John Myers
Kupu Whakataki: Hupa Nati Nikau
He kai rongonui a Palm Nut Soup i Awherika ki te Hauauru, otira ki nga whenua penei i Ghana, Nigeria, me Liberia. He hupa matotoru me te kirikiri i mahia mai i te penupenu o te nati nikau me te ranunga o nga mea kakara me nga otaota. I te nuinga o te wa ka tukuna te hupa me te fufu, he paraoa pokepoke i mahia mai i te cassava me te uwhi. Ko te Hupa Nati nikau ehara i te mea reka anake engari he kai, he puna pai rawa atu o nga huaora me nga kohuke.
Nga Kai & Te Whakaritenga
Ki te hanga i te Hupa Nati, ka hiahia koe ki etahi kai matua, tae atu ki te nati nikau, te aniana, te karika, te kanekane, te tōmato, te pepa, me te kaimoana, te mīti rānei. Ka hiahia ano koe ki te kumete me te pestle, ki te miihini kai ranei hei huri i nga nati nikau. Ka oti nga kai katoa, ko te mahi tuatahi ko te huri i nga nati nikau hei whakapiri. Ka taea tenei ma te patuki i nga nati ki roto i te kumete me te pestle, te whakaranu ranei i roto i te miihini kai me te wai.
I muri mai, me whakarite e koe etahi atu kai. Tapatapahia te aniana, te karika, te kanekane, me nga pepa ka tunua ki roto i te kohua me te hinu. Tāpirihia te whakapiri nati nikau me te whakaoho pai. Kātahi ka tāpirihia he wai me ngā mīti, kaimoana rānei e whakamahia ana e koe ka waiho kia tunu mo te 30 meneti pea. Ka mutu, tāpirihia ngā tōmato me ērā atu mea kakara e hiahia ana koe, pērā i te tote, te pepa, te poraka rakau rānei, ka waiho kia korohū mō te 10 meneti anō.
Te Tukanga Tunu me te Tohu Tohunga
Ka mutu te tunu o te hupa, ka taea e koe te mahi ki te fufu me te raihi. Mo te hanga fufu, kohuatia he cassava, he uwhi ranei kia ngohengohe, katahi ka tukitukia ki te marau, ki te rīwai rīwai rānei kia maeneene, kia rite ki te paraoa pokepoke. Hangaia te fufu kia rite ki nga poro iti ka mahi tahi me te hupa. Ka taea hoki e koe te mahi i te hupa me te parāoa me te pihikete ki te hiahia koe.
Ko te Palm Nut Soup he kai reka me te reka e tino pai ana mo nga ra makariri, ina hiahia koe ki te whakamatau i tetahi mea hou. He tino whai kiko ano hoki, na te mea ka taea e koe te whakamahi i nga kai, i nga kaimoana ranei e pai ana koe, ki te hanga kaiwhenua ma te whakamahi huawhenua hei utu. Ma te iti o te manawanui me te aroha, ka taea e koe te hanga i tetahi hupa reka me te kai e pai ai te katoa.
