John Myers
Ny Wiener Schnitzel mahazatra dia vita amin'ny tendron'ny veal. Hena schnitzel tsara indrindra izy io, nefa lafo koa. Ny safidy mora vidy ho an'ny klasika an-dakozia dia henan-kisoa - ampiasainao amin'ny schnitzel Munich miaraka amin'ny voantsinapy izany, ankoatra ny zavatra hafa - akoho sy turkey. Ny lafin-javatra iray hafa manan-danja rehefa misafidy dia ny ampahany amin'ny biby avy amin'ny schnitzel. Ny hena avo lenta dia tsy mila kobanina alohan'ny hatsatsika. Ilaina fotsiny izany raha henjana ny fanapahana mba hahatonga azy ho malefaka kokoa amin'ny alàlan'ny famotehana ny firafitry ny proteinina.
Ny escalope tsara indrindra dia tapaka avy any ambony. Ny tadin'ny hozatra avy ao anaty klioba dia malefaka indrindra ary ambany tavy. Ny voanjo na ny baolina koa dia manana kalitao avo lenta. Ny hena dia malefaka toy izany ihany fa kely kokoa noho ny sombin-javatra avy amin'ny akorany ambony. Ny hena schnitzel mora kokoa dia nalaina avy amin'ny andilany, saingy tena be ranony izy io noho ny lalan-drà tsara amin'ny tavy. Ho an'ny recipe Wiener Schnitzel, ampiasao indray ny laselin'ny veal. Ny henan-tsoroka kosa dia lasa henjana haingana rehefa atsatsika ary tsy mety. Ho an'ny fomba fanamboarana schnitzel Paris miaraka amin'ny mofo atody tsara, dia manoro hevitra ny hanala ny schnitzel veal amin'ny akorany ambony. Ity hena ity dia mety tsara ihany koa amin'ny fanomanana ny fomba fanamboarana ny escalope veal miaraka amin'ny saosy fromazy tsara.
Ny schnitzel be rano indrindra dia azo omanina amin'ny henan-kisoa raha avy amin'ny andilany. Izy io dia mandalo amin'ny lalan-tsavony madinika. Saingy ny hena avy amin'ny tongotra dia mety tsara amin'ny fanomanana na dia cutlets aza. Na izany aza, ny hety toy izany dia maina haingana kokoa rehefa endasina.
Ny akoho na turkey schnitzels dia voaomana amin'ny henan-tratra. Amin'ireo safidy roa, ny akoho dia malefaka kokoa. Miaraka amin'ny vorontsiloza, zava-dehibe ny manapaka ny voany ny hena. Raha tsy misy ny hoditra, dia tena ambany tavy ny karazana hena roa. Miaraka amin'ny akoho amam-borona, dia tokony hoheverina fa ny fotoana fanatsaràna dia fohy kokoa noho ny amin'ny henan-kisoa na veal. Raha endasina ela loatra ny schnitzel dia ho maina.
Ho an'ny endasina dia hafanaina amin'ny afo midadasika ny tavy. Alohan'ny hipetrahan'ny escalopes ao anaty vilany misy elanelana ampy eo anelanelan'izy ireo dia azonao atao ny mampiasa skewer hazo mba hitsapana raha mafana ny tavy: raha vao tazonina ao anaty tavy ny skewer dia tokony hiboiboika kely. Ny schnitzel voatetika tokony ho iray santimetatra ny hateviny dia endasina mandritra ny roa minitra eo amin'ny andaniny roa tsy mihetsika. Ny cutlets matevina dia maharitra ela kokoa. Rehefa mivolombolamena ny mofo dia esory amin'ny afo ny vilany ary avelao ny hena hanohy handrahoina mandritra ny dimy minitra eo ho eo.
