John Myers
Kupu Whakataki: Burkina Faso's Cuisine
Ko Burkina Faso, he whenua noho whenua i Awherika ki te Hauauru, he kanorau te ahua kai me nga awe o French, Mossi, me etahi atu iwi. Ko te ahua o te kai ma te whakamahi i nga kai o te rohe penei i te rai, te sorghum, te witi, te uwhi, me te pīnati. Ko te mīti, otirā ko te koati me te tītī, ka kainga whānuitia. Ko nga mea kakara penei i te kanekane, te karika, me te pepa tiihi ka whakamahia hei whakanui i te reka ki nga rihi. Ko nga paramanawa me nga kai reka o te motu he rereke ki tenei momo momo kai.
Nga Kai o te rohe e whakamahia ana i roto i nga paramanawa me nga kai reka
Ko te whakamahinga o nga kai o te rohe tetahi waahanga nui o te kai Burkinabe, a ka kitea tenei i roto i a raatau paramanawa me o raatau kai. Ko etahi kai rongonui e whakamahia ana i roto i nga kai paramanawa ko te pini, te witi, te pīnati, me te rai. Ka honoa enei kai ki nga mea kakara me nga otaota penei i te karika, te kanekane, me te pahiri hei hanga i te paramanawa reka me te makona.
Paramanawa rongonui i Burkina Faso
He maha nga momo paramanawa rongonui a te iwi Burkinabe i roto i a raatau kai. Ko tetahi paramanawa rongonui ko te "maasa," he momo paraoa parai hohonu i mahia mai i te witi, rai ranei. Ko tetahi atu paramanawa rongonui ko "gnamakoudji," he paramanawa pīnati i hangaia ma te tunu i nga pīnati, te tapiri huka, me te hanga i nga poi iti. Ko te "Poulet bicyclette" he paramanawa rongonui i mahia mai i te heihei tunua, ka tunua ranei ka pania ki nga mea kakara me nga otaota.
He maha nga wa ka tukuna nga kai kai i roto i nga wharekai
I roto i nga wharekai Burkinabe, he mea noa te kite i nga momo kai reka i runga i te tahua. Ko tetahi kai rongonui ko te "soupe de feuilles," he hupa i mahia ki te rau, penei i te parakihi, te rau rakau baobab ranei, ka kohuatia ki te riki, te karika, me te kanekane. Ko tetahi atu kai reka ko te "bissap," he inu matao i mahia mai i nga puawai hibiscus i konatunatua ki te huka me te wai. Ko nga "Brochettes," he mīti skewered, huawhenua ranei, ka whakamahia hei kai reka.
Tikanga Kai Tiriti me nga Tikanga Paramanawa
Ko nga kai tiriti tetahi waahanga nui o te ahurea paramanawa o Burkina Faso. He maha nga momo paramanawa ka tukuna e nga kaihoko tiriti penei i te "poulet bicyclette," te uwhi pahuhu, te witi i runga i te paoa, me te "galettes," he panekeke reka i mahia mai i te paraoa cassava. He mea noa te kai paramanawa i waenga i nga kai, ka mutu nga tangata o Burkinabe ki nga kaihoko tiriti, ki nga toa iti ranei ki te hopu i te paramanawa tere me te makona.
Whakamutunga: Te Tirotiro i te Papanga Tuinga o Burkina Faso
Hei whakamutunga, ko nga paramanawa me nga kai reka a Burkina Faso e whakaatu ana i nga kai kanorau me te reka o te motu. Ko te whakamahi i nga kai o te rohe, nga mea kakara, me nga otaota ka hangaia he wheako paramanawa ahurei me te makona. Ahakoa ko te tarai i nga kai tiriti, ko te whakamatau ranei i nga kai i roto i nga wharekai, ko te tirotiro i te waahi tunu kai o Burkina Faso he mea tino pai ki te tango.
