Emma Miller
I te timatanga o te rangi makariri, he maha nga tangata e hiahia ana ki te kai atu i nga huawhenua, engari ko nga kukama me te tōmato "ka piki" te utu na te wa o te wa, engari kaore i te tino utu te kāpeti. Ko te aha nga wahine mohio ki te kāpeti kawa, no te mea he tere, he ngawari hoki tenei paramanawa ki te whakarite, kaore e nui te utu.
I roto i tenei tuhinga, ka ako koe he aha te taapiri ki te sauerkraut kia reka ai, kia ngawari, me te hiahia ano hoki te pungarehu maunga i roto i te sauerkraut. Te ahua nei kaore nga mea kakara katoa me etahi atu kai ka kaha ki te whakanui i te reka o te sauerkraut, tera ano nga "taapiri" ka tino kino te paramanawa.
Rowan – hei tapiri atu ki te kāpeti kaore ranei
Na ratou ake, he kawa te reka o nga hua rowan, he iti noa nga tangata e pai ana. Heoi, ki te taapirihia e koe nga hua ki te kāpeti, ka puta ke te ahua o te kai reka ka pai ki te hunga e pai ana ki te kakara me te kakara.
Cabbage sauerkraut me te rowanberries, he aha e hiahia ana koe:
- 3 kg kāpeti,
- 3 kāreti,
- 150-200 karamu o rowanberries,
- 2 aporo matomato,
- 3 punetēpu te tote.
Tapatapahia te kāpeti, kuoro te kāreti, tapatapahia rawatia ngā aporo. Tangohia nga kakau i runga i nga hua rowan. Tauhiuhia te kāpeti ki te tote. Na ka tango i tetahi oko e tika ana te rahi, ka tarai i a ratou kāpeti me nga karoti, ka huri ki nga paparanga o nga hua me nga hua. Kaore e tika ki te taapiri i te wai tote ranei. Ko te mea ngaro ko te kotohe kaha i te kāpeti, katahi ka tukuna te wai, ka ranea hei timata i te tukanga FERMENTATION. Ko taua sauerkraut i roto i te oko kaore he tote ka rongoa i roto i te pouaka whakamātao, i te waahi makariri ranei, mai i tera wa ki tera wa ka werohia te kāpeti ki te skewer rakau, ka tae ki raro o te ipu.
Te tunu Sauerkraut mo te tunu tere
Ki te kore koe e rite spiciness, me te sauerkraut i roto i te oko kahore tote, kia rite ki to whakaaro, kia reka, he pai ki te whakamatau i tetahi atu tohutao. Mena kei te ruarua tonu koe mo te taapiri i te huka ki te sauerkraut, kaore koe i whakamatau i tenei kai reka. He rite tenei momo sauerkraut ki to kuia – he reka e kore koe e wareware.
Ko te sauerkraut kāpeti i roto i te ipu me te huka he tino marumaru me te tere ki te whakarite. Mo tenei tunu, ka hiahia koe:
- 2 kg kāpeti,
- 2 kāreti,
- 1 ki te 2 tīpune huka,
- te tote ki te pangia e.
Kaore e nui te wa o te whakarite: ka tapahia te kāpeti, ka kupenga te karoti, ka piri nga huawhenua ki roto i te ipu, ringihia ki te huka me te tote. I muri i tera, me waiho te kāpeti ki raro i te tukino, ka werohia nga mea katoa o te ipu ki te skewer, ki te maripi ranei.
Te tunu mo te sauerkraut me te wai
E whakaponohia ana ko te tunu tino tika mo te sauerkraut he rereke kaore he taapiri wai. Heoi ano, tera ano tetahi tikanga mo te tunu i te kāpeti. He pai mo te kāpeti tawhito, he iti rawa te wai, ka pouri, ka kore e rewa. He maha nga tangata kaore i te mohio he aha nga mea kakara ka taea te tapiri ki te sauerkraut, na reira ka whakamatau me te whiwhi paramanawa whakarihariha. A pee i nga tohutao kua whakamatauria, a ka karo i nga taapiri kore.
Te tunu Sauerkraut me te wai - nga mea e hiahia ana koe:
- Tata ki te 2 - 2.5 kg o te kāpeti,
- 2-3 kāreti reo,
- etahi kakano allspice me te pi.
Hei whakarite i te tote, whakakorehia te 3 punetēpu huka me te 2 punetēpu huka i roto i te rita o te wai, kohuatia te tote kua puta, ka tino whakamatao. Na ka tapatapahia te kāpeti me te kāreti, "whakakiia" te ipu ki a ratou, ringihia nga mea kakara ki runga. I muri i tera, whakakiia te kāpeti ki te tote makariri ka tatari mo nga ra 2-3. Ko te kaki o te ipu me hipoki ki te karaihe, ka pai ake te whakatakoto i te ipu ki roto i te peihana, i te peihana ranei, kia kore ai te wai, ka timata ki te rere i roto i te tukanga o te fermentation, e kore e poke i nga mea katoa.
Ka korero ano matou ki a koe ko wai e kore e kai i te sauerkraut. He kino tenei paramanawa mo te hunga e raru ana te GI. I tua atu, ko te nui o te tote i roto i te kāpeti ka mau tonu te wai ki roto i te tinana, ka hua te pupuhi, ka piki te tohanga toto.
