John Myers
Introduction to Puebla's Culinary Scene
He taone ataahua a Puebla kei te puku o Mexico, he rongonui mo tona hoahoanga whakamiharo, te ahurea hihiri, me te kai reka. Ko te ahua tunu kai o te taone nui e tuku ana i nga momo momo reka, kakano, me nga kakara e tino pai ana ki o hiahia. Ko nga kai reka a Puebla he whakakotahitanga o nga tohutao Mexica tuku iho, nga rihi o te koroni, me nga kai whakakotahi hou, ka waiho hei pararaiha mo te hunga aroha kai.
Ko te taone nui te kainga o etahi o nga momo kai a Mexico penei i te mole poblano, chiles en nogada, me te cemitas. Ko te ahua kai o Puebla e awehia ana e tona hitori nui, te matawhenua, me te kanorau ahurea, ka puta mai he whakakotahitanga ahurei o nga reka me nga kai e uaua ana ki te kitea ki hea atu o te ao.
Kai Mexiko Motuhēhē i Puebla
Mena kei te pirangi koe ki te reka o te kai Mexiko pono, ko Puebla te haerenga tino pai. Ko te ahua o te mahi kai o te taone nui e ahu mai ana i roto i nga tunu kai a Mexico, he mea whakarite ma te whakamahi i nga kai hou me nga kai o te rohe. Mai i te kai tiriti ki te kai pai, ka tukuna e Puebla te maha o nga whiringa mo te hunga kai.
E mohiotia ana a Puebla mo ana ranu nui me te uaua, penei i te mole poblano, he nui atu i te 20 nga kai, tae atu ki te tiihi, nati, nga mea kakara, me te tiakarete. Ko tetahi atu kai me whakamatau ko te chiles en nogada, he pepa poblano kapi, ka hipokina ki te ranu wōnati kirikiri me te whakakikorua ki nga kakano pamekaranete. Kei te rongonui ano te taone mo ona cemitas, he hanewiti i mahia ki nga paina kakano hamana ki tonu i te kai, te tiihi, te awhekātō, me te ranu chipotle.
Te Hitori o te Tikanga Kai o Puebla
Ko te ahurea kai o Puebla kua tino pakiaka ki tona hitori. I hangaia te taone nui i te tau 1531 e nga rangatira o Paniora, nana i mau mai nga kai hou me nga tikanga tunu kai. Na te whakakotahitanga o nga tikanga Paniora me nga tikanga taketake i puta mai he kai ahurei kua noho hei waahanga nui o nga taonga tuku iho o Mexico.
Ko te ahurea kai a Puebla e whakaatu ana i te mahi a te taone nui hei pokapu hokohoko mo nga mea kakara, otaota, me etahi atu mea tino nui. Ko te waahi o te taone nui i runga i te huarahi hokohoko i waenga i te taone nui o Mexico me Veracruz i awhina i te whakawhiti i nga tikanga kai, i puta mai he momo momo kai.
Rihi Tikanga hei Whakamātauria ki Puebla
He rongonui a Puebla mo ana kai tuku iho e tino pakiaka ana ki nga tikanga o Mexico. Mena he kaingākau koe ki te kai, me whakamatau koe i nga rihi tino rongonui a Puebla, penei i te mole poblano, chiles en nogada, me te tacos arabes.
Ko te ranu Mole poblano he ranu nui me te uaua i mahia me te neke atu i te 20 nga kai, tae atu ki te tiihi, nati, nga mea kakara, me te tiakarete. I te nuinga o te wa ka tukuna ki runga i te heihei, i te korukoru ranei, he tino kai ki te kai a Puebla. Ko Chiles en nogada tetahi atu kai me whakamatau, he mea hanga ki nga pepa poblano kua whakakiia ki te kai o te whenua, ki nga hua, me nga nati, ka whakakiia ki te ranu wōnati kirikiri me nga kakano pamekaranete. Ko te Tacos arabes he momo Puebla, he mea hanga ki te poaka kua oti te whakakii, he mea takai ki te tortilla paraoa, ka mahi ki te salsa raukikini.
Ko nga Whare Kai o Puebla mo nga Kai Kai
He maha nga wharekai kei Puebla e aro ana ki te hunga kaingākau ki te kai. Ahakoa kei te rapu koe mo te kai pai, he kai noa ranei, kei a Puebla tetahi mea mo te katoa. Ko etahi o nga wharekai nui i Puebla ko El Mural de los Poblanos, Fonda de Santa Clara, me La Casa del Mendrugo.
Ko El Mural de los Poblanos he wharekai kai pai e mahi ana i nga riu Pueblan tuku iho me te hurihuri hou. He rongonui te wharekai mo te mole poblano me te chiles en nogada. Ko Fonda de Santa Clara he wharekai noa e mahi ana i nga kai reka o te kainga penei i te enchiladas, chiles rellenos, me te mole poblano. Ko La Casa del Mendrugo he wharekai huatau kei roto i te whare koroni kua oti te whakaora, e mahi ana i te whakakotahitanga o nga kai Mexica me te ao.
Te Whakatauira i te Puebla's Street Food Scene
Ko te waahi kai tiriti o Puebla he wheako me whakamatau mo te hunga e aroha ana ki te kai. Ko nga kaata kai me nga toa o te taone nui e whakarato ana i nga momo kai reka me te utu utu e tino whai pakiaka ana ki nga tikanga o Mexica. Ko etahi o nga kai tiriti me whakamatau i Puebla ko tacos, tlacoyos, me chalupas.
Ko nga Tacos tetahi o nga kai a Mexico, a ko nga kaihoko tiriti o Puebla e mahi ana i etahi o nga tacos pai o te motu. Ko te Tlacoyos he momo Puebla, he mea hanga ki te paraoa pokepoke kua whakakiia ki te pini, ki te tiihi ranei me te tihi ki te salsa, te tiihi, me te kirikiri. Ko Chalupas tetahi atu kai rongonui o te tiriti, he mea hanga ki te tortilla parai ki runga ki te kai, te salsa, me te tiihi.
Ko nga Rau me nga Kai o Puebla
He ahurei te kai a Puebla i roto i tana whakakotahitanga o nga riu tuku iho o Mexica me te koroni. Ko te matawhenua me te huarere o te taone nui e awe ana i tana ahuatanga tunu kai, me nga kai penei i te tiakarete, te tiokao, me te tiihi ka whai waahi nui ki te kai Pueblan.
Ko nga ranu nui me te uaua o te taone nui, penei i te mole poblano, he mea hanga ki te whakakotahitanga o nga mea kakara, nati, me te tiakarete, ka hanga he reka ahurei e uaua ana ki te kitea ki hea atu o te ao. Kei roto hoki i te kai a Puebla nga momo otaota me nga mea kakara, penei i te epazote, te hoja santa, me te cilantro, e whakanui ana i te hohonu me te uaua o nga rihi.
Huawhenua me nga Kōwhiringa Vegan i Puebla
He ngawari te waatea ki Puebla nga kai huawhenua me nga kai vegan, na reira he waahi pai mo nga kai tipu. He maha nga rihi Pueblan tuku iho, penei i te chiles en nogada me te tacos arabes, ka ngawari te urutau ki te kai kaiwhenua, kai vegan ranei.
Ko Puebla hoki te kainga mo te maha o nga wharekai kaihuawhenua me te kai vegan, penei i a La Cocina de Frida, e mahi ana i nga kai reka me te kai kaiwhenua Mexico. Ko etahi atu whiringa ko te Ripanga Veggie, e tuku ana i nga momo momo kai vegan me nga kai kaiwhenua, me El Charro Vegetariano, e tohunga ana ki nga tacos kaihuawhenua me te vegan.
Te Whakamaoa i To Niho reka i Puebla
Ko te kai a Puebla ehara i te mea rongonui mo ana kai reka engari mo ana kai reka. E mohiotia ana te taone mo ana kai reka, penei i te camotes, te cajeta, me te taro reka.
Ko te Camotes he rīwai ka tunua ki te hinamona me te tirikara huka, ka puta he reka me te kakara. Ko te Cajeta he ranu karamere i mahia mai i te miraka koati me te huka, he tino pai mo te whakamakuku ki runga ake o te aihikirimi me te parai. Ko te taro reka, ko te pan dulce ranei, he tino kai i roto i nga kai Mexica, ka kitea i roto i nga whare tunua puta noa i te taone nui.
Kawea mai nga Kawa a Puebla ki to kainga
Mena he kaingākau koe ki te kai, ka taea e koe te hanga i nga reka o Puebla i roto i to ake kihini. He maha nga kai rongonui o te taone nui, penei i te mole poblano me te chiles en nogada, ka taea te mahi ki te kainga ma te whakamahi i nga tohutao me nga kai tuku iho.
Ka taea hoki e koe te whakamatautau ki nga kai ahurei a Puebla, penei i te tiotio, tiakarete, me nga tiihi, hei hanga i a koe ake rihi whakakotahitanga. Ko te mahinga kai a Puebla e tuku ana i te tini o nga mea kakara, nga kakano me nga kakara ka tino whakahihiri i to tunu kai me te makona i to hiahia.
