John Myers
Kupu Whakataki: Tirohanga Kai Wīwī
E rongonui ana te kai Wīwī mō āna tino reka, ngā tikanga tunu kai, me te whakaaturanga huatau. E kiia ana ko tetahi o nga tikanga kai tino maangai me te kanorau o te ao, me te hitori i timata mai i nga wa o waenga. Ko te kai Wīwī e tohuhia ana e tana whakamahi i nga kai hou, kai-kounga teitei, tae atu ki nga kai, kaimoana, huawhenua, me nga otaota, tae atu ki te aro nui ki nga waahi o te tau me nga mea motuhake o te rohe.
Te Mahi a nga Rekara ki te Kai Wīwī
Ahakoa ko nga mea kakara tetahi waahanga nui o te maha o nga kai o te ao, kaore i te mohiotia te kai French mo tona raukikini. Engari, ko te tunu kai Wīwī ka whakawhirinaki ki te whānuitanga o nga otaota, penei i te thyme, te rosemary, me te pahiri, hei tuku i te reka me te kakara. I te nuinga o te waa, ko te kai Wīwī he nui ake te whakamaarama i nga mea kakara atu i te taapiri i te wera, me te whainga ki te hanga i nga rihi taurite me te uaua e whakaatu ana i nga reka o te taiao o nga kai.
Nga mea kakara e whakamahia ana ki te tunu kai Wīwī
E ai ki tera, ka whai waahi etahi mea kakara ki te kai French, ahakoa he maamaa. Hei tauira, ko te pepa pango he mea kakara i roto i te maha o nga rīhi Wīwī, otirā i roto i te ranu me te kohua. Ko te Nutmeg tetahi atu mea kakara e whakamahia ana ki te whakanui i te hohonu me te whai rawa ki nga rihi penei i te kareti me te soufflés. Ko etahi atu mea kakara i roto i te tunu kai Wīwī ko te koroka, te hinamona, me te allspice, e whakamahia ana i roto i nga rihi reka penei i te tart me nga keke.
Nga Taumata Whakakakara i roto i nga Riu Parani
I nga wa o mua, kaore i te mohiotia te kai Wīwī mō te raukikini, ā, he iti noa te wera o ngā kai Wīwī matarohia. Hei tauira, ko te coq au vin, he tunua Wīwī rongonui i mahia ki te heihei, te waina whero, me nga huawhenua, he mea whakakai noa ki etahi otaota me te pa o te tote me te pepa. Waihoki, ko te ratatouille te kai Wīwī matarohia, he kohua huawhenua i mahia ki te eggplant, zucchini, me te tōmato, he mea kinaki ki te ranunga otaota engari kaore he wera raukikini.
Rerekētanga ā-rohe i roto i te kai Wīwī raukikini
Ahakoa kaore i te mohiotia nga kai French mo tona raukikini, tera ano etahi rereketanga o te rohe ka nui ake te wera. Hei tauira, i te rohe tonga o Provence, ko nga kai penei i te bouillabaisse, te hupa ika, me te aioli, he mayonnaise karika, he maha nga wa ka tunua ki te pa o te pepa cayenne me nga pepa pepa whero. Waihoki, i roto i nga motu Karipiana French o Martinique me Guadeloupe, ko nga ranu raukikini i hangaia me nga pepa wera me nga mea kakara he tino kai o te rohe.
Whakamutunga: He raukikini te Kai Wīwī?
Hei whakamutunga, ahakoa ehara i te mea raukikini te kai Wīwī, kei reira etahi mea kakara ka whakamahia hei whakanui i te hohonu me te whai rawa ki nga rihi. Ko te nuinga, ko te tunu kai Wīwī he nui ake te whakamaarama i nga mea kakara me te whakaatu i te reka o te taiao o nga kai atu i te taapiri i te wera. Heoi ano, tera ano nga rereketanga o te rohe me nga awenga mai i etahi atu kai ka nui ake nga mea kakara. I te mutunga, ko te ataahua o te kai Wīwī kei runga i tōna kaha ki te urutau ki te huri i ngā reka me ngā tikanga, me te pupuri tonu i ana tikanga me ana tikanga matua.
