John Myers
tirotiro
show
Kai
Pīti pīti:
- 5 g Mīti tenderloin tournedos
- Oil
- 3 pc Nga manga Rosemary
Te ranu kirīmi pepa:
- 100 g Potae
- 2 te pata Ko te kowhatu pepeke
- 1 pc Pūwhero
- 2 cl Cognac
- 250 ml Kararehe kau
- 250 ml Cremefine
- 1 tp Te māngaro kai
- tote
- te pepa
- oporo
- 1 kg Potato
- 1 pc riki
- 1 pc egg
- 1 tp tote
- 1 tp He paraoa
- Oil
Kāpeti kirīmi:
- 1 pc Cabbage
- 100 g Hama
- 1 pc riki
- 1 pc Koroka o te karika
- 50 g Potae
- 100 ml Milk
- 1 kapu te pata
- 3 te pata Tuhinga o mua
- Oil
- tote
- te pepa
- Nutmeg
Pīni pata:
- 750 g He pīni French hou
- 5 tp tote
- 2 He kowhiri Te Whakatau i te Raumati
- 2,5 l Water
- 75 g Potae
- tote
Aioli:
- 300 ml Oil
- 1 pc egg
- 1 tp Nga puawai
- 1 Pr tote
- 1 Pr te pepa
- 4 pata Wai puriporo
- 2 pc Kakareti karika
tohutohu
Pīti pīti:
- Horoia katoatia te awhi mīti, patia kia maroke ki te tauera kīhini me te hinu iti ki te rapeseed, hinu putirā rānei.
- Na ka takai i nga manga rosemary ki roto i te pepa. Tukua kia kaukau ki roto i te tunu kai sous vide mo te tata. 3-4 haora i te 52 nga nekehanga.
- I mua tonu i te reri o nga rihi taha, tangohia mai i te pepa ka tunua ki runga i te 800 nga nekehanga wera wera, he pipi, mo te tata. 70 hēkona ki ia taha.
- Mo te mahi, ka tote ki te tote moana.
Pīni pata:
- Horoia nga pini ka tapahia nga pakiaka.
- Kawea mai te wai ki te tote me te reka ki te whewhe, tāpiri i te pīni, hoatu he taupoki ki runga ka tunu i runga i te wera ngawari mo te 10 meneti.
- Kia marama tonu te ngau o nga pini, katahi ka whakamakuku ka tuu ki roto i te peihana kua whakamahana.
- I te wa e tunu ana nga pini, parai te pata ki roto i te ipu iti me te timonga tote tae noa ki te timata ki te parauri.
- I te wa e tunu ana nga pini, parai te pata ki roto i te ipu iti me te timonga tote tae noa ki te timata ki te parauri. Na ka kohia te pata ki runga i nga pini ki te koko.
Te ranu pepa:
- Whakanohia nga porowhita me te pepa pepa ki roto i te kohua iti ka korohuki i runga i te wera ngawari.
- Ringihia te wai i roto i te tatari ka kohia te rakau pepa.
- Whakakorehia ki te cognac, ringihia ki roto i te hupa me te cremefine ka waiho kia korohū mo te 15 meneti.
- Whakaranuhia te māngaro kānga ki te wai matao iti, tāpirihia ki te ranu ka korohū mō te 2 meneti.
- Ringihia te ranu i roto i te tatari ki roto i te putea ka uru ki roto i te pata i roto i nga waahanga iti me te ringaringa. Katahi ka waiho mo etahi meneti ka tote ki te tote, te pepa me te paura tiihi.
Kāpeti:
- Tapahia te kāpeti tohu, tangohia te kakau ka tapahia ki nga takai. Tihorea ka tapatapahia rawatia te riki me te karika. Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha. Kohuatia te kāpeti tohu, te riki me te karika kia ngohengohe te kāpeti tohu engari he ahua pakari tonu ki te ngau.
- Ka taea hoki e te kāpeti tohu te tae ki te taniti iti. Whakawhiti ki te peihana ka waiho ki te taha.
- Tukua kia wera te pata ka parai i te ham. Oho i roto i approx. 3-4 punetēpu paraoa me te pupuhi me te whakaheke ki te kirīmi, me te whakaoho tonu.
- Tāpirihia te miraka kia tutuki rā anō te herenga e hiahiatia ana. Tāpirihia ano te kāpeti tohu me te wa ki te tote, te pepa me te nutmeg.
- Tihorea nga rīwai me te riki, ka kupenga ki te kaitapa. Na ka tapirihia te 1 hua manu, te tote me te paraoa, ka uru pai. Hangaia he pupuhi 5-6 cm ki roto i te parai hinu ka parai kia parauri koura nga taha e rua.
Aioli:
- Hoatu te hua manu, te karika tapatapahi rawa, te tote, te pepa, etahi pata o te wai rēmana, 1 tīpune pua nani ki roto i te ipu roa, whaiti. Tāpirihia te 300ml rapeseed hinu putirā ranei. Kuhua te whakahanumi ringa ki raro o te ipu, whakakāhia, ā, i muri i te hēkona ruarua ka toia ki runga.
- Whakanohoia ki runga i te pereti i roto i te ipu motuhake ranei. He mea nui: kia rite te mahana o nga kai katoa.
kai tōtika
Mahi: 100gCalories: 145kcalNgā harotihāhā: 5gPūmua: 1.3gHua: 13.4g
