John Myers
Kupu Whakataki: Kai Filipino
Ko te kai Filipino he whakakotahitanga ahurei o nga awe mai i nga momo ahurea, tae atu ki te Malay, Hainamana, Paniora me Amerika. E mohiotia ana mo te reka o te reka, te whakamahinga o nga otaota me nga mea kakara, me te maha o nga momo kai, tae atu ki te raihi, te kaimoana, te kai me nga huawhenua. Ko nga kai a Filipino e tohuhia ana e tana momo kai a-iwi, ka tohatohahia nga rihi ki te whanau me o hoa.
Te Mahi a te Raihi i te Kai Filipino
Ko te raihi he tino kai i roto i te kai Filipino, he maha nga wa ka tukuna ki nga kai katoa. I te nuinga o te wa ka tunua ki te karika, ki te waiu kokonati, ki te hapirone ranei. Ko te raihi ano tetahi whakaurunga nui i roto i te maha o nga rihi Filipino, penei i te arroz caldo (pareti raihi), adobo (mihi, kaimoana ranei i tunua ki te winika me te ranu soy), me te sinangag (raihi parai karika).
Heoi, ko te nui o te kai raihi ka pa mai nga take hauora penei i te mate huka me te momona. Hei whakataurite i nga tikanga tuku iho me te hauora, kua timata nga Filipino ki te whakauru atu i nga kakano katoa me etahi atu puna warowaiha, penei i te quinoa me te rīwai, ki a ratou kai.
Mīti me te Kaimoana i roto i te Kai Filipino
He kai rongonui ano te kai me te kaimoana i roto i te kai Filipino. Ka whakamahia te poaka, te mīti, te heihei, me te ika ki roto i nga rīhi pērā i te rīwai (poaka tunu), te kare-kare (te hiku me te huawhenua), me te adobo. Kei roto i nga kaimoana he ika tunua, parai ranei, he ika, he papaka.
Heoi, kei te kaha ake te whakaaro hauora o te iwi Filipino, me te kowhiri i nga tapahi miiti me te kaimoana. Kei te tirotiro ano ratou i nga puna pūmua i ahu mai i nga tipu, penei i te tofu me te tempeh.
Kōwhiringa Huawhenua me Vegan i te Kai Filipino
Ko nga kai a Filipino ko te kai me te kaimoana, engari kei te waatea ano nga momo kaiwhenua me te vegan. Ko nga kai penei i te ginataang gulay (huawhenua i tunua ki te waiu kokonati), te lumpiang sariwa (te puna hou kua whakakiia ki nga huawhenua), me te adobong kangkong (te parai wai parai) he momo kai kaiwhenua rongonui.
Ko nga kai a Filipino e tuku ana i nga momo kai vegan, penei i te sinigang na bayabas (hupa kawa o te guava), kaore he kai, he hupa kaimoana ranei, me te ensaladang talong (huamata eggplant tunua), he mea whakakakahu ki te winika me te riki.
Te Awe o te Karakia ki runga i nga herenga kai a Filipino
He whenua Katorika te nuinga o te Philippines, a kua awe etahi o nga tikanga whakapono ki nga here kai. I te wa o te Rēneti, ka karo etahi o nga Filipino i te kai me te whiriwhiri i nga kai kaimoana. Ko nga Mahometa i te tonga o Philippines e mahi ana i nga here kai tika, e aukati ana i te kai poaka me te waipiro.
Whakamutunga: Te Whakataurite i nga Tikanga me te Hauora i roto i te Kai Filipino
Ko te kai a Filipino he tikanga kai hihiri, kanorau hoki i hangaia e nga momo ahurea. Ko te raihi, te mīti, me te kaimoana he tino kai, engari kei te waatea ano nga whiringa kaiwhenua me te vegan. Kei te kaha ake te mohio o nga Filipino ki te hauora me te whakauru atu i nga kakano katoa me etahi atu puna pūmua ki a ratou kai. Ko te whakataurite i nga tikanga tuku iho me te hauora he mea matua ki te pupuri i nga reka ahurei me te wairua hapori o te kai Filipino.
