John Myers
Whakataki: Azerbaijani Street Food
Ko te kai a Azerbaijani he rongonui mo ana kai reka, he whakakotahi i nga awe o nga tikanga tunu kai o te Rawhiti me te Hauauru. Ko te kai he whakaata o nga hitori ahurea rereke o te rohe, me nga momo momo kai motuhake ki Azerbaijan. Ko nga kai tiriti tetahi waahanga nui o te ahurea Azerbaijani, me nga kaihoko e hoko paramanawa me nga kai i runga i nga tiriti pukumahi o Baku me etahi atu taone. Mai i nga kebab kai reka ki nga keke reka, ko nga kai tiriti a Azerbaijani he maha nga momo reka me nga kakano e tino makona ana te hunga haere hiakai.
Te Whakatauira i te Kai-a-rohe: Nga Tohunga Kai Tiriti Motuhake
Ko tetahi o nga kai tino rongonui i Azerbaijan ko te plov, he kai raihi reka i tunua me te kai, huawhenua, me nga mea kakara. Ko tetahi atu kai rongonui ko te qutab, he momo paraharaha puru ka taea te whakakiia ki te kai reka, otaota, me te tiihi, ka reka ranei ki te honi me te nati. Ko etahi atu momo kai kai tiriti ko te dolma, he rīhi huawhenua raihi-raihi, me te shekerbura, he parapara reka ki tonu i te aramona whenua me te huka. Mo te hunga e aroha ana ki te mīti, ko te doner kebab me te shashlik (he skewers mīti tunutunu) he kōwhiringa rongonui.
Kei te mohiotia ano a Azerbaijan mo ona momo momo tiihi, he maha nga wa e mahihia ana i te taha o nga paramanawa kai tiriti. Ko te tii pango me te rēmana, te wai rohi ranei e paingia ana, me te tii otaota penei i te mint me te chamomile. Mo te hunga he niho reka, he maha nga whiringa i te waahi kai tiriti o Azerbaijan. Ko Baklava, he parapara parapara kua whakakiia ki te honi me te nati, he kai reka e kitea ana i te maha o nga kaihoko kai tiriti. Ko tetahi atu kai reka ko te pakhlava, he parapara kua whakakiia ki nga nati whenua me te tirikara huka.
He haerenga tunu kai o te waahi kai tiriti o Azerbaijan
Mo te reka pono o te waahi kai tiriti o Azerbaijan, haere ki te Taone Tawhito o Baku, kei reira nga kaihoko e tarai ana i nga huarahi whaiti e hoko ana i nga mea katoa mai i te taro katahi ano ka tunua ki nga kebab miiti. Ko te Taza Bazaar, kei te takiwa o Sabail o Baku, tetahi atu waahi rongonui mo nga kai tiriti. I konei, ka taea e nga manuhiri te tarai i nga mea motuhake o te rohe penei i te plov, qutab, me te dolma, me te kohi i nga mea kakara me nga otaota a Azerbaijani tuku iho hei kawe ki te kainga.
I waho atu o Baku, ko te taone nui o Sheki e mohiotia ana mo ana momo kai motuhake o te huarahi, tae atu ki te halva i hangaia mai i nga purapura sesame me te huka, me te pakhlava i hangaia me te momo motuhake o te honi o te rohe. Ko te taone nui o Ganja he tino haerenga mo nga kai kai, me te ahua o te kai o te huarahi e uru ana ki te kebab doner, shashlik, me nga momo momo kai reka me te reka.
Hei whakamutunga, ko te waahi kai o Azerbaijan e tuku ana i nga momo kai kanorau me te reka o te kai e tino pai ana ki nga kai katoa. Mai i nga rīhi raihi reka ki nga keke reka, ka taea e nga manuhiri te torotoro i nga tikanga tunu kai ahurei o te motu i te wa e ruku ana ki nga tikanga o te rohe. Na, hopuhia he kapu ti me tetahi pereti qutab ka wheako koe i nga kai tiriti o Azerbaijan!
