John Myers
Nga Kai ahurei i roto i te Kai Tonga
Ko te kai Tonga he whakakotahitanga nui o nga awenga o Poronīhia me Melanesian, ka puta he wheako kai ahurei. Na te noho mokemoke o nga moutere i taea ai e te iwi Tonga te hanga i tetahi kai motuhake e tohuhia ana ma te whakamahi i nga kai hou o te rohe. Ahakoa te maha o nga kai e whakamahia ana i roto i te tunu kai a Tonga, he maha nga momo kai motuhake kei te matua o te kai.
Ko te tino kai o Tonga ko te huawhenua pakiaka e kiia nei ko te taro. He rite te ahua o te taro ki te riwai, engari he nati, he paku reka te reka. Ka whakamahia i roto i te maha o nga rihi Tonga, tae atu ki te kai rongonui e kiia nei ko te lu pulu, he mea hanga ki te rau taro, kirīmi kokonati, me te mīti (he heihei, he poaka te tikanga). Ko te huamata ika mata ano ko te ota ika. Ka mahia te rihi ki te ika hou, te waiu kokonati, te aniana, me etahi atu mea kakara.
Nga otaota me nga mea kakara o Tonga
Ko te kai o Tonga ka whakatauhia ma te whakamahi i nga otaota me nga mea kakara. Ko tetahi o nga otaota e whakamahia nuitia ana ko nga rau kaffir lime, he kakara citrus ahurei. Ka taapirihia enei rau ki te maha o nga rīhi, tae atu ki nga pihi me nga kohua. Ko tetahi atu mea kakara ko te tonga, he mea hanga mai i te kiri o te rakau no Tonga. He paku reka te kakara o tenei mea kakara, he rite ki te hinamona, ka whakamahia ki te maha o nga kai reka, penei i te keke me te purini.
Ko etahi atu otaota me nga mea kakara e whakamahia ana i roto i nga kai o Tonga ko te fai, te rau o te pandanus, me te kava, e whakamahia ana i roto i nga huihuinga ahurea maha. Ka whakamahia te Fai hei whakanui ake i te reka o te maha o nga rihi, penei i te tunu kaimoana, ka whakamahia te kava ki te hanga i tetahi inu tuku iho e kiia ana he marie.
Nga Recipe Tonga e whakaatu ana i nga mea rereke
Ko etahi o nga kai a Tonga tino ahurei me te tino reka he kai kaore pea i te mohiotia e te tini. Ko tetahi o aua kai he feke, he mea hanga ki te wheke kua kohuatia ka tunua, ka parai ranei. Ko tetahi atu kai ko te umu, he kai a Tonga ka tunua ki raro i te whenua. Ka takaia te kai ki te rau panana ka tuu ki runga i nga kohatu wera kua whakamahana ki te wahie.
Ko tetahi o nga tino kai a Tonga ko te topai, he momo putunga i mahia ki te taro penupenu. Ka whakakiia nga dumplings ki te kirīmi kokonati, ka tunua, ka puta he kai reka me te reka. Ko tetahi atu kai ahurei ko te faipopo, he kai reka i mahia ki te taro penupenu, kirīmi kokonati, me te huka.
Hei whakamutunga, ko te kai Tonga he whakakotahitanga ahurei o nga awenga o Poronihiana me nga awenga o Melanesia, kua tautuhia e te whakamahinga o nga kai hou, o te rohe me nga otaota me nga mea kakara. Ahakoa te maha o nga kai e whakamahia ana i roto i te tunu kai Tonga, he maha nga momo kai motuhake, penei i te taro me te tonga, kei roto i te kai. Ko nga tohutao a Tonga e whakaatu ana i nga kai koretake, penei i te feke me te topai, ka tuku he wheako kai reka me te ahurea.
