Emma Miller
I te nuinga o te wa, ka hoko matou i nga ika whero ngawari: kua waia matou ki te mahi pera, kaore ranei he wa ki te tunu. Ko te nuinga o nga wa, kaore matou e mohio ki te tote ika i te kainga.
Me pehea te whiriwhiri ika mo te tote
Ka taea e koe te tote i nga ika - he paramanawa, he taraute, he mawhero mawhero, chum salmon - kei runga i o hiahia. Mena he pai ki a koe te ika momona me te mīti hinuhinu – kohia te paramanawa me te taraute, ko te paramanawa me te parani chum he kikokiko kore ngako, ahakoa maroke.
Ka taea te tote nga ika katoa me nga awhi. He ngawari ake, he iti ake te hoko i nga awhi ika i runga i te kiri, kaua hoki e raru ki te tapahi. Anei tetahi mea nui: ko nga awhi kaore he kiri ki te pile ka kore e mahi.
Ko te ika kaore he mea hou; Ka taea ano e koe te tote ika tio, engari me whakamaroke i roto i te pouaka whakamātao i mua i te tote. I te wa e whiriwhiri ana koe i te ika tio, me tino mohio karekau he hukapapa kei runga, he tae maori hoki.
Me pehea te tote ika whero – tote maroke
E rua nga huarahi ki te tote ika: maroke me te makuku.
Ko te tote maroke te tikanga matarohia. Ko nga mea maroke anake ka whakamahia mo taua mea: te tote, te huka, me nga mea kakara. Ka pania e koe ki runga i te ika, ka maka ki roto i te peihana, ka waiho ki raro i te pikaunga. Ka taea te takai i te ika ki te pepa, ki te kiriata piri ranei.
I etahi wa ka taea e te tote maroke te whakamahi i nga waahanga wai: hei tauira, hei utu mo te huka, taapirihia he wai karaka.
Mo te tote maroke tango 2 tbsp. te tote me te 1 tbsp. te huka mo te 1 kg o te pepa. Ki te hiahiatia, ka taea e koe te taapiri i te pepa pango, te pepa ma ranei, me te pi.
12 haora te roa o te mahi tote, engari ki te hiahia koe ki te tote ika, waiho mo te ra.
Me pehea te tote i te ika whero ki te tote - te tote maku
Ko te tote mākū he tikanga ka ringihia te ika ki te tote (wai + tote + huka). I etahi wa ka whakakapia e ratou te huka ki te honi, ka reka ake te reka o te ika.
He pai rawa ki te tunu i roto i te tote ika iti-ngako – hāmana māwhero me te hāmana chum. Ma te ara, ka whakamahia tenei tikanga mo te tote tere o nga waahanga ika.
Mo te tote mo te 1 rita o te wai tango 3 tbsp. te tote me te 1 tbsp. huka. Ka taea e koe te taapiri i nga pepa kokoru, te pi o te oregano, te pepa pango ranei, me nga koroka ki te hiahia koe. Kawea mai te tote ki te whewhe, katahi ka whakamatao.
Ko nga ika i roto i te tote me waiho mo te iti rawa 6 haora, ka roa ake, i runga i te rahi o te waahanga me o hiahia reka.
Me pehea te tote i te ika whero i roto i te 2 haora – tote tote
Me tapahia e koe nga ika ki nga poro kikokore (mo te 5 mm) ka ringihia te tote ki runga mo te 1-2 haora. Na ka tango i te ika i roto i te tote, pania ki te hinu huawhenua, ka waiho i roto i te pouaka pouaka mo tetahi atu haora.
Me pehea te tote ika whero - 5 nga kaupapa matua
Me etahi atu ture mo te tote, e tohutohu ana matou ki a koe kia mau ki:
- Me whakamahi koe i te tote nui, ka taea e koe te whakamahi i te tote moana.
- Me te tote maroke, me pania te ika ki te tote ki nga taha katoa, me te kiri hoki.
- Kare e taea te tapiri te huka, engari ka awhina i te pupuri i te kiato me te ahua o te ika, ka ngawari ake te reka, ka kitea.
- Mo te tote, he pai ake te tango i te karaehe, te tohu tohu, me nga rihi karamiki - he kino te reka o te ika whakarewa.
- Ko nga ika tote iti me penapena ki roto i te pouaka whakamātao kaua e neke atu i te 3 ra.
Karekau nga tohunga kaitao e tohutohu kia roa ake te penapena ika kua tote. He pai ake te tunu i nga wahanga iti, a, ki te tika, me tote ano.
