovia akoho natono voatoto amin'ny zava-manitra ary aroso miaraka amin'ny frezy sy salady.
- Papa a la Huancaína - ovy nandrahoina miaraka amin'ny saosy fromazy masiaka vita amin'ny sakay mavo, ronono ary crackers.
Ny tantara sy ny maha-zava-dehibe an'i Ceviche
Ceviche no sakafo malaza indrindra amin'ny sakafo Peroviana ary heverina ho sakafom-pirenena. Ny niandohan'ny ceviche dia azo tsapain-tanana hatrany amin'ny sivilizasiona Moche, izay nisy tany Peroa 2,000 taona mahery lasa izay. Ny Moche dia nanamboatra trondro tao anaty chicha, zava-pisotro misy katsaka. Amin'izao fotoana izao, ny ceviche dia vita amin'ny trondro manta vaovao, ranom-boankazo, tongolobe, sakay ary cilantro. Matetika izy io no atao sakafo hohanina na sakafo maivana, miaraka amin’ny ovy, katsaka, ary letisia.
Ny lovia misy an'i Lomo Saltado
Lomo Saltado dia lovia fandrahoan-tsakafo malaza izay heverina fa avy amin'ny trano fisakafoanana sinoa any Però. Hen’omby, tongolo, voatabiha ary frites frantsay no nanaovana azy, ary aroso miaraka amin’ny vary. Ny lovia dia maneho ny fifangaroan'ny tsiro sinoa sy Peroviana ary lasa foto-tsakafon'ny sakafo Peroviana. Lomo Saltado dia matetika aroso any amin'ny trano fisakafoanana mahazatra ary sakafo ankafizin'ny fianakaviana Peroviana.
Fehiny: Fikarohana an'i Però amin'ny alalan'ny sakafony
Taratry ny tantara sy ny fahasamihafan'ny firenena ny nahandro Peroviana. Ny tsirony sy ny akorany dia nivoatra rehefa nandeha ny fotoana, namorona kolontsaina nahandro miavaka sy matsiro. Avy amin'ny hazan-dranomasina eny amoron-tsiraka ka hatramin'ny lasopy mamy ao Andes, manana zavatra ho an'ny rehetra ny sakafo Peroviana. Ny fijerena ny sakafon'i Peroa dia fomba tsara hahitana ny firenena sy hiaina ny kolontsainy.
