John Myers
Kupu Whakataki: Te Tirohanga i nga Mea Pai o Inia
Ehara i te mea rongonui a Indonesia mo ona motu ataahua me ona ahurea nui engari mo ana momo kai reka. Ko te kai Iniarangi he ranunga o nga awenga rereke mai i nga kai Malay, Hainamana, Inia me Tatimana. Ko nga kai ahurei o te motu, nga mea kakara, me nga tikanga tunu kai ka hanga i nga rihi he reka me te makona. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou etahi o nga kai pai rawa atu o Indonesia e tika ana kia whakamatauhia mo ia tangata haere.
Nasi Goreng: He Riihi Raihi rongonui
He kai rongonui a Nasi Goreng, he tino kai a Indonesia. He rīhi raihi parai i te nuinga o te wā me te heihei, te kōeke, te huawhenua rānei. Ka tunua te raihi ki te ranu soy, te karika, te riki, me te tiihi, ka hoatu he raukikini me te reka. Ka tohua te rihi ki te hua manu parai, ka whakapaipaihia ki te tapatapahi tōmato me te kūkamo. Ko te Nasi Goreng he kai reka me te whakakii ka kitea i roto i te tata ki nga wharekai Iniarangi katoa, mai i nga kaihoko huarahi ki nga wharekai teitei.
Satay: Miti Tiihi
Ko te Satay he rihi kai tiha e kitea ana puta noa i te tonga-tonga o Ahia, engari kei a Indonesia tana ake ahua motuhake. Ko te Satay i Initonesia he mea hanga ki te heihei, ki te mīti ranei ka pania ki te whakakotahitanga o nga mea kakara penei i te turmeric, coriander, me te kumine. Ka tunua te mīti ki runga waro wera, ka reka te kai auahi me te wera. I te nuinga o te wa ka tukuna te Satay me tetahi taha o te ranu pīnati, ka tapiritia he reka me te reka o te nati ki te rihi. Ko te Satay he paramanawa tino pai, he kai reka ranei mo te roopu tangata hei tiri. Ka taea hoki te kai hei kai matua me te raihi me te kihu.
Gado-Gado: He Huamata Ora
Ko Gado-Gado he momo huamata hauora me te whakaki e tino pai ana mo te hunga kaiwhenua, mo te tangata ranei e rapu ana i te kai whakamaarama. Ka mahia te rihi mai i nga momo huawhenua koromamao, kohuatia ranei penei i te kāpeti, te pihi pīni, te kōkihi, me te rīwai, ā, ka whakakikoruatia ki te ranu pīnati. Ka mahia te ranu ma te whakaranu i te pīnati, te karika, te tiihi, me te wai tamarind, ka hanga he kirikiri me te nati. Ko te Gado-Gado te nuinga o te wa ka tukuna ki te pihikete parai, te tempe parai ranei, me te taapiri i etahi kakano ki te rihi. He kai pai, he reka hoki tenei huamata, na te mea me whakamatau ma te tangata e toro atu ana ki Iniaone.
Soto Betawi: Hupa Waitohu a Jakarta
Ko te Soto Betawi he hupa waitohu mai i Jakarta, te taone nui o Indonesia. Ka mahia te hupa ki te mīti mīti me ngā kōiwi, ka tunua ki roto i te hupa reka me nga mea kakara penei i te rēmana, te galangal, me te turmeric. Ka tukuna te rihi ki te kihu raihi, nga hua kohua, me nga riki parai. E kore e oti te Soto Betawi ki te kore he tapiritanga o te iti o te sambal, he whakapiri tiihi raukikini, hei whakamahana i te hupa. He tino pai tenei hupa ngakau mo te ra makariri, ina hiahia koe ki te kai whakamarie.
Rendang: Koohua Mīti Kai reka a Sumatra
Ko te Rendang he hupa mīti reka i ahu mai i te motu o Sumatra. Ka mahia te rihi ma te puhoi tunu me te whakakotahitanga o nga mea kakara penei i te turmeric, lemongrass, me te kanekane, i roto i te waiu kokonati tae noa ki te ngawari o te kai me te matotoru o te ranu. Ko te Rendang he kai uaua he reka, he raukikini, he reka te reka. I te nuinga o te wa ka tukuna me te raihi koromamao, ka waiho hei kai whakaki. He kai rongonui a Rendang i Indonesia, a, i whakaingoatia ano te kai tino reka o te ao e CNN i te tau 2011.
Sop Buntut: Hupa Oxtail mo te Wairua
Ko Sop Buntut he hupa i mahia mai i te oxtail, he tapahi mīti rongonui i Indonesia. He puhoi te tunu o te hiku ki nga huawhenua penei i te karoti, te rīwai, me te tōmato, ki roto i te hupa reka tae noa ki te ngawari o te kikokiko ka taka mai i te kōiwi. Kātahi ka whakapaipaihia te hupa ki te riki parai, ka tukuna ki te raihi koromamao. Ko Sop Buntut he hupa whakamarie me te ngakau e tino pai ana mo te ra makariri, ina hiahia koe ki tetahi mea whakaki me te reka.
Sambal: Whakanuia to kai
Ko te Sambal tetahi mea kakara kei roto i nga kai katoa o Indonesia. He whakapiri tiihi raukikini i mahia ma te huri i te ranunga o te pepa tiihi, te karika, te riki, me te whakapiri koeke. Ka taapirihia e te Sambal etahi wera me te reka ki tetahi rihi, mai i te raihi ki nga rīhi mīti. He maha nga momo sambal i Indonesia, mai i te ngawari ki te tino raukikini. Ko te Sambal te mea me whakamatau mo te tangata e toro ana ki Iniaone, engari kia tupato kei nui rawa te taapiri ki to rihi mena kare koe e kaha ki te hapai i te wera.
Tempeh: He Pūmua-a-Toi-a-Rongo
Ko te Tempeh he hua soya fermented he puna rongonui o te pūmua mo nga kaiwhenua me te vegans i Indonesia. He momo whakauru ka taea te tunu i nga huarahi maha, mai i te parai ki te tunu. He reka te reka o te Tempeh, ka taea te whakamahi hei whakakapi mo te kai i roto i nga rihi maha. He kai kai me te utu utu e whakamahia ana i roto i te maha o nga riu Initonia, mai i te parai parai ki te kari.
Te Whakamutunga: Te Tirotiro i nga Kohatu Taonga Tuinga a Indonesia
Ko te kai a Indonesia he kohua rewa o nga ahurea rereke, nga kai me nga tikanga tunu kai. Mai i te Nasi Goreng raukikini me te reka ki te Rendang reka, he ahurei, he reka hoki ia rihi i tona ake ahua. Na, mena kei te whakamahere koe ki te haere ki Initonia, kia mohio koe ki te torotoro i nga taonga tunu kai o te whenua me te whakamatau i etahi o ana rihi tino pai. E kore koe e whakama.
