John Myers
Ae. Ka taea e koe te kai i nga rau rarihi me nga topuku iti whero. He pai te kaakaariki mo te whakarite huamata, hupa, pesto - a hei whakakapi mo te parakihi. Rapua i konei he aha nga mea hei whakarongo ki te hiahia koe ki te whakamahi i nga rau rarihi hei kai me nga momo rihi.
Rau rarihi: kai me te reka
Ko te nuinga o nga tangata karekau he whakaaro he kai nga rau rarihi: ko te tikanga ka mutu nga mea kaakaariki ki roto i te wairākau – ko nga rarihi anake ka kainga hei huawhenua mata, huamata rarihi ranei. Ka pa ano tenei ki nga rau o etahi atu momo huawhenua. Hei tauira, i mohio koe ka taea e koe te whakamahi i nga rau kohlrabi i te wa e tunu ana, a he kai te kakariki o te keha? He rite tonu te kai o nga rau o te karoti, te fennel, te beetroot ranei, me te kai! Ko nga rau rarihi e tohuhia ana e te reka kaha me te raukikini. Ka taea e koe te kai mata me te kore e ruarua, hei tauira i roto i te huamata. Ina hoko koe i nga huawhenua, me mohio kei te hou nga rau me te kore e pakaru. Ko te iti o nga rau, ka reka ake te reka. Ko nga makawe e tupu ana i runga i te mata o te rau kaore ano kia rite ki te whakahua i nga rau taitamariki. He pai ake te tukatuka i te kaariki i muri tonu i te hoko kia kore ai e maroke. I tua atu i te huamata, ka taea hoki e koe te whakarite pesto mai i nga rau rarihi mata: whakamahia noa he tunu matarohia mo te Pesto Genovese me te Parsley Pesto hei kaiarahi.
He mea nui: Horoia nga rau rarihi i mua i te kai! He rite ki te parakihi, he tino kirikiri nga rau.
Te tunu me te rau rarihi
Ko te kaakaariki o te rarihi he pai hoki mo te tunu kai. Hei tauira, ka taea e koe te whakareri penei i te parakihi ka mahi hei hoa mo te rīwai kohuatia, he hēki parai, he parai, he hāmana, ētahi atu momo kai ka mahia e koe me te kōkihi. Ka taea hoki e nga rau rarihi te whakakapi i te parakihi i roto i nga ranu rimurapa, i runga i te pizza, i roto ranei i te tiihi. He reka ano: rau rarihi hei hupa kakariki. Ka koromamao ki te aniana me te karika ka kohuatia ki te hupa me te rīwai, ka hanga he hupa reka. I runga i to reka, ka taea e koe te whakamaroke, te parakore ranei ki te crème fraîche, kirīmi ranei.
Aki mo to parakuihi: Whakamahia nga rau rarihi mo nga maheni kaakaariki. He rite ki te parakihi, ki te kara, ki te kare, ki te ongaonga ranei, he pai ki te uru ki nga hua pera i te pea, te aporo, te panana, te rēmana, me te kanekane/ranei. Whakakotahitia nga kai kia rite ki taau e pai ai ka hanga he maheni motuhake nau ano!
