John Myers
Kupu Whakataki: Maa Mareia
Ko Mareia he kohua rewa o nga ahurea, a ko tana kai e whakaatu ana i tenei rereketanga. Ko nga rihi he whakakotahitanga o nga awenga Malay, Hainamana me Inia, ka puta mai he whakakotahitanga ahurei o nga mea reka e whakahihiri ana i nga puku reka. E mohiotia ana te kai a Malaysian mo te maia, te raukikini, me te whakamahi i nga momo otaota me nga mea kakara. Ahakoa te reka o ia rihi ki a ia ano, ko nga mea kakara me nga ranu a Mareia e kawe ana i nga reka ki runga ake.
Nga Whakamahana me nga ranu Malaysian: He Tirohanga
Ko nga mea kakara me nga ranu Malaysian he waahanga nui o te kai a Malaysian. Ka whakamahia hei taapiri i te reka, te wera, me te kakano ki nga rihi, ka tukuna ki te taha. Ko etahi o nga ranu me nga mea kakara i Malaysia ko te sambal, te belacan, me te kicap. Ko enei parai me nga ranu he maha nga mea ka taea te whakamahi ki nga momo rihi, mai i te parai parai ki te hupa kihu.
Sambal: Ko te ranu Mareia tino pai
Ko Sambal pea te mea tino rongonui me nga waahi katoa o nga mea kakara katoa a Malaysian. He ranu raukikini i mahia ki te tiihi, te karika, te riki, me etahi wa he whakapiri koeke (belacan). He maha nga rereketanga o te sambal, he rereke nga taumata o te raukikini me te reka. Ko etahi sambals he reka, he kawa, ko etahi he paowa me te reka. Ka taea te whakamahi i te sambal hei ranu toua, he wai whakapūkara, hei whakamahana ranei hei whakanui i te reka me te wera ki nga riu kihu, rīhi raihi, me te parai parai.
Belacan: Ko te Hinu Kaha me te Maama
Ko Belacan he mea kakara i mahia mai i te whakapiri kōeke rewena. He tino kai i roto i te kai Mareia, ka whakamahia ki nga momo momo rihi hei taapiri i te hohonutanga me te reka umami. He maha nga wa e whakamahia ana a Belacan ki te hanga sambal, engari ka taea ano te whakamahi i a ia ano hei kakara. Ko te nuinga o nga wa ka tukuna ki nga huawhenua hou, ki te mea kakara ranei mo nga kai tunu.
Kicap: Ko te ranu hoia reka me te reka
Ko te Kicap, ko te ranu soy ranei, he tino kai i roto i te kai Mareia. Ka whakamahia i roto i te maha o nga rihi, mai i te parai parai ki te hupa kihu, a he maha nga wa ka mahia hei kakara ki te taha. Ko te ranu soy Malaysian he reka ake, he iti ake te tote i era atu momo ranu soy. He maha nga wa ka whakamahia hei wai whakapumau mo nga kai me nga kaimoana, hei ranu toua ranei mo te dumplings me te puna.
Ētahi atu Whakamahana me nga ranu Malaysian hei whakamatau
I tua atu i te sambal, te belacan, me te kicap, he maha atu nga mea kakara me nga ranu Malaysian hei whakamatautau. Kei roto i enei ko te cincalok, he whakapiri koeke rewena me te kakara reka; hinu tiihi, he hinu raukikini i mahia ki te tiihi maroke me te hinu; me te asam jawa, he whakapiri tamarind hei tapiri mo te reka ki nga rihi. Ka kitea enei mea kakara me nga ranu i te nuinga o nga wharekai me nga toa motuhake o Mareia. He mea tika kia ngana ma te hunga e hiahia ana ki te wheako i nga reka maia o te kai Malaysian.
